Punčové řezy jako z cukrárny

Name: Punčové řezy jako z cukrárny
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1. plát:; 5 vajec; 100 g krupicového cukru; 100 g polohrubé mouky; 2. plát:; 5 vajec; 100 g krupicového cukru; 100 g polohrubé mouky; 1 špetka červené potravinářské barvy; Na potření:; rybízová marmeláda; Cukrový rozvar:; 250 ml vody; 350 g cukru; 5 g kyseliny citronové (podle potřeby); rumové aroma; Poleva:; moučkový cukr; trochu teplé vody; trochu citrónové šťávy; trochu Solamylu

Punčové řezy jsou nejen vizuálně krásné, ale také mají zcela nezaměnitelnou chuť, které podlehnete. Podle tradičního receptu si je můžete upéct i doma, budou chutnat stejně jako ty z cukrárny. Jsou snadné na přípravu, krásně šťavnaté a voní po rumu.

cathleen

272 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby odležení

65 min (60 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby odležení)

16. 12. 2008 13:38

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 524 kJ / 3 950 kcal
Bílkoviny	106,80 g
Tuky	77,60 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	2,59 g
Sodík	999 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	703,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce ušleháme s cukrem do husté světlé pěny, zabere to cca 15 minut. Poté lehce vmícháme mouku. Těsto rozdělíme na dvě části a těsto na 2. plát obarvíme potravinářskou barvou.
Jak snadno vyšlehat vejce s cukrem do pěny?
Těsta vylijeme zvlášť na plechy vystlané papírem na pečení a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C maximálně 5 minut (kontrolujte a řiďte se podle své trouby, každá peče jinak, plát se nesmí přepéct a vysušit).
Připravíme cukrový rozvar. Cukr krátce povaříme ve vodě a poté do něj podle chuti přidáme kyselinu citronovou a rumové aroma.
Jak připravit rozvar na punčové řezy
Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny a pokud máme příliš tuhou marmeládu, rozšleháme ji s troškou vody.
První světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem.
Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.
Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout.
Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.
TIP Retro zákusky

Poznámka autorky receptu

Chutnají jako ty kupované :-)

Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -

www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.

Uvařeno (12×)

Přidat do oblíbených (1118×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Luxusní punčák z "Recepty.cz" od TheKacabi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

snazilka

Meruňkový punčák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Danculka

Poctivý punčový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka1 110 min

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 10×

Jak připravit punčový dort s cukrovou polevou. Nejraději ho mají muži

Punčové řezy: Jak na šťavnatý retro dezert s vůní rumu a citronovou polevou? Jednoduchý návod zvládne každý

Hodnocení 190×

Které zákusky z cukrárny jste měli nejraději? Máme recepty i vychytávky na většinu z nich

Komentáře

Boubelinda

24. 5. 2009 12:45

Cathleen chci se ještě zeptat, ten rozvar jsi tam dala celý? je ho docela dost a já jsem se bála tam dát vše, tak jsem dala asi dohromady jen třetinu. A bylo to málo, ale ostatním to nevadilo

Pejli

24. 5. 2009 11:23

tak to je krása!

Boubelinda

24. 5. 2009 10:39

Teda Cathleen, řezy jsou opravdu výborné jen se po nich zaprášilo. Mňamka.

Přidávám foto.

Bagina

24. 4. 2009 16:08

Dnes jsem řezy vyskoušela a jsou moc dobré, jenom příště dám těsto do menší formy aby byl piškot vyšší.

Lenka

13. 4. 2009 15:20

prosím mohl by někdo napsat,na jaký plech(rozměry)je tady toto uvedené množství?moc děkuju

mamca

10. 4. 2009 15:42

Dobrý den,včera jsem dělala punčové řezy podle vašeho receptu a jsou moc dobré.Všem je vřele doporučuji, jsou k nerozeznání od kupovaných,snad ještě lepší.Ješté jednou dík za výborný recept!!!!

alus.s

2. 2. 2009 21:01

jéééééééé dala bych si

Jítěnka

30. 1. 2009 13:21

Děkuji moc.Jste zlato.Mějte se krásně...

cathleen

30. 1. 2009 08:24

Jako piškot, jen je tu nižší vrstva těsta, tak jsou upečeny mnohem rychleji.
Každá trouba peče jinak, já je peču asi na 170°C a čas, tak ten nevím. Podle oka, když je povrch pěkně "růžový" a okraje plátu mají tendenci se odtahovat od papíru,na kterém se pečou.

I kdybys piškot trochu přesušila, stejně se pak namáčí rozvarem, takže žádný strach!

Jítěnka

29. 1. 2009 17:44

Chtěla jsem se zeptat,jak dlouho a při kolikati stupních se punčové řezy pečou?
Děkuji za odpověď

cathleen

16. 12. 2008 15:44

Dík za pochvalu, fotka i řezy na ní jsou opravdu moje. Vařím, peču a zavařuju moc ráda a ráda to i fotím....někdy je to fakt těžké, zvlášť, když mi za zadkem stojí manža se synem a skuhrají, ať už je na to pustím, že fotky prý stejně nikoho nezajímají a oni mají hláááád