Kroupové „rizoto“ s uzeným tempehem

Postup přípravy

1. Kroupy propláchneme a vložíme do hrnce společně s houbami, zalijeme dostatečným množstvím vody (aby byly kroupy i houby ponořené), osolíme a pod poklicí vaříme asi 25 minut doměkka. Tekutinu necháme vyvařit.
2. Na pánvi rozehřejeme olej. Cibuli nakrájenou nadrobno necháme zesklovatět na oleji.
3. Řapíkatý celer zbavíme žilek a nakrájíme na drobné kostky, přidáme k cibuli. Chvíli opékáme, dokud zelenina trochu nezměkne. Můžeme podlít trochou vody, aby se zelenina nepřipalovala.
4. Přidáme drcený kmín, nasekanou petrželku, kroupy a tempeh nakrájený na kostky.
5. Podlijeme trochou vody a vmícháme nastrouhaný parmezán.