Marocký tažín s masovými kuličkami

Name: Marocký tažín s masovými kuličkami
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Africká
Ingredients: 150 g mletého masa (ideální je jehněčí, ale můžete použít hovězí nebo vepřové); 70 g špaldového kernota (nebo bulguru); 1 hrst čerstvé máty; 2 střední cibule; 4 stroužky česneku; 1 kg rajčat; 1 menší lilek; 1 mladá cuketa; 1 žlutá paprika; 1 hrst rybízu (není nutné); 4 vejce; sůl; pepř mletý; 1/2 lžičky mletého koriandru; 1/2 lžičky skořice; 1/2 lžičky římského kmínu; 1 kousek kůry skořice; 1 hvězdička badyánu; olej; 1 velký svazek čerstvého koriandru (nebo petrželky)

Marocký tažín s masovými kuličkami je exotické a voňavé jídlo, které vás přenese do srdce severní Afriky. Kombinuje jemně kořeněné masové kuličky s lahodnou omáčkou plnou rajčat, bylinek a aromatického koření.

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

Simply Food

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 70 min

90 min (20 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 325 kJ / 1 273 kcal
Bílkoviny	74,75 g
Tuky	57,24 g
Vláknina	34,87 g
Cholesterol	1,11 g
Sodík	576 mg
Sůl	0,99 g
Sacharidy	101,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kernoto nebo bulgur uvaříme do měkka dle návodu na obalu. Krok 2: Do misky dáme mleté maso, přidáme kernoto, 1 cibuli a 2 stroužky česneku nasekané najemno a polovinu veškerého mletého koření, sůl a pepř dle chuti. Přidáme jemně sekanou mátu. Zpracujeme do těsta, ze kterého vlhkýma rukama vypracujeme menší kuličky. Krok 3: Rozpálíme větší pánev nebo těžký hrnec a kuličky v ní na troše oleje opečeme, tak aby držely tvar. Opečené kuličky vyjmeme z pánve. Krok 4: Veškerou zeleninu včetně rajčat nakrájíme na větší kousky. Nemusíme si dělat těžkou hlavu s pravidelností. Na výpeku z kuliček opečeme nejdříve cibuli, česnek nakrájený na plátky, lilek, cuketu a papriku. Nakonec přidáme sekaná rajčata. Do zeleninové směsi přidáme celou skořici a badyán a necháme dusit do měkka. Krok 5: Zhruba po 10 minutách přidáme opečené masové kuličky a přimícháme rybíz. Vše necháme ještě chvíli dusit, eventuálně dosolíme dle chuti. Krok 6: Do hotového tažínu zamícháme 2/3 nahrubo nasekaného koriandru a uděláme do něj lžící 4 důlky, do kterých vyklepneme celé vejce. Pod pokličkou necháme vejce cca 4 minuty srazit tak, aby žloutek zůstal stále mírně tekutý. Krok 7: Hotové jídlo podáváme s pečivem a sypané čerstvým koriandrem.

Kernoto nebo bulgur uvaříme do měkka dle návodu na obalu.
Jak uvařit bulgur
Do misky dáme mleté maso, přidáme kernoto, 1 cibuli a 2 stroužky česneku nasekané najemno a polovinu veškerého mletého koření, sůl a pepř dle chuti. Přidáme jemně sekanou mátu. Zpracujeme do těsta, ze kterého vlhkýma rukama vypracujeme menší kuličky.

Jak tvarovat masové kuličky
Rozpálíme větší pánev nebo těžký hrnec a kuličky v ní na troše oleje opečeme, tak aby držely tvar. Opečené kuličky vyjmeme z pánve.
Veškerou zeleninu včetně rajčat nakrájíme na větší kousky. Nemusíme si dělat těžkou hlavu s pravidelností. Na výpeku z kuliček opečeme nejdříve cibuli, česnek nakrájený na plátky, lilek, cuketu a papriku. Nakonec přidáme sekaná rajčata. Do zeleninové směsi přidáme celou skořici a badyán a necháme dusit do měkka.
Zhruba po 10 minutách přidáme opečené masové kuličky a přimícháme rybíz. Vše necháme ještě chvíli dusit, eventuálně dosolíme dle chuti.
Do hotového tažínu zamícháme 2/3 nahrubo nasekaného koriandru a uděláme do něj lžící 4 důlky, do kterých vyklepneme celé vejce. Pod pokličkou necháme vejce cca 4 minuty srazit tak, aby žloutek zůstal stále mírně tekutý.
Hotové jídlo podáváme s pečivem a sypané čerstvým koriandrem.

TIP: Kmín kořenný, černý a římský - jaký je mezi nimi rozdíl

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 8. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (9× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Marocký tažín s masovými kuličkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4J06

Marocký kebab

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Ivana41 37 min

Masové kuličky s fazolemi Videorecept

Masové kuličky s fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 55 min

Švédské masové kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 75 min

Marocké kuře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 70 min

Marocká harira

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Vareniste.cz 45 min

Marocký salát z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 15 min

Zobrazit více

Okurková marmeláda se zázvorem Videorecept

Okurková marmeláda se zázvorem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Simply Food 180 min

Kokosový Florida Key Lime Pie Videorecept

Kokosový Florida Key Lime Pie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Simply Food 90 min

Slovenské pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Simply Food 60 min

Jemně perlivá bezinková limonáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Simply Food 30 min

Mokrý koláč s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Simply Food 50 min

Massaman curry

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Simply Food 45 min

Zobrazit více

Mleté maso
Zeleninová jídla
Kuličky

Cuketa
Lilek
Rajčata
Bylinky
Ovoce
Vaření
Zelenina
Dušení
Oběd
Večeře
Náročné recepty
Pikantní chutě
Sváteční recepty
Bezlepkové recepty
Běžný den
Africká kuchyně
Paprika
Restování

Moje poznámka

Marocký tažín s masovými kuličkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4J06

Náhodný recept

Gnocchi s tymiánovým máslem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

chute-sveta.cz 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí stehenní plátky v omáčce na žampionech

Přidáno před 1 hodinou

Florentýnské polpety

Přidáno před 1 hodinou

Vajíčková cottage pomazánka se šunkou

Přidáno před 1 hodinou

Kuře s hořčično-smetanovou omáčkou

Přidáno před 3 hodinami

Jemná pečená krkovička se zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Hrníčková povidlová bábovka

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

sarkap 6. 8. 2015 08:26

Tak tento recept vypadá moc dobře, mám ráda tato silně kořeněná jídla, určitě vyzkouším a dávám bodíka :o)

Antonín Zelinka 24. 5. 2016 23:30

sarkap: Proboha, tajin (tažín) je něco úplně jiného - žádný bulgur (to v Maroku neznají), žádné smažení, vše se dusí spolu ve speciální nádobě (zvané tajin), žádná vejce nakonec, jí se většinou s chlebovou plackou (vyloučen není ani kuskus). Existuje mnoho variant podle kombinací surovin, ale vždy se vše dusí (a nemíchá). Je to opravdová lahůdka, doporučuji ochutnat přímo v Maroku.

sarkap: