Rizoto po milánsku Risotto alla milanese
Suroviny pro 6
6
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 12 148 kJ / 2 903 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 56,01 g |
| Tuky | 135,30 g |
| Vláknina | 11,80 g |
| Cholesterol | 290 mg |
| Sodík | 812 mg |
| Sůl | 2,02 g |
| Sacharidy | 337,07 g |
Postup přípravy
Krok 1: NESOLIT!
Krok 2: V širším, těžkém kastrole na másle a morku zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli.
Krok 3: Přidáme suchou (nepranou) rýži a necháme ji zesklovatět (3-5 minut)
Krok 4: Přilijeme víno a necháme ho vyvařit
Krok 5: Přilijeme asi ¼ l HORKÉHO vývaru, snížíme plamen a mícháme.
Krok 6: Až se vývar „ztratí", přidáme naběračku (menší než 1 dl) dalšího vývaru a mícháme.
Krok 7: Teprve až se vývar znovu ztratí přidáme další naběračku vývaru s rozmíchaným šafránem (toho tolik, aby jídlo bylo žluté)
Krok 8: MÍCHÁME a MÍCHÁME, postupně po naběračkách přidáváme další vývar, až ho všechen zpracujeme.
Krok 9: Do 20 minut (záleží na podmínkách, ale +/- 2 minuty to vychází) by risotto mělo být krémové, ale rýže all dente.
Krok 10: Přidáme strouhaný sýr a studené máslo (na kostičky krájené).
Krátce, ale intenzivně zamícháme, až se máslo ztratí.
Teprve nyní jídlo případně dosolíme, a bez dalšího otálení neseme na tabuli…
Poznámka:
U nás bývá samostatně jako „primi“ nebo např. s Osso buco jako hlavní chod
Link na MOREK viz v Poznámce níže
Používám i běžnou kulatou rýži…
Většinou používám „masox“ : 2 kostky/litr vody
Pokud se vývaru v závěru vaření nedostává, tak použijeme k podlití horkou vodu
Lze použít i parmazán
Morek lze vynechat…
Šafrán lze vynechat…
Víno vynechat nelze!
MÍCHÁNÍ vynechat nelze!!!
Krátce, ale intenzivně zamícháme, až se máslo ztratí.
Teprve nyní jídlo případně dosolíme, a bez dalšího otálení neseme na tabuli…
Poznámka:
U nás bývá samostatně jako „primi“ nebo např. s Osso buco jako hlavní chod
Link na MOREK viz v Poznámce níže
Používám i běžnou kulatou rýži…
Většinou používám „masox“ : 2 kostky/litr vody
Pokud se vývaru v závěru vaření nedostává, tak použijeme k podlití horkou vodu
Lze použít i parmazán
Morek lze vynechat…
Šafrán lze vynechat…
Víno vynechat nelze!
MÍCHÁNÍ vynechat nelze!!!
Zveřejněno 17. 1. 2015
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Rizoto po milánsku Risotto alla milanese
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/A2A9
Moje poznámka
Rizoto po milánsku Risotto alla milanese
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/A2A9
Nejnovější recepty
Plněné smažené kotlety
Přidáno před 1 hodinou
Pečený kečup
Přidáno před 2 hodinami
Hrachová polévka se zeleninou
Přidáno před 3 hodinami
Skořicové rolky s tangzhongem a mascarpone polevou
Přidáno před 3 hodinami
Marinovaný losos s orestovanou mrkví
Přidáno před 3 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z mrkve
Přidáno před 4 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kachna s jablky a cibulí
Dobeska před 21 minutami
Pivovarský tokáň
poirotka před 45 minutami
Zasmažená pórková polévka
poirotka před 46 minutami
Prdelačka
Lucie Hertlova před 1 hodinou
Bábovka se strouhanými jablky
Borinka před 2 hodinami
Pečený kečup
Stoupa87 před 2 hodinami
Řezy rafaelo – hrnkové
lenka-k před 3 hodinami
Jelení ragú
Slavista62 před 4 hodinami
Rybičková pomazánka ze sardinek
brtna před 4 hodinami
Moje domácí tlačenka
ZboSy před 4 hodinami
Tématické fráze:
ryže po milánsku,
risoto melanese,
milanese rizotto,
ossobuco po milánsku,
rizoto z hovezich morku,
rizoto carnaroli primavera,
vepřové kostky po milánsku,
rizoto milanese s hráškem,
rizoto melaneze,
rizoto po mil?nsku,
spaghetti alla milanese recept,
veprova kotleta melanese,
file po milansku,
krémové rizoto se šafránem,
rizoto alamilanese,
spaghetti s chřestovým pestem,
rizoto milaneze recepty cz,
špagety carbonara se šafránem,
risotto all arrabiata,
risotto alla verdure
Suroviny:
máslo,
morek,
cibule,
rýže,
víno bílé,
vývar hovězí,
šafrán,
sýr grana padano,
máslo
Komentáře (4)