Salát z beluga čočky s dresingem z pečeného česneku

1. Předehřejeme troubu na 200 °C.
2. Pórek zbavíme kořínků a oschlých konců. Očistíme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka (nejdříve celý prokrojíme podélně a pak krájíme na půlkolečka zhruba 0,5 cm široká).

   Jak krájet pórek několika způsoby

3. Mrkev očistíme a nakrájíme šikmo na půlkolečka. Česnek neloupeme, pouze ukrojíme konce s kořínky.
4. Mrkev osolíme, opepříme, zakápneme kokosovým olejem a dáme do pekáčku. Přidáme česnek, promícháme a vložíme do vyhřáté trouby.
5. Pečeme zhruba 20 minut nebo do změknutí mrkve i česneku. Poté vyjmeme a necháme vychladnout.
6. Do hrnce dáme vařit osolenou vodu. Jakmile začne bublat, přidáme čočku a vaříme zhruba 20 minut, dokud není al dente (na skus). Čočka musí být stále trošku pevná. Čočku ke konci vaření ochutnáváme a dle potřeby upravíme dobu vaření. Poté čočku scedíme a necháme vychladnout.

   Jak dlouho vařit čočku

7. Mezitím na pánvi rozehřejeme 2 lžíce kokosového oleje a orestujeme pórek doměkka. Opepříme a jakmile je pórek měkký, přidáme 3 lžíce balzamikového octa a lžíci cukru. Necháme zkaramelizovat a ihned odstavíme z plotny.
8. Pórek v míse smícháme s uvařenou čočkou a upečenou mrkví a necháme zchladnout.
9. Upečený česnek vymačkáme ze slupek do nádoby mixéru. Přidáme dijonskou hořčici, trochu citronové šťávy, případně cukr podle chuti a zhruba 3 lžíce kokosového oleje. Rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a pepřem a dobře vmícháme do čočky se zeleninou.
10. Zlehka vmícháme i lístky rukoly a podáváme.

TIP: Čočka a její využití v kuchyni

Zveřejněno 26. 3. 2016