Zauzená vepřová kotleta na grilu

Name: Zauzená vepřová kotleta na grilu
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 vepřové kotlety (asi 2,5 cm silné); 3 lžíce hrubé soli; 3 lžíce hnědého cukru; 3 hrnky vody; 3 lžíce whisky; 4 lžíce oleje; 2 cibule (nakrájené na kolečka); 5 cm celé skořice; 2 bobkový list; 3 hřebíček; 5 kuliček nového koření; 10 kuliček černého pepře; dřevěné lupínky na uzení vepřového masa; olivový olej na potření grilu (případně i masa)

Zauzenou grilovanou kotletu připravíte snadno i bez udírny – stačí gril, dřevěné udicí lupínky a nepřímá metoda grilování. Maso získá skvělou chuť díky dlouhé marinaci s whisky a závěrečnému přímému grilování, které vytvoří lákavou mřížku na povrchu.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

Tomas Dytrych

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby marinování

60 min (35 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby marinování)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 271 kJ / 782 kcal
Bílkoviny	1,96 g
Tuky	44,34 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	16 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	56,48 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme marinádu – sůl a cukr vložíme do misky, zalijeme 1 hrnkem teplé vody a mícháme do rozpuštění, poté dolijeme zbylé dva hrnky studené vody, whisky a olej. Krok 2: Do misky vložíme polovinu nakrájené cibule, pár kuliček pepře a nového koření, hřebíček a bobkový list, a na to položíme vepřové kotlety. Navrch nasypeme zbytek cibule a koření, celé zalijeme připravenou marinádou a dáme minimálně na 2 hodiny do lednice. Krok 3: Namočíme dřevěné lupínky na uzení do vody a připravíme gril na nepřímé grilování. Krok 4: Poté vyjmeme maso z marinády, osušíme ho papírovou utěrkou a necháme asi 15 minut mimo lednici, aby se ohřálo na pokojovou teplotu. Krok 5: Okapané udicí lupínky nasypeme na rozžhavené uhlí nebo brikety a vložíme kotlety na grilovací rošt, který jsme předtím lehce potřeli olivovým olejem. Pokud potřeme olivovým olejem i kotlety, budou po vyuzení krásně lesklé. Krok 6: Nepřímo grilujeme při teplotě 180–200 °C zhruba 20 minut, potom stačí jen krátce ogrilovat přímo (cca 2 minuty z každé strany), aby maso získalo "mřížku".

Nejprve připravíme marinádu – sůl a cukr vložíme do misky, zalijeme 1 hrnkem teplé vody a mícháme do rozpuštění, poté dolijeme zbylé dva hrnky studené vody, whisky a olej.
Do misky vložíme polovinu nakrájené cibule, pár kuliček pepře a nového koření, hřebíček a bobkový list, a na to položíme vepřové kotlety. Navrch nasypeme zbytek cibule a koření, celé zalijeme připravenou marinádou a dáme minimálně na 2 hodiny do lednice.
Proč nemarinovat maso v nerezové misce
Namočíme dřevěné lupínky na uzení do vody a připravíme gril na nepřímé grilování.
Poté vyjmeme maso z marinády, osušíme ho papírovou utěrkou a necháme asi 15 minut mimo lednici, aby se ohřálo na pokojovou teplotu.
Okapané udicí lupínky nasypeme na rozžhavené uhlí nebo brikety a vložíme kotlety na grilovací rošt, který jsme předtím lehce potřeli olivovým olejem. Pokud potřeme olivovým olejem i kotlety, budou po vyuzení krásně lesklé.
Nepřímo grilujeme při teplotě 180–200 °C zhruba 20 minut, potom stačí jen krátce ogrilovat přímo (cca 2 minuty z každé strany), aby maso získalo "mřížku".