Hustá polévka z červené řepy se smaženým lilkem

Postup přípravy

1. Oloupanou červenou řepu vcelku, nebo jen rozpůlenou, uvaříme ve slané vodě do poloměkka. Omyjeme lilek a zeleninu.
2. Lilek oloupeme, pokrájíme na kolečka o síle asi 0,5 cm, uložíme na větší talíř, posolíme a necháme „vypotit“.
3. Napůl uvařenou řepu vyjmeme a pokrájíme na kusy (můžeme i ozdobným nožem).
4. Na olej dáme do většího hrnce zesklovatět cibuli a k ní přidáme osmažit pokrájenou kořenovou zeleninu a rajčata.
5. Vše zalijeme vývarem z řepy, přidáme estragon a kousek fenyklové nati, (nemáme-li dáme snítku libečku). Vaříme do měkka a na konci vaření vsypeme na nudličky pokrájenou uvařenou řepu na prohřátí.
6. Vypocený lilek vymačkáme a důkladně vysušíme v ubrousku nebo v čisté utěrce.
7. Plátky lilku máčíme v těstíčku z vejce, mouky, vína a špetky soli a vkládáme do rozpáleného oleje na pánev. Osmažené placičky dáme na talířích do polévky jako vložku.
8. Uprostřed talíře lžičkou upravíme kopeček kysané smetany.