Žitný zrníčkový chlebík
Suroviny
- 75 g žitného kvásku
- 100 g žitné celozrnné mouky jemné
- 50 g žitné chlebové mouky
- 150 g (ml) vody
- Dále:
- 150 g (ml) vody
- 1,5 lžičky soli
- 40 g suché pšenice
- lžíce nemletého máku
- 200 g žitné chlebové mouky
- tuk na vymazání formy
- otruby na vysypání formy
Postup přípravy receptu
Než vykvasí rozkvásek, uvaříme si pšenici a měkkou necháme odkapat a zchladnout. K vykvašenému rozkvásku (ten můj byl už po 4 hodinách) přidáme zbytek surovin, smícháme a toto těsto pak urovnáme do vymazané a vysypané formy.
Vysypávat vlastně není nutné, ale kabátek z otrub chlebíku moc sluší. Necháme vykynout a v remosce upečeme asi 45 minut. Po upečení vyklopíme z formy, necháme vychladnout na mřížce, aby se chlebík zespodu nezapařil a na 24-36 hodin uložíme.
Teprve pak krájíme. Počáteční kvásek jsem míchala s vodou a moukou v poměru 1:2:2 proto, že kvásku mám doma pořád dost.
Ti, kdo nepospíchají, můžou dát kvásku méně a nechat kvasit přes noc, než ráno zadělají těsto. 30 g kvásku s daným množstvím vody a mouky (tedy 150 g) bude kvasit přibližně 10-14 hodin.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/
Fotila jsem venku, nádherně svítilo sluníčko a od voňavého chleba jsem pořád musela odhánět nezvané hosty :))))
.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Žitný zrníčkový chlebík
-
Krásný chlebík
ke kvásku jsem ještě nedošla, snad někdy
-
Chcela by som takto vedieť upiecť chlieb... s kváskom!! Zamilovala som sa do kvásku. Skúšam, čítam o tom, občas chytím z toho depku
, občas sa niečo i podarí. Ale chlieb s kváskom je umenie aj upiecť (hlavne pre trdlá ako ja). Mne sa to nedarí, vždy niečo zbabrem 
Keď pečiete chlieb, nemusí byť v uzavretej nádobe? čítala som niekde, že to je jediné správne...ale moje dávnejšie pokusy s pečením chleba boli tiež len tak na plechu. Ak ma opustí momentálna depka z pečenia chleba, asi skúsim tiež formu na tortu
Zdá sa mi že je to super nápad
takže -
Ten teda je..povedeny chlebik..
-
vypadá moc chutně
budu muset ten kvásek zkusit, nějak se toho bojím
-
zizala:
.....já mám (kdesi v hlavě) uloženy na vyzkoušení bagetky s vařenou pohankou....můžeš zkusit a dát vědět, jak chutnají -
cathleen: Ale to je SUPER nápad s tou vařenou pohankou, to určitě zrealizuju
-
pipre: písnu ti SZ, je třeba krmit už 2x denně, ať posílíš mikroflóru v kvásku .
-
cathleen: Díky za radu
Kvásek přikrmuji 1x denně, zatím pokaždé nakyne po nakrmení, pak klesne. Zatím nemění barvu, je kyselý, ale není cítit po acetonu a bublinkovatí. -
Anna Kocikova:
ono je potřeba počkat tak dlouho, protože kdybys nakrojila dřív, chlebík by byl mazlavý
pipre: Jani, tak nedávej nic (ála Babica ) nebo zkus přidat, co máte rádi - vařené krupky, pohanku Remoska malá není, mám tu samou. Jen si musíš najít nějakou nádobu na upečení, která do ní dobře vleze.
Jak často teď krmíš kvásek a jak reaguje? -
Krásný chlebík
Na žitný kvásek mám zaděláno a kvasí teprve pátý den. Tak ho musím zkusit také. Chlebovou i žitnou mouku mám, jen tu pšenici nemám, dá se něčím nahradit? Remosku mám, ale asi bude malá, jen 2,5 l. Jinak jasně, bodík letí + -
Ivi,vidím,že na ten Tvůj nádherně zhotovený chlebíček měl zálusk kde kdo
Také nevím,jestli bych i já odolala po upečení tak dlouho čekatBude jistě velice chutný a vláčný -
Krásný chléb a vidím podle fotek, že Tvé pečení má hodně příznivců nejen z Topek
-
Jako vždy radost pohledět
-
Krasny chlebik!! A ta vychytavka, jak to vse urychlit, je k nezaplaceni.
1-64-64-exact.jpg "pipre")
