Domácí škvařené sádlo

Name: Domácí škvařené sádlo
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 2 kg vepřového sádla; sůl

Nic zdravého v tom nehledejte, ale je to chuťovka. Používáme hřbetní sádlo, které je kvalitnější a hlavně chutnější. Díky přidané soli se sádlo krásně roztírá, i když je vychlazené. Výborné na čerstvém chlebě s cibulkou.

wooddy

5 názorů

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

17. 11. 2015 18:27

2 kg 2 kg vepřového sádla

sůl

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	75 228 kJ / 17 980 kcal
Bílkoviny	40,00 g
Tuky	1 980,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	40 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Sádlo pokrájíme na menší kostky cca 1,5x1,5 cm a dáme do většího hrnce. Podlijeme cca 1 dl vody, promícháme a necháme dusit. Jednou za 20 minut promícháme.
Po cca 1 hodině už jsou kostky vyškvařené na polovinu. Po dalších 30-40 minutách přestává sádlo bublat (tím poznáme, že se blížíme ke konci škvaření) a do sádla přidáme 1 malou lžičku soli (sádlo se díky ní bude krásně mazat, i když bude hodně vychlazené).
Po dalších zhruba 20 minutách sádlo přestane bublat úplně, je čas sádlo slít a odebrat škvarky.
Sádlo rozlijeme do připravených sklenic a necháme ztuhnout.
Škvarky můžeme nechat bokem nebo přidat do sklenic se sádlem, každý jak má rád.
TIP Škvarky a recepty z nich

Poznámka autora receptu

Sádlo děláme na 100-120 °C ani více, ani méně, pokud bude pod 100 °C, bude mdlé a bez chuti, nad 120 °C bude naopak přepálené a rychleji se zkazí.

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (70×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Česnekové škvarky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59

Domácí škvarky a sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 60 min

Škvarkové sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

spagetka 20 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 267×

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Hodnocení 49×

Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?

Komentáře

Tonja

2. 1. 2023 12:26

Po slití většiny sádla dává náš řezník na škvarky ještě sklenici mléka. Škvarky jsou pak pěkně nahnědlé a křupavější.

radekhk

2. 1. 2023 09:10

Jedině litina ,zkuste pro příště v litinovém hrnci-kastrolu a uvidíte že je to jiná práce..na nejnižší plamen na středním hořáku ,na elektrice stupeň 2 ... solím vždy až hotový škvarky ,ale ještě horký

mika59

24. 11. 2022 22:06

Dnes jsem škvařila a přidala i foto..

ivanhoe111

30. 5. 2022 18:33

Koupili jsme půlku prasete.Zbylo 4,80 kg sádla. Pokrájené na stejné kostky jsem polovic dělal v pátek a dopadlo to dobře. Ale v pondělí jsem dělal druhou půlku a totálně to spálil.Je to hnus. Nejhorší bylo, že jsem zamíchal ty páteční škvarky s těmi pátečními

Veronika.Hrozna

17. 11. 2015 21:37

Nevěděla jsem ,že mám solit.ale udělám to! My totiž škvarečky rádi! Teda manžel je ještě horké podrobuje právu útrpnému.
Mám na teplotu vychytávečku dělám je v klasické obyčejné fritéze! Nasypu sádlo a postupně zvyšuju teplotu.Ze začátku pár krát promíchnu, aby se nějaká potvora nepřichytla ke dnu.