Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Cuketová hořčice

Name: Cuketová hořčice
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1000 g cukety; 5 stroužků česneku; 1-2 feferonky; 80 g třtinového cukru; 20 g mořské soli; bílý pepř (čerstvě mletý); 100 ml olivového oleje; 70 ml vinného octa; 200 g dijonské hořčice (Amora)

Pikantní hořčici z cukety si podle tohoto receptu zvládne doma připravit každý. Chutě můžeme vyvážit přesně tak, jak to máme rádi, a stejně tak při mixování hotové hořčice rozhodnout jestli bude hladká, nebo zvolíme raději hrubší konzistenci.

rebeka

33 názorů

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 75 min

95 min (20 min příprava + 75 min tepelná úprava)

19. 7. 2012 19:14

1000 g 1000 g cukety

5 stroužků 5 stroužků česneku

1-2 1-2 feferonky

80 g 80 g třtinového cukru

20 g 20 g mořské soli

bílý pepř (čerstvě mletý)

100 ml 100 ml olivového oleje

70 ml 70 ml vinného octa

200 g 200 g dijonské hořčice (Amora)

Nutriční hodnoty

Energie	8 333 kJ / 1 992 kcal
Bílkoviny	24,38 g
Tuky	136,14 g
Vláknina	32,90 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,82 g
Sůl	32,00 g
Sacharidy	157,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cuketu oloupeme, podélně překrojíme a lžící vydlabeme jadérka. Pokud máme cuketu malou a mladou, tato činnost odpadá. Poté nakrájíme na drobné kostky. Přemístíme do vhodného kastrolu.
Jak poznat mladou cuketu?
Česnek a feferonku zbavenou semen rovněž překrájíme nadrobno a přidáme k cuketě. Přidáme i zbytek surovin, promícháme a na silnějším plameni přivedeme k bodu varu. Poté intenzitu plamene snížíme na minimum, přiklopíme poklicí a za občasného promíchávání dusíme přibližně hodinu.
Po uplynulé době dušení horkou směs pomixujeme ponorným mixérem. Přemístíme do sklenic se šroubovacími uzávěry a pevně uzavřeme víčky.
Jak plnit zavařovací sklenice
Sterilizujeme při teplotě 90 °C 15 minut.
TIP Jak sterilovat zeleninu

Poznámka autorky receptu

Nechala jsem se inspirovat receptem, který přidávám do podobných. Chutě a ingredience jsem si upravila podle své chuti. Hořčici jsem nemixovala úplně dohladka, mám raději rustikální podobu.

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (166×)