Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Klobásníky

Ne úplně známá velikonoční krajová specialita. Bochánky z kynutého těsta plněné výborně dochucenou masovou směsí. To jsou klobásníky, které neumastí ruku koledníka, zaženou hlad a určitě se budou rychle ztrácet z podnosu.

Hodnocení receptu je 5,0 (84×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Jenda1 Jenda1

Náročný

Doba přípravy 125 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby kynutí těsta a odležení masa

125 min (90 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby kynutí těsta a odležení masa)

Klobásníky, klobásníky
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 64

Suroviny pro 1 dávka

zhruba 60-70 kusů

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie34 709 kJ /
8 296 kcal
Bílkoviny260,97 g
Tuky537,89 g
Vláknina27,30 g
Cholesterol 1,37 g
Sodík 17,25 g
Sůl42,56 g
Sacharidy589,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve si připravíme náplň. Vykostěný bůček bez kůže nakrájíme na 1 cm silné plátky. Přidáme vodu, dusitanovou sůl a koření podle chuti. Krok 2: Důkladně promícháme, aby se voda i koření s masem spojily. Ve výsledku by maso mělo být "mazlavé". Upěchujeme ho v míse, překryjeme fólií a necháme v lednici přes noc uležet. Krok 3: Maso umeleme, zapracujeme do něj vejce (místo 1 vejce lze přidat pouze 2 bílky), solamyl a strouhanku. Musí vzniknout směs tužší konzistence. Dochutíme a pořádně promícháme. Krok 4: K odměření surovin na těsto použijeme hrnek o objemu 250 ml. Nejprve připravíme kvásek. Z trochy vlažného mléka, špetky cukru, 1 lžíce mouky a rozdrobeného droždí umícháme kašičku. Necháme vzejít kvásek. Krok 5: V míse smícháme mouku, sůl, přidáme zbytek mléka, olej, žloutky a vzešlý kvásek. Vše promícháme, prohněteme a vytvoříme kompaktní těsto. Mísu přikryjeme a těsto necháme na teplém místě vykynout asi 60 minut. Krok 6: Z těsta poté odebíráme kousky zhruba stejné velikosti. Z každého vyválíme placičku, naplníme ji masem a dobře zabalíme. Vytvarujeme kuličky - klobásníky a naskládáme je na plech vyložený pečicím papírem. Necháme dokynout asi 20 minut. Předehřejeme troubu na 200 °C. Krok 7: Klobásníky potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme je do předehřáté trouby. Krok 8: Pečeme asi 35 minut. Těsně po upečení je ještě jednou potřeme rozšlehaným vejcem.

TIP: Slané koláče

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 4. 2009

Poznámka autora Jenda1

Klobásníky se u nás kdysi pekly pouze na Velikonoce a dělávaly jako štrůdl (závin). Z mletého masa se vytvořil válec, který se zabalil do těsta a po upečení se krájel jako závin. V současnosti klobásníky pečeme při většině slavnostních příležitostí. Z této dávky udělám 60-70 klobásníků (podle velikosti).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (84 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (412× přidáno)

Označit jako uvařené (19× uvařeno)

Přidat komentář (64 komentářů)

Ohodnotit recept (84 hodnocení)

Přidat fotku (15 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Klobásníky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/j28v

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Klobásníky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/j28v

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (64)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

satelit 17. 5. 2025 19:16
Když dám místo dusitanu sůl, bude to jedno?

Monika146 moderátorka 17. 5. 2025 20:16
satelit: Ano, můžete použít sůl, je zdravější než dusitanová sůl.

hospodyne 17. 5. 2025 20:21
🌹satelit: můžete jen osolit, ale náplň nebude růžová. Když ale do bůčku k soli přidáte asi 3/4 kávové lžičky práškového cukru a necháte v lednici 2 dny, bude náplň růžová. Soli je tam dost, maso se v lednici nemůže zkazit. Ať se daří!

Marge Simpsons Marge Simpsons 14. 4. 2017 08:45
Mňam! Úžasný recept.:-*<3

citronka 1. 3. 2016 11:46
A já jsem zkusila do oddělené části těsta dát vinné klobásy z MP KRÁSNO a taky to bylo moc dobré.

borovicka3 borovicka3 12. 1. 2016 07:28
Přidala jsem do těsta drcený kmín.Výborné a zkusila místo sádla dát olej taky dobré.:-p

Pallacinka Pallacinka 3. 7. 2015 12:34
Děkuji Vám, mám dopečeno a myslím, že se mi to povedlo :-)

Jenda1 Jenda1 1. 7. 2015 09:47
Pallacinka:V receptu uvádím, že z těsta vytvořím 60-70 klobásníků. Nyní dělávám 60ks (na jeden plech 30ks 5x6ks). Po vytažení z trouby můžete horké klobásníky lehce potřít vlažnou, mírně osolenou vodou. :-);-)

Pallacinka Pallacinka 30. 6. 2015 09:31
Chystám se péct, recept mě moc zaujal. Ještě mám takové praktické dotazy - jak velká je asi ta placička těsta před naplněním v průměru a jak je silná? Kolik masové směsi do ní dát? Opravdu se to ještě po vytažení z trouby má potřít vajíčkem? Děkuji a snad se mi to podaří :-)

hosta hosta 25. 2. 2015 18:44
Píchova Kamila: pokud budeš mít jistotu, že jde o mletý libový bůček (v menších řeznictvích, kde mají příslušný mlýnek ti jej namelou čerstvý), tak proč ne?

Píchova Kamila 25. 2. 2015 18:31
Dotaz,máte někdo zkušenost to dělat z mletého masa co se v obchodě prodává

František Jirouš 21. 8. 2014 14:23
Když jsem četl recept na Klobásníky,tak se mi zbíhali sliny,tak že je zítra vytvoříme,díky za recept.:-):-):-)

Anicenka 14. 1. 2014 11:52
Vysvětlí mi někdo, proč se mají klobasníy potírat i po upečení vajíčkem ????
Nějaký nesmysl ne?

kateřina 21. 8. 2016 16:22
Anicenka: kvůli barvě a lesku nahoře :-)

janulka 1. 12. 2012 23:39
Supeeeer! Konečně jsem našla recept na ty užasný klobásníky,ve Frenštátě pod Radhoštěm na slavnostech je prodávali a já zkusila a furt hledala recept,tak se mužu pustit do pečení :-) díky moooc!

marcelka395 marcelka395 12. 6. 2012 05:40
Jendo,včera tyto klobásníky dělala kamarádka,a jsou výborný:yes:máš další bod:yes:;-)

bosanova 10. 6. 2012 08:44
Skvělé, bod!!! Výborné těsto, jen jsem dala trošku víc mouky a mléka, zdálo se mi to dost mastné. U nás se taky pekly zapékané klobásky zejména na velikonoce, ale popravdě, babiččin recept na těsto není tak skvělý jako tento. Řekla bych, že lepší neznám.:-!

cathleen cathleen moderátorka 19. 2. 2012 09:00
Jana, Jenda1: napsali jste to velice dobře. A já si (přes zamítavou reakci neregi.Jáji) myslím, že je dobré tohle všechno zmiňovat, že to cenu má.;-):yes: Protože ti, co se slušně chovat chtějí a jsou třeba neznalí věci, se poučí, jak to při půjčení receptu udělat - vložit zdroj.
U fotek samozřejmě platí, že se nesmí kopírovat v žádném případě.
Hezký den a příjemné pečení výborných klobásníků:-K

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
těsto na klobásníky, domácí klobásníky, řeznická kuchařka, klobásničky, těsto na klobásník, kynute testo na klobasniky, klobásníky-recept, řeznická sůl, řeznické recepty, praganda, velikonocni klobasnik, domaci klobasník, jak upect bucek, recety.cz-on-line kuchařka, velikonocni klobasniky, velikonoční klobásníky recept, maso na klobásník, kllobásníky, kllobásníky, klobásníky z kynutého těsta

Suroviny:
mouka polohrubá, mouka hladká, mléko, droždí čerstvé, olej, žloutek, sůl, cukr, bůček bez kosti, voda, sůl, pepř, majoránka, česnek, kmín drcený, solamyl, strouhanka, vejce

Přidat fotografie receptu

]