Vídeňské šunkofleky se zelím

Name: Vídeňské šunkofleky se zelím
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 500 g bílého zelí (cca 1/2 hlávky); 2 větší cibule; 150 g uzené slaniny; 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru; 350 g suchých těstovin; 2 lžíce kvasného octa; 1 lžička kmínu; 1 vrchovatá lžička sladké papriky; 100 ml vývaru (nebo vody z těstovin); sůl; pepř mletý; petržel na dozdobení

Základem šunkofleků jsou předem uvařené těstoviny a uzené maso. Zde je v nich ve větší míře než maso, zastoupeno hlávkové zelí. Nezapékáme je, ale jen promícháme s připraveným zelím a ochutíme.

Hodnocení receptu je 4,8 (10×)

rozmarynaH

Středně náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Vídeňské šunkofleky se zelím, Vídeňské šunkofleky se zelím — Vídeňské šunkofleky se zelím

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 135 kJ / 2 661 kcal
Bílkoviny	58,13 g
Tuky	132,77 g
Vláknina	32,80 g
Cholesterol	105 mg
Sodík	2,50 g
Sůl	6,00 g
Sacharidy	294,43 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Po uvaření scedíme a necháme stranou. Vodu z těstovin můžeme odložit na pozdější použití. Krok 2: Ze zelí odstraníme vrchní narušené listy a vykrojíme košťál. Celou hlávku rozebereme na jednotlivé listy a důkladně je opereme. Krok 3: Z listů vykrojíme silná žebra a listy nakrájíme na čtverečky, přibližně o hraně 1,5 cm. Nakrájené zelí vložíme do větší misky, posolíme, pěstí několikrát zmáčkneme a necháme odležet. Krok 4: Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme ji do větší pánve. Když pustí tuk, přidáme nakrájenou cibulku a společně restujeme pár minut. K osmažené cibulce přilijeme dvě lžíce octa a necháme asi minutu odpařit. Krok 5: Do menšího kastrůlku nebo pánvičky nasypeme krystalový cukr a necháme ho zkaramelizovat. Cukr se rozpustí a získá hnědou barvu. Kastrůlek odstavíme. Krok 6: Po minutě odpařování octa přisypeme do pánve připravené zelí, kmín, papriku a zkaramelizovaný cukr. Promícháme a podlijeme vývarem nebo vodou z těstovin. Zelí dusíme do měkka. Trvá to 15-20 minut. Zelí získá zlatavou, až nahnědlou barvu. Pánev odstavíme. Krok 7: Scezené těstoviny přisypeme do pánve, vše společně promícháme a ještě krátce, 2-3 minuty prohřejeme. Krok 8: Ještě přidáme čerstvě namletý pepř a ochutnáme, zda je pokrm chuťově vyvážený. Podáváme posypané petrželkou.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Po uvaření scedíme a necháme stranou. Vodu z těstovin můžeme odložit na pozdější použití.

Jak správně uvařit těstoviny
Ze zelí odstraníme vrchní narušené listy a vykrojíme košťál. Celou hlávku rozebereme na jednotlivé listy a důkladně je opereme.
Z listů vykrojíme silná žebra a listy nakrájíme na čtverečky, přibližně o hraně 1,5 cm. Nakrájené zelí vložíme do větší misky, posolíme, pěstí několikrát zmáčkneme a necháme odležet.
Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme ji do větší pánve. Když pustí tuk, přidáme nakrájenou cibulku a společně restujeme pár minut. K osmažené cibulce přilijeme dvě lžíce octa a necháme asi minutu odpařit.
Do menšího kastrůlku nebo pánvičky nasypeme krystalový cukr a necháme ho zkaramelizovat. Cukr se rozpustí a získá hnědou barvu. Kastrůlek odstavíme.
Jak připravit karamel
Po minutě odpařování octa přisypeme do pánve připravené zelí, kmín, papriku a zkaramelizovaný cukr. Promícháme a podlijeme vývarem nebo vodou z těstovin. Zelí dusíme do měkka. Trvá to 15-20 minut. Zelí získá zlatavou, až nahnědlou barvu. Pánev odstavíme.
Scezené těstoviny přisypeme do pánve, vše společně promícháme a ještě krátce, 2-3 minuty prohřejeme.
Ještě přidáme čerstvě namletý pepř a ochutnáme, zda je pokrm chuťově vyvážený. Podáváme posypané petrželkou.

TIP: Šunkofleky - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 11. 2016

Poznámka autorky rozmarynaH

Šunkofleky se zelím jsem poprvé ochutnala při loňské návštěvě Vídně. Vypadaly lákavě a ještě lépe chutnaly. Manžel je jedl tak, jak byly připraveny, já jsem si k nim přidala ještě opečené chilli klobásky.

Tento recept i s fotopostupem najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/testoviny/videnske-s...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (197× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vídeňské šunkofleky se zelím

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EVnW

Fleky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

znamenivah 40 min

Obyčejné nudle se smaženým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Marie Svarcova 45 min

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 65 min

Šunkofleky "klouzáky"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

recepty73 30 min

Šunkofleky II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lusinda79 140 min

Šunkofleky se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 60 min

Zobrazit více

Frankfurtská polévka podle Magdaleny Dobromily Rettigové

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rozmarynaH 55 min

Recept na nudličky „won ton“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 75 min

Pečená hovězí žebra se zeleninou, vínem a pivem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 270 min

Ricottové knedlíčky - Ndundari

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 20 min

Drůbeží játra se zeleninou – pikantní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rozmarynaH 20 min

Recept na buchtu s jahodami (ovocem) podle mojí maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rozmarynaH 60 min

Zobrazit více

Těstoviny

Večeře
Levné recepty
Běžný den
Podzimní recepty
Zimní recepty
Zelí
Rakouská kuchyně
Dušení
Restování
Vaření
Oběd

Moje poznámka

Vídeňské šunkofleky se zelím

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EVnW

Náhodný recept

Krkovička na bramborách z remosky jednoduše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 85 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

“Kung Pao” s kuřecím masem a zeleninou

Přidáno před 5 hodinami

Rychlý Lotus cheesecake s lyofilizovanými jahodami

Přidáno před 5 hodinami

Jahodový džem s mandlemi

Přidáno před 23 hodinami

Třešňovo-kakaový moučník

Přidáno 14. 6. 2025 14:02

Srbská fazolová polévka s koprem

Přidáno 14. 6. 2025 12:28

Jahodový jogurt

Přidáno 13. 6. 2025 21:33

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

rozmarynaH 17. 3. 2022 14:12

Scaniatik: Díky za zprávu i foto. Já jsem byla také chutí překvapená. Tak překvapená, že jsem ve Vídni navštívila několik knihkupectví, abych sehnala recept. Měla jsem štěstí a koupila si knihu: "So kocht man in Österreich - Die besten Rezepte". Děkuji za komentář i vzkoušení.

Scaniatik 17. 3. 2022 13:03

Slaninu jsem nahradil uzeným jazykem. Jinak jsem postup a suroviny dodržel. Chuť překvapila. Dávam bodík.

Scaniatik přidal novou fotografii! 17. 3. 2022 12:00

přidal novou fotografii!

rozmarynaH 15. 3. 2022 13:56

Marie Svarcova: Těstoviny se u nás doma těší velké oblibě. Máte pravdu, že domácí těstoviny jsou nejlepší, ale kupované mají také slušnou úroveň. Paní Švarcová, děkuji Vám za milý komentář.

Marie Svarcova 15. 3. 2022 07:08

to mám moc ráda

, nejraději s domácími flíčky

rozmarynaH 6. 4. 2021 12:42

Tonja: Děkuji mnohokrát za důvěru v tento recept. Vypadá obyčejně, ale je velmi chutný a mě moc těší, že Vám doma chutnalo.

Tonja 6. 4. 2021 11:42

Nehodnotím, co nevyzkouším. Tyto šunkofleky jsem dnes udělal a všem doma nám chutnaly. Těstovin jsem nakonec přimíchal do základu trochu méně, místo petrželky jsme si vzali nakládanou okurku. Toto jídlo a tento recept doporučuji vyzkoušet i ostatním.