Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Boršč z Arbatu

Výrobě této tradiční ukrajinské pochoutky je zapotřebí věnovat mnoho času a je i dosti pracná. Určitě toho ale nebudete litovat, je zkrátka vynikající. Doporučujeme uvařit rovnou větší množství, aby vám nepochybělo.

Hodnocení receptu je 5,0 (91×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Eliza Eliza

Náročný

Doba přípravy 230 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 180 min

230 min (50 min příprava + 180 min tepelná úprava)

Boršč z Arbatu
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 94

Suroviny pro 10 porcí

10porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie12 129 kJ /
2 899 kcal
Bílkoviny184,10 g
Tuky157,20 g
Vláknina49,92 g
Cholesterol 579 mg
Sodík 3,06 g
Sůl7,34 g
Sacharidy163,13 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kosti, vepřové a hovězí maso vložíme do hrnce se studenou vodou. Cibuli omyjeme, nakrájíme na osminy a i se slupkou vložíme do hrnce. Přidáme bobkový list, nové koření, osolíme a přivedeme k varu. Krok 2: Průběžně sbíráme pěnu, která se vytvoří na povrchu. Ztlumíme plamen a vaříme, dokud není vepřové maso měkké. Krok 3: Vepřové maso vyjmeme, nakrájíme na kostičky a odložíme bokem. Vývar s hovězím masem a kostmi vaříme dál, dokud nezměkne i hovězí maso. Krok 4: Vývar scedíme a hovězí maso nakrájíme na kostičky, stejně jako vepřové. Krok 5: Červenou řepu očistíme od hrubých nečistot, ale neloupeme. Vložíme do jiného hrnce a zalijeme vodou tak, aby byla zcela ponořená. Vodu osolíme a přidáme 1 lžíci octa. Vaříme 30–40 minut. Uvařenou řepu necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Krok 6: Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) oloupeme a nahrubo nastrouháme. Špek nakrájíme na velmi drobné kostičky. Uzené maso nakrájíme na kostičky o něco větší. Zelí nakrájíme na přiměřeně velké nudličky a cherry rajčátka rozpůlíme. Krok 7: V hrnci necháme rozpustit špek se dvěma lžícemi másla. Krok 8: Přisypeme nastrouhanou kořenovou zeleninu a restujeme ji tak dlouho, až zezlátne a ztratí zhruba 2/3 objemu. Krok 9: Směs zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme a zalijeme veškerým vývarem. Krok 10: Přidáme rajčatový protlak, hovězí maso, červenou řepu, zelí, rajčátka a vaříme na mírném ohni 30 minut. Krok 11: Polévku ochutíme 2 lžícemi cukru, 3 lžícemi octa a 1 lžící citronové šťávy. Krok 12: Po uplynutí 30 minut přidáme vepřové a uzené maso, smetanu a polévku dochutíme podle chuti. Necháme ještě krátce provařit. Krok 13: Na talíři polévku ozdobíme lžící zakysané smetany a čerstvým koprem.

TIP: Oblíbené recepty z červené řepy

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 3. 2012

Poznámka autorky Eliza

Pokud si někdo pamatuje první český "fast food" s názvem Arbat na pražských Příkopech, kde byl v polovině osmdesátých let k dostání nejenom tento výtečný boršč, ale také křupavé hranolky s tatarkou či kečupem (možná první v Praze), tak si může recept uvařit třeba jen ze sentimentálních důvodů...

Výrobě této tradiční ruské pochoutky je zapotřebí věnovat celé dopoledne, případně odpoledne, ale nikdo nebude litovat.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (91 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (441× přidáno)

Označit jako uvařené (25× uvařeno)

Přidat komentář (94 komentářů)

Ohodnotit recept (91 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Boršč z Arbatu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DPox

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Boršč z Arbatu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DPox

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (94)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

hanslamova 16. 12. 2025 07:20
Borsc na Prikopech byl nejlepsi. Varili tam opravdovy kuchari z Ruska. Muz tam vozil maso. Ja jsem to vychytala s vyvarama. Delam hovezi, harfy plus kousky uzenyho jeden, druhy kachni a kridla husi.

evcae 7. 8. 2025 09:46
Nejlepší boršč, který jsem kdy jedla❤️

petra1974 19. 1. 2025 18:18
Luxusní polévka, vařím ji často co jsem objevila tento recept, díky za něj 5* Určitě ji vyzkoušejte 🙂

horakovaa79 9. 12. 2022 07:49
Děláme už třetím rokem na Vánoce a při svátečních příležitostech. Neznám snad luxusnější polévku. <3

Komtesina Komtesina 8. 1. 2021 14:57
:yes: Naprosto vynikající, doma si všichni pomlaskávají, mňam<3:yes:

kulioo 4. 12. 2020 17:20
madlina: Tak to moment,ja jsem rodily prazak a do Arbatu na borsc a hranolky s ruzovou tatarkou jsme s kamosema chodili rozhodne v 80kach,ani nevim jak dlouho a jestli vubec po prevratu ARBAT jeste fungoval.Ale potvrzuji, ze byl u kina Sevastopol Na prikopech.

nikota 9. 10. 2020 10:41
Vařím boršč přesně podle tohoto receptu a doma se všichni olizují. Posílám bodík ;-);-)

Zdenka1 17. 11. 2017 09:20
Děkuji za výborný recept:yes:, moc nám chutnalo<3:-K

Marie 21. 3. 2017 06:34
Ahoj Katko,narazila jsem na Tvé recepty,no Ty jich tam teda máš..A jak to zvládáš se 3 dětmi... a ještě stylizuješ na netu, -to obdivuju.Maji se dobře a hlavně Tvůj manžel když si každý den pochutnává na Tvých dobrotkách,ten Tě musí na rukou nosit

rej 14. 12. 2016 18:41
Paní Madlina má pravdu.V restauraci Moskva byly v suterénu sklady,v přízemí (vchod z venku)byl jakýsi bufet, v prvním patře restaurace a výdejna s kuchyní , ve druhém patře salonky a cukráři. Babička tam pracovala a já tam VELMI často chodila. Také tam dělali skvělé zmrzlinové poháry. Jinak jídla skvělá!

Tereza 5. 11. 2016 16:44
Vladimír 50: Sevastopol byl opravdu na Prikopech. Ve Vodickove byl a je Svetozor.

zdenakaluzova 9. 3. 2016 07:44
Kvůli tomuto receptu na boršč jsem se tady zaregistrovala, protože konečně jsem našla ten, který mi opravdu chutná:-)) a že jsem jich už zkusila...jediné, co příště uberu, je ta mouka, dám jen lžíci. Jinak perfektní, díky :yes:

slovhanka slovhanka 3. 3. 2016 10:13
Pamatuji na Arbat, vařili tam výborně, pokud má někdo rád ruskou kuchyni a ochutnal ji v originále v Rusku, tak fakt byli dobří. Zkoušela jsem dělat i jejich zeleninové předkrmy se smetanou, ale takovou smetanu u nás nemohu sehnat...:-// Jinak recept výborný, doma vařím boršč, trošku zjednodušený, zavařená zelenina.:-K:-K:-K Dávám samozřejmě bodík.

Silvi 15. 2. 2018 13:32
slovhanka: trochu je jí podobná kysaná 20%, ale oni používali ještě tučnější (v zahraničí mívají třeba v Carrefour)

madlina 11. 1. 2016 13:55
Jitkas:

hosta:
Ahoj, já teď opravdu nevím kam a komu poslat komentář k bořšči.Ale já jsem pamětník. Ta restaurace,o které tu teď tolik diskutujete se v letech 1968-19.. jmenovala Restaurace Moskva,sídlila na Příkopech tam co bývalo kino Sevastopol.Nyní Brodway. Žádný Arbat. To přišlo opravdu až později v 90. letech.Chodila jsem naproti do školy SPŠE Na Příkopě 16 v letech 1968 ap. do Moskvy jak se jí tenkrát říkalo, jsme opravdu chodili na ten bořšč. Stál 5 Kč. V životě už nikdy jsem lepší a poctivější bořšč nejedla.Takže původně žádný Arbat.:-p

Vladimír 50 3. 10. 2016 18:04
madlina: Madlino Arbat stál vedle restaurace Moskva Na Příkopech.Bylo to takové rychlé občerstvení,když jsem byl v Praze,tak jsem do Arbatu chodil i na šašlík.Ten boršč tam dělali měli taky,jako ve vedlejší restauraci Moskva. Kino Sevastopol bylo ve Vodičkové ulici v pasáži.Tam zase prodávali výborné ovocné poháry,dorty.Dodnes si to představuju,jak jsme tam s mojí ženou chodili...a rádi.Dnes je Praha úplně jiná,už tam tolik dobrých věcí a pro turisty od nás tolik není-bohužel...

Jitkas 7. 1. 2016 11:26
Karel: Nejste zrovna moc objektivni, kvalitnich receptu je zde vice nez dost, staci se dobre "rozhlednout".....

maris maris 7. 1. 2016 10:34
Karel: podívejte se líp, kvalitních receptů je tady daleko víc;-):-)

vit 1. 12. 2017 12:22
maris: receptu ano, ale ne na boršč:-!:-!:-!:-!:-!:-Q kvalitni recept se musí pochvalit:-//:-//:-!:-!:-!:yes:

hosta hosta 7. 1. 2016 10:34
mpk: Restaurace Arbat se opravdu jmenovala podle moskevského Arbatu, ale boršč nebyl pojmenován podle známé ulice ale proto, že se v této báječné pražské restauraci vařil;-)

Karel 7. 1. 2016 10:24
Děkuju Vám za skvělý recept. Tento web mi vyskakuje v reklamách a měl jsem pocit, že tu jsou jen samé hroznosti. Smažené cokoli, polévky s masoxem nebo vegetou, šlichty všeho druhu. Váš recept je první, který tu vidím a má úroveň. Díky za něj!!! :-K

Dajda Dajda 7. 1. 2016 10:23
mpk: Ono v té "komunistické" jídelně bylo jídlo leckdy kvalitnější než to, co se nám nabízí dneska. To nemá s politickými -ismy ale vůbec nic společného.:-O

maris maris 7. 1. 2016 10:00
mpk: jmenuje se to podle Arbatu, který byl v ulici Na Příkopě, autorka to sama uvádí. Pamětníci si určitě vzpomenou a boršč tam býval opravdu vynikající a to s komunisty nemělo co dělat. Bohužel nevím, jestli Vy víte o čem mluvíte, jestli jste to tam znal/a/.

mpk 7. 1. 2016 09:49
Věra:Jmenuje se to podle Arbatu v Moskvě a ne jak píšete po komunistické jídelně v Praze

Věra 6. 1. 2016 20:48
Do Arbatu jsem chodila 12 let, měli tam nejen borč, ale i bavorské vdolečky a dobrou studenou kuchyni.Snažili se i modernizovat a vysoké židle vyměnili a sice umělohnotná sedátka, ale přibylo míst k sezení a to bylo fakt pitřeba,
při té návštěvnoati.O patro výš byla vinárna restaurace a snad ještě v suterénu vinárna Gruzie, to už si nepamatuju:-8

VALENTYNA FIALOVA 6. 1. 2016 15:50
ale kolik hospodynek,tolik receptu...pridavaji jak ocet,tak a icukr,aby vinekla chut:-K

VALENTYNA FIALOVA 6. 1. 2016 15:37
jsem s Ukrajiny,ale v mojim kraje boršč s cervene repy ne varili,davali repu ale jinu,muj manzel čech,miloval boršč ale ne cerveny,na ukrajine my davali inu repu,ale tady nemam,tak varim s cerveny,ale dam samotnu provarit do zlate barvy,a pak pridavam ostatny ingredijence,uz asi pul roku varim v papinjaku,za 4minuty mam hotovo,čerstve uvareny nemam rada,uvarim a jim na druhy den,to jako gulas,musi zalezet,vsem dobrou chut a zdravicka v novem roce:-K

danulik 6. 1. 2016 09:26
Pekný recept. Boršč tiež podobne varievam. Je to pracné jedlo, ale stojí za to. Ja robím tak, že čo nezjeme, zavarím do pohárov a mám k dispozícii, keď nemám čas niečo uvariť.

ripko 19. 12. 2015 14:34
Udelujem bod za chutne jedlo ale hlavne za PERFEKTNE NAPÍSANÝ recept. Nič som nemusel skúmať, kedy, čo a ako, všetko podrobne a presne napísané. TAKTO má, páni a dámy, vyzerať recept! :) :yes:

Tom Beyk Tom Beyk 19. 4. 2015 08:39
Teď jsem ho dovařil a jdem na to. Dělal jsem to trochu jinak ale tenhle se mi zdá lepší:yes::yes::yes:

wena86 2. 8. 2014 12:16
Dělala jsem poprvé a naprosto luxusní :-p děkuji za super recept:-K:yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes:

Angelika 31. 7. 2014 07:20
Včera dovaříno a musím uznat, že je moc moc dobrý

marmar 15. 3. 2014 12:23
Nikdy jsem boršč nevařila. Dcera mě přemluvila, ať ho někdy zkusím. Tenhle recept se mě zaujal a opravdu byl vynikající, manžel si 2x přidal.:-))

kunananuk kunananuk 9. 2. 2014 11:50
Eli, opět bezkonkurenční recept.....zatím nejlepší boršč :-p

Eliza Eliza 13. 10. 2013 08:49
Soniku, Ivanko, mmm...moc děkuji za milé komentáře. Ráda jsem se o recept podělila a ještě raději jsem, když tak chutná..:-):-K

Sonik Sonik 11. 10. 2013 16:13
Tak poslušně hlásím, že to byl můj boršč poprvé v životě a je naprosto DOKONALÝ!!! :-) Děkuji za skvělý recept! :yes:

Ivana Ch 10. 10. 2013 08:38
Já už navařila boršče mraky,různých,ale tenhle je pro nás apsolutně nejlepší. Dělám ho dost často:-p:-p:yes::yes::-K

mmm 10. 10. 2013 08:20
Sonik: nebudeš litovat, je opravdu vynikající. Dělám stejně, jen maso použiji na nádivku do slaných šátečků, které pak jíme k polévce.

Sonik Sonik 10. 10. 2013 07:59
Tak právě jdu na něj:-) Doufám,že se mi povede! Prošla jsem hodně receptů a tenhle mě opravdu zaujal:-)

Eliza Eliza 9. 3. 2013 19:07
Ivana Zetek: Váš komentář mě moc potěšil, děkuji za něj. Já jsem tehdy byla asi o něco menší, maminka nás do Arbatu vodila na hranolky s kečupem, které jsme z její kuchyně odmítaly (děti,holky) a teprve tam nám zachutnaly. I tomu boršči jsme nakonec přišly na chuť.:-p:-p

Ivana Zetek 9. 3. 2013 15:44
V polovině osmdesátých let jsem studovala v Praze a do Arbatu jsme na boršč chodili! :-) Váš recept je překrásnou připomínkou mého mládí a byl vynikající. A určitě pořád je, ale já sama si ho právě dnes vařím pouze z jednoho druhu masa, které neprozradím, poněvadž by ho milovníci svíčkové i boršče svorně zavrhli! :-) Víte, zelí vařím daleko déle, ale to jsou pozůstatky vzpomínek na slovenskou(u nás doma vánoční) kyselicu.... :-)

Honza 31. 1. 2013 20:46
Ahoj Elizo máš pravdu je mnoho variací na tuto pochoutku. Dnes jsem jí udělal a je to bašta. Dík za inspiraci Honza Šťastný:-K:yes::yes::yes:http://www.toprecepty.cz/recept/26155-borsc-z-arba...

Borščoholik :D 15. 7. 2012 16:28
Recept je dobrý, ale vřele doporučuji tento recept: www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html
+přidat fazole

Ivusa:

Ivusa Ivusa 11. 4. 2012 13:45
:-Ktak boršč jsem ještě nevařila,ale tenhle recept se mi moc líbí.Ukládám a zkusím uvařit ,vzhledem k tomu ,že je tam tolik ingrediencí,bude to někdy jako hlavní jídlo.:-*:yes::yes::yes:

Hell. Hell. 28. 3. 2012 18:32
aple: anýz... anýz... konzervovaná řepa...jsem buď úplně blbá, nebo nevidím...ale ani jedno v receptu není!
Add zahušťování čehokoliv jíškou (moukou) hm, hm, jsem prehistorická, celej život učená na hrachovce s párkem, jen tak, ale pak jsem ji jedla jednak zahuštěnou zásmažkou a k tomu navíc s vařeným bramborem...joj, co všechno dobrého se dá naučit, byť je jeden jednou nohou v hrobě a každý večer trénuje skok do rakve!

Eliza Eliza 28. 3. 2012 17:38
julča: náhodou mě a dceru to moc pobavilo, už dlouho mě nikdo neoznačil za "příšerný čuně":-D, myslím, že vlastně nikdy...
Já aplemu děkuji za komentář, smály jsme se, až nás břicha bolela...:-K:-D
Já myslím, že ten výraz "příšerný čuně" vstoupí do slovníku naší rodiny...;-):-D

julča 28. 3. 2012 12:20
aple: Tak žasni dál, ale na jiných stránkách, tady na tvoje komenty tohoto typu není nikdo zvědavý,:-! už ses projevil včera tak šup o dům dál, těch webů o vaření je dost. Tam můžeš kázat svoje moudra.:-((

aple 28. 3. 2012 11:31
charakteristika boršče je nezahuštěný MOUKOU a konzervovaná řepa ho úplně zkazí protože osahuje anýz jste příšerný čunata a člověk jen žasne co dokážete spatlat

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
arbat praha, boršč, pirožky ze slovanského domu, arbat na příkopech, boršč recept, borč-polévka, boršč z vepřového masa, arbat hranolky, top recepty boršč, boršč bez masa, nejlepsi borsc, restaurace arbat, arbat, arbat v praze, restaurace arbat praha, boršč v jednom hrnci, boršč ze tří druhů masa, boršč v praze, hranolky z arbatu, borst

Suroviny:
přední hovězí, plec vepřová, kýta vepřová, špek, kost hovězí, cibule, řepa červená, zelí bílé hlávkové, mrkev, petržel, celer, rajče cherry, protlak rajčatový, smetana ke šlehání, mouka hladká, máslo, koření nové koření, bobkový list, cukr krupice, ocet, šťáva citronová, pepř mletý, sůl, smetana zakysaná, kopr

Přidat fotografie receptu