Jarní kváskový chleba s kopřivami

Name: Jarní kváskový chleba s kopřivami
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 55 g žitného kvásku; 350 g vody; 140 g žitné celozrnné jemné mouky; 200 g žitné chlebové mouky; Dále:; 190 g (ml) vody; 3 lžičky soli; 1/2 lžičky chlebového koření; 2 velké hrsti mladých kopřiv; 200 g pšeničné chlebové mouky; 310 g hladké mouky; hladká mouka na podsypání

Milujete vůni čerstvě upečeného kváskového chleba? Na jaře ho můžete jednoduše ozvláštnit – přidejte do těsta nasekané mladé kopřivy. Pak už jen nechte kynout a upečte jako obvykle. Odměnou vám bude bochník s křupavou kůrkou a vláčnou střídkou, který chutná skvěle i samotný.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kvašení rozkvasu a kynutí

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kvašení rozkvasu a kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 322 kJ / 3 184 kcal
Bílkoviny	98,64 g
Tuky	15,99 g
Vláknina	38,85 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	9,64 g
Sůl	24,00 g
Sacharidy	641,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žitný kvásek smícháme s vodou, celozrnnou jemnou moukou a žitnou chlebovou moukou. V teple necháme asi 12-14 hodin kvasit. Krok 2: K hotovému rozkvasu přidáme všechny ostatní suroviny (kopřivy opláchneme a nakrájíme nadrobno) a poměrně krátce zamícháme do těsta.
Zakryjeme proti osychání a necháme v teple vykynout. Krok 3: Troubu předehřejeme na 200-210 °C. Plech vyložíme pečicí fólií. Krok 4: Pak těsto stěrkou vyškrábneme na pomoučený stůl, zformujeme bochník a v pomoučené ošatce ho necháme vykynout. Krok 5: Vykynutý bochník vyklopíme s oporou ruky na připravený plech, ometeme přebytečnou mouku, postříkáme vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě 45-50 minut.

Žitný kvásek smícháme s vodou, celozrnnou jemnou moukou a žitnou chlebovou moukou. V teple necháme asi 12-14 hodin kvasit.
K hotovému rozkvasu přidáme všechny ostatní suroviny (kopřivy opláchneme a nakrájíme nadrobno) a poměrně krátce zamícháme do těsta.
Zakryjeme proti osychání a necháme v teple vykynout.
Troubu předehřejeme na 200-210 °C. Plech vyložíme pečicí fólií.
Pak těsto stěrkou vyškrábneme na pomoučený stůl, zformujeme bochník a v pomoučené ošatce ho necháme vykynout.
Vykynutý bochník vyklopíme s oporou ruky na připravený plech, ometeme přebytečnou mouku, postříkáme vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě 45-50 minut.

TIP: Jak vyrobit vlastní kvásek ze dvou ingrediencí

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 11. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/jarni-kvaskovy-s-kopriv...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (11× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jarní kváskový chleba s kopřivami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qEwk

Kváskový pšenično - žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Pšeničný kváskový chleba se semínkovou záparou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Tečkovaný kváskový chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Jarní sekaná s kopřivami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

past1978 120 min

Bramborovo-pšenično-žitný chleba (kváskový)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

BILKOVAI

Kváskový chleba se semolou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Zobrazit více

Švestky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 60 min

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 80 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Buďáky (slíváky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 177 min

Rajský protlak (passata di pomodorro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 80 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 10 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Náročné recepty
Běžný den
Kynutí
Pečení
Jarní recepty
Svačina
Slané chutě
Levné recepty
Bylinky
Česká kuchyně

Moje poznámka

Jarní kváskový chleba s kopřivami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qEwk

Náhodný recept

Chleba pro Popelku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rohlíky I

Přidáno před 2 hodinami

Lilek s bazalkovým dipem

Přidáno před 2 hodinami

Veka z kefíru

Přidáno před 2 hodinami

Nejlepší povidla

Přidáno před 8 hodinami

Vepřová panenka na žampionech se špenátem

Přidáno před 11 hodinami

Tagliatelle s cuketou a rajčaty

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

cathleen přidala novou fotografii! 23. 4. 2018 10:51

magdalenka 22. 11. 2017 10:27

Ďalšia skvelá krása z tvojej kuchyne...alebo rúry.

cathleen 23. 11. 2017 09:56

magdalenka: děkuji

Eja57 21. 11. 2017 21:03

Cathleen

je listopad....mladé kopřivy nějak nerostou

ale krásný chlebík jako Tvoje všechny

cathleen 22. 11. 2017 10:14

Eja57: aspoň si můžeš jaro připomenout a těšit se na něj....a recept uložit a hned na jaře zrealizovat

(jaro miluji a moc se už teď na něj těším!)

cathleen přidala nové fotografie! 21. 11. 2017 15:41

Přečtěte si

Jaké bylinky a natě použít do jarní polévky? Užitečné rostliny najdeme na zahradě i ve volné přírodě Hodnocení 6×

Jaké bylinky a natě použít do jarní polévky? Užitečné rostliny najdeme na zahradě i ve volné přírodě

Jak zavařit papriky v rajčatové šťávě? Podle tohoto retro receptu budou chutnat fantasticky, příprava je snadná

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Kam na kebab v Brně: V těchto podnicích si pochutnáte a za populární grilované maso zaplatíte kolem stovky

15 lákavých moučníků s malinami: Na tyto moučníky se vám budou sbíhat sliny

Česnekový bůček na pivě: Šťavnaté a voňavé kousky masa se silnou omáčkou zazáří při nedělním obědě i ve všední den

Jak si zavařit letní jablka na štrúdl: Díky snadnému postupu vydrží celou zimu a hodí se pak do mnoha moučníků

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Vláčná mramorová bábovka

Amater.fillip před 1 minutou

Koláčky z tvarohu

Atairka před 9 minutami

Tvarohový koláč s ostružinami

A.dus před 56 minutami

Ovocný koláč podle Josefa Maršálka

monona před 1 hodinou

Pomazánka z hokkaido dýně, s pažitkou a křenem

ZboSy před 1 hodinou

Těsto na pizzu Videorecept

Těsto na pizzu

Irenag před 1 hodinou

Hráškový krém z konzervy

Atairka před 2 hodinami

Housky nebo rohlíky

Ilunka před 2 hodinami

Pečená švestková povidla Videorecept

Pečená švestková povidla

Pajuse před 3 hodinami

Asijský salát s rýžovými nudlemi

TondaJ před 3 hodinami

Tématické fráze:
chleba s kopřivami, kváskový chléb s kopřivou, chléb s kopřivami, kváskový chleba recept, žitný chleba na kopřivách, jarní recepty z kopřiv, chleba kopřiv recept, jarní kopřivy recepty, recept na kváskový chleba, kváskový chléb recept, kváskový chléb recept

Suroviny:
kvas žitný, voda, mouka celozrnná, mouka žitná chlebová, voda, sůl, koření chlebové, kopřivy, mouka chlebová pšeničná, mouka hladká, mouka hladká

Naposledy jste si prohlédli

Špagety se špenátem a lososem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Veronika09

Makový jablečník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

habakukurica 45 min

Dortík mimino

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jenny

Kachní prsa se šalotkou a brusinkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 60 min

Pikantní minutkové nudličky na cibuli, česneku, zázvoru a chilli

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 20 min

Jarní kváskový chleba s kopřivami

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (6)

Přečtěte si

Nejnovější články

16 foto Kam na kebab v Brně: V těchto podnicích si pochutnáte a za populární grilované maso zaplatíte kolem stovky

5 foto Kaspressknödel: Sýrové knedlíky z tyrolského Kaiserwinklu chutnají výborně samotné i ve vývaru

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

16 foto
Kam na kebab v Brně: V těchto podnicích si pochutnáte a za populární grilované maso zaplatíte kolem stovky

5 foto
Kaspressknödel: Sýrové knedlíky z tyrolského Kaiserwinklu chutnají výborně samotné i ve vývaru