Ribollita

Name: Ribollita
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 15
Cuisine: Italská
Ingredients: 1/2 kg bílých fazolí; 2 cibule; 6 mrkví; 4 řapíky celeru; 1/4 kapusty; 4-5 stroužků česneku; 5 velkých rajčat nebo 1 konzerva loupaných v zimě; petrželka; bazalka; saturejka; sůl; kousek Parmezánu; zeleninový vývar (kuřecí nebo hovězí); starší chléb; olivový olej

Hodnocení receptu je 4,3 (9×)

toscana

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 709 kJ / 2 560 kcal
Bílkoviny	154,55 g
Tuky	11,66 g
Vláknina	206,31 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	2,14 g
Sůl	4,60 g
Sacharidy	360,05 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Fazole důkladně propláchněte, vložte do velkého hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, odstavte a nechte několik hodin stát. Pak dolijte vodu, přidejte saturejku a vařte na mírném plameni, dokud fazole téměř nezměknou. V této fázi je nutno vaření hlídat - jakmile jsou fazole měkké, rychle se rozvaří a měli byste z toho kaši. Než se fazole uvaří, nakrájejte očištěnou zeleninu na kostky a nasekejte petrželku a bazalku. Krok 2: Na větší pánvi na oleji poduste cibuli a mrkev, po několika minutách přidejte celer, pak mangold a česnek. Nechte 10 minut dusit, pak přidejte rajčata, skrojek parmezánu a scezené fazole. Zalijte připraveným vývarem a pod pokličkou zhruba hodinu zvolna vařte, aby se všechny chutě dokonale promísily. Nakonec přidejte chléb nakrájený na větší kostky a nechte několik hodin odležet. Hotovou polévku doplňte bylinkami, znovu přihřejte a na talířích posypte parmazánem. Na stole si každý svou porci ještě může zakápnout dobrým olivovým olejem.

Fazole důkladně propláchněte, vložte do velkého hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, odstavte a nechte několik hodin stát. Pak dolijte vodu, přidejte saturejku a vařte na mírném plameni, dokud fazole téměř nezměknou. V této fázi je nutno vaření hlídat - jakmile jsou fazole měkké, rychle se rozvaří a měli byste z toho kaši. Než se fazole uvaří, nakrájejte očištěnou zeleninu na kostky a nasekejte petrželku a bazalku.
Na větší pánvi na oleji poduste cibuli a mrkev, po několika minutách přidejte celer, pak mangold a česnek. Nechte 10 minut dusit, pak přidejte rajčata, skrojek parmezánu a scezené fazole. Zalijte připraveným vývarem a pod pokličkou zhruba hodinu zvolna vařte, aby se všechny chutě dokonale promísily. Nakonec přidejte chléb nakrájený na větší kostky a nechte několik hodin odležet. Hotovou polévku doplňte bylinkami, znovu přihřejte a na talířích posypte parmazánem. Na stole si každý svou porci ještě může zakápnout dobrým olivovým olejem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 1. 2012

Poznámka autorky toscana

1) změklý skrojek parmazánu je zvláštní odměnou kuchaři ;-)

2) do polévky lze podle chuti přidat zbylé těstoviny, zelené fazolky, hrášek, vypečenou pancettu nebo vařené brambory.

3) Italové používají kapustu Cavolo nero:

http://www.flickr.com/photos/guess1958/4272719488/

Překlad názvu - "převařená" nebo "znovu vařená" symbolizuje tuto hustou, sytou, ale výbornou polévku. Dělám ji vždy pro partu kamarádů, pokud chcete menší množství, úměrně tomu přizpůsobte ingredience. Ale dá se ohřívat několik dní znovu a znovu ;-)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (9× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ribollita

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0XWy

Brokolicová polévka Videorecept

Brokolicová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 30 min

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 65 min

Babiččina rychlá kulajda Videorecept

Babiččina rychlá kulajda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

monarcha 30 min

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Bramboračka Videorecept

Bramboračka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

www.zarovi.cz 40 min

Krémová pórková polévka Videorecept

Krémová pórková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 50 min

Zobrazit více

Hříbková omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toscana 60 min

Pečené papriky s ricottou a bazalkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toscana

Pizza s rukolou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toscana

Smažená šalvěj

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toscana 25 min

Kaštany v červeném víně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toscana

Panzanella

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

toscana 20 min

Zobrazit více

Polévky
Luštěniny
Fazole
Luštěninové polévky
Zeleninové polévky

Oběd
Večeře
Bylinky
Italská kuchyně
Vaření
Restování
Zelenina
Kapusta
Běžný den
Sváteční recepty
Levné recepty
Snadné recepty
Slané chutě

Moje poznámka

Ribollita

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0XWy

Náhodný recept

Kuřecí satay s burákovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rebeka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Marinované kuřecí maso a česnekové brambory

Přidáno před 7 hodinami

Bramborové placky se šunkou a sýrem

Přidáno před 8 hodinami

Zapečené zelí s bramborami, slaninou a salámem

Přidáno před 9 hodinami

Kynutý borůvkový koláč s drobenkou

Přidáno před 9 hodinami

Fettuccine s kuřecím masem a cuketou

Přidáno před 11 hodinami

Nejrychlejší tvarohová pomazánka

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (22)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

jahoda 29. 1. 2017 13:27

Výborná, super polévka.

Dala jsem konzervu rajčat, kapusty jen velkou hrst a nezahušťovala jsem chlebem. Místo saturejky jsem dala čajovou lžičku tymiánu. Polévka byla tak lahodná, že jsem to neměla potřebu zahušťovat chlebem. Barvičku měla polévka krásně rajčatovou, tak jako na obrázku. Určitě uvařím znovu

zizala přidala novou fotografii! moderátorka 15. 2. 2013 18:53

Jitkas 25. 1. 2013 20:40

zizala:Jasne, ze se nesmi. Jenom jsem chtela rici onomu "podvodnickovi", kdyz uz to dela, tak tomu musi rozumet. A ne, tak, jak to udelal on. Nebyla to jedina foto, kterou tzv. "zvoral".

zizala moderátorka 25. 1. 2013 18:58

Jitkas: Kopírovat fotky se zde nesmí, ani když jsou od pramene

Jitkas 25. 1. 2013 18:49

ricette.giallozafferano.it/Ribollita.html Kdyz uz nekdo kopiruje, tak alespon tam, kde by mel.Tohle je ribollita primo od pramene.

Iness 24. 1. 2013 21:51

Colombo65 24. 1. 2013 21:32

... krademe dále fotky

http://ellematovin.se/ribollita/

Jitkas 24. 1. 2013 21:25

Odkud je foto nevim, ale neni to rozhodne ribollita. Chybi tam ten suchy chleb, ktery to totalne musi zahustit a nevidim tam kapustu( cavolo nero). Jsou tam nejake dva kousky, coz je malo. Ta polevka musi byt skoro brcalove zelena.

chocolate 24. 1. 2013 21:03

magdalenka:tusim se to da zjistit na birdeye.com

magdalenka 24. 1. 2013 20:56

zaujímalo by ma, odkiaľ je táto fotka...

tejaja 12. 1. 2012 16:47

Ďalší krásny recept, kde využijem mangold alebo kučeravý kel. Díky

+ 6

JanaDorazinova 12. 1. 2012 12:36

toscana 11. 1. 2012 21:00

magdalenka: Ano,tento recept jsem kdysi vyčetla v jedné knížce a zachutnala nám, tak od té doby vařím takto

Budu ráda, pokud někdo přidá vlastní zkušenosti s touto polévkou

magdalenka 11. 1. 2012 20:55

Ďakujem za odpoveď. Práve som sa na nete dočítala, že v Toskásku milujú bielu fazuľu...našla som aj rôzne obmeny ribollity, ale je mi to jasné, ťažko určiť tú "pravú". Príprava je zákonite rôzna.