Dušené vepřové kostky se smetanou a hráškem

1. Vepřové maso nakrájíme na malé kostky.
2. Ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a drceným kmínem.
3. Do hrnce si dáme rozpálit lžíci sádla a přidáme na jemno nakrájené cibule. Přidáme maso a rychle orestujeme, aby neztratilo na šťavnatosti.
4. Po orestování maso do ¾ podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou, dokud není krásně měkké.
5. Přidáme smetanu s vyloupaným čerstvým hráškem a necháme 10 minut ještě lehce probublávat.
6. Trochu omáčky si odebereme a ve vhodné nádobě za pomocí ponorného mixeru rozmixujeme čerstvou pažitku, aby nám vznikla lehce zelená omáčka.
7. Poté vlijeme zpět do hrnce a promícháme.
8. Po provaření lehce zjemníme dvěma oříšky másla a dle potřeby a chuti můžeme zahustit, nebo již jen dochutit pepřem a solí. Podáváme s rýží, nebo s opečenými plátky brambor, které zpestříme kousky vařené mrkve, šalotky, sekaného rozmarýnu s pár kuličkami čerstvého hrášku. Vše společně opečeme krátce před podáváním a krásně se nám tím příloha stane barevnější.

Zveřejněno 21. 4. 2013