Těstoviny s masovými kuličkami a okurkovou omáčkou

Name: Těstoviny s masovými kuličkami a okurkovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 porce těstovin domácích nebo koupených; Kuličky:; 300 g mletého masa (drůbeží nebo vepřové); steakové koření dle chuti (sůl a pepř); 1 lžičku mleté sladké papriky; chilli dle chuti (nemusí být); 1 stroužek česneku; 1/2 rohlíku; 2 lžíce mléka; 1 lžička Solamylu; sádlo nebo olej na smažení; Omáčka:; 1 menší cibule; 1-2 bobkové listy; 3 kuličky nového koření; 3 kuličky celého pepře; 1 lžíce hořčice; 1/2 litru vývaru (může být voda + sypký); 2 sladkokyselé okurky; 2 lžíce láku; jíška (z 1 Pl másla a 1 Pl hladké mouky); sůl dle potřeby; K podávání:; nať petrželky

Marie Svarcova

4 názory

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

7. 1. 2022 09:37

Těstoviny s masovými kuličkami a okurkovou omáčkou

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 629 kJ / 867 kcal
Bílkoviny	56,93 g
Tuky	54,69 g
Vláknina	7,02 g
Cholesterol	146 mg
Sodík	514 mg
Sůl	1,16 g
Sacharidy	34,91 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na domácí těstoviny používám nejraději mouku Semola rimacinata (granoro) krásně se vypracuje hebké vláčné těsto ze 100 g mouky, 1 vejce (dle potřeby krát 2,3 atd). Těsto necháme chvilku odpočinout v chladu aspoň 30 minut, pak rozválíme placku 3 mm silnou, necháme mírně oschnout a nakrájíme široké nudle (Pappardelle nebo jiné tvary).
Namleté maso, může být i směs vepřového a drůbežího, dáme do misky. Rohlík nebo patky od veky nakrájíme na kostičky, pokropíme mlékem a poté rozmačkáme rukou. Přidáme k masu i ostatní suroviny a dobře rukou promícháme. Necháme stranou odpočinout. Mokrou rukou pak vytvoříme 12 kuliček velikosti pingpongového míčku a osmažíme je v pánvi na rozpáleném tuku.
Do výpeku po kuličkách dáme osmahnout nasekanou cibuli, přidáme koření a restujeme, až začne cibule zlátnout. Přidáme hořčici a zarestujeme, podlijeme vývarem a lákem, přivedeme k varu. Zahustíme světlou jíškou, dochutíme solí, pepřem a necháme na snížené teplotě provařit cca 15 minut.
Zatím dáme vařit osolenou vodu na těstoviny v dostatečném množství a těstoviny uvaříme na skus.
Omáčku propasírujeme přes sítko, přidáme drobně nakrájené okurky, promícháme a dáme prohřát kuličky, Krátce ještě cca 5 minut povaříme a můžeme podávat. Na těstoviny, polité omáčkou, umístíme kuličky a posypeme nasekanou petrželovou natí.