Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Name: Klasický hospodský guláš (vídeňský)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g hovězího masa na guláš (nejlépe kližka); 500 g cibule; 3 lžíce sádla; 2 lžíce sladké mleté papriky; 4 stroužky česneku; 1 lžička mletého nebo drceného kmínu; 1 malý rajčatový protlak; mletý černý pepř; sůl; 1 lžíce majoránky; voda na podlévání; cibule na ozdobu

Tradiční guláš z hovězí kližky a poctivé dávky cibule, který nepotřebuje zahustit moukou. Vyžaduje více času, ale odvděčí se plnou chutí a rozpadajícím se masem. S knedlíkem a pár kolečky syrové cibule patří mezi hospodskou klasiku.

Eliza

340 názorů

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 100 min

130 min (30 min příprava + 100 min tepelná úprava)

10. 3. 2009 22:05

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 473 kJ / 1 308 kcal
Bílkoviny	114,78 g
Tuky	54,36 g
Vláknina	41,12 g
Cholesterol	281 mg
Sodík	454 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	79,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V kastrole rozehřejeme sádlo a cibuli na něm restujeme dohněda, trvá to asi 15 minut.
Jak nakrájet maso na guláš
Na cibuli přidáme papriku, dobře promícháme a postupujeme rychle, aby paprika nezhořkla. Následně přidáme kousky masa, ze všech stran je opečeme a dobře mícháme (guláš se má přichytávat ke dnu hrnce, ale ne připalovat). Když je maso opečené, osolíme (cca 10 špetek) a opepříme.
Jak uvařit výborný guláš
Přidáme rajčatový protlak, dobře promícháme a zalijeme malým množstvím vody - asi 2 dl. Do základu přisypeme kmín, prolisovaný česnek a necháme dusit na co nejnižší teplotě.
Guláš stále hlídáme a občas mícháme. Přiléváme vodu po menších částech, protože jak již bylo řečeno, měl by se přichytávat, ovšem nikoli připalovat.
Po cca hodině a půl maso ochutnáme a pokud je měkké, přidáme v dlaních rozemnutou majoránku a povaříme ještě 10 minut.
Guláš nemusíme (a ani bychom neměli) zahušťovat, postaral se o to rozvařený cibulový základ. Jediné povolené zahušťovadlo je v případě potřeby chlebová strouhanka.
Podáváme posypané čerstvě nakrájenou cibulí, nejlépe s houskovým knedlíkem, případně s bramboráčky nebo těstovinami.
TIP Jak úhledně nakrájet knedlíky?

Uvařeno (107×)

Přidat do oblíbených (2485×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

tiktak 120 min

Guláš Samuraj z Budapešti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pbarva 60 min

Guláš SPECIÁL

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 81×

Deset odpovědí na nejčastější otázky na téma guláš. Poradíme vše, co potřebujete vědět, aby váš guláš byl perfektní

20 receptů

20 receptů na nejlepší guláše: Vyzkoušejte i zeleninový, bramborový nebo houbový

Znáte perkelt? Maďarský příbuzný guláše vyžaduje spoustu papriky a cibule a nejlepší je připravený na sádle

Komentáře

Eliza

25. 2. 2012 23:19

Simona: Rádo se stalo...

Simona

25. 2. 2012 22:59

Doteď jsem dělala guláš špatně. Od teď je perfektní. Díky moc za recept!

Tomas

19. 2. 2012 12:53

Prave dokoncuji gulas dle tohoto vydareneho receptu,asi ho budu muset zahustit bramborou protoze nemam chleb...ale barvu ma hezkou a jak tady ve spanelsku voni cesky gulasek...diky

Eliza

18. 2. 2012 14:01

pavla m.: Tak držím palce a ozvi se, jak to dopadlo..

Pokud by vyhrál švára, vytáhni z něj podrobnosti...

pavla m.

18. 2. 2012 13:49

soutěžíme se švárou kdo udělá lepší guláš a myslím že díky tomuto receptu vyhraju děkuji

Mirusha

7. 1. 2012 15:57

Právě jsem dovařila a....Mám vítěze

Úžasná barva, úžasně chutná a opravdu hustá šťáva....A to jsem se jako dcera "hospodskýho" naochutnala už spousty gulášů

Dávám bod

mojematysek

6. 1. 2012 23:21

Davam bodicka

vypada uplne k "sezrani"

Zitra se na nej vrhnu,snad se mi povede..hovezi jsem jeste nedelala

Eliza

5. 1. 2012 13:40

Jano a Nessinko, nesmírně mě to těší a děkuju za realizaci a komentáře.

Nessinka

5. 1. 2012 00:53

Dekuji za uzasny recept!!!

... Do dnesniho dne jsem varila gulas v papinaku a s kupovanou korenici smesi, ale to se tomuto gulasku neda ani prirovnat. Vsichni stravnici byli nadmiru spokojeni a jen smutne koukali na prazdne dno hrnce

jana

20. 12. 2011 15:43

zdravím sem tu po prveve,ačkoliv moje mamuska je tu bjezne.Vzomela sem si na tyto stenky a využila

Ačkoliv sem antitalent na vaření-podle tohoto receptu to musí zvládnout každy

Vaření me začíná bavit juhuuu...
jestly někdo znáte bybinku tak ji pozdravujte

Eliza

19. 10. 2011 22:07

Jsem opravdu ráda, že se tento klasický guláš přiřadil k dobře hodnoceným receptům. Jsem přesvědčená, že si to zaslouží, protože ačkoli jsem v životě vyzkoušela řadu předpisů na nejrůznější guláše, tak tento je i podle mě nepřekonatelný.

postovka

19. 10. 2011 22:01

Výýýýýýýýborný gulášek.Už jsem dlouho nejedla,tak dobrý

.Dávám palec nahoru

buryna

6. 10. 2011 10:53

Dneska jsem vařila tento guláš ze srnčího masa a je to lahůdka

Doporučuji vyzkoušet. Z hovězího ho vařím často

Bahula

23. 9. 2011 22:05

jahoda:krásné foto

jahoda

23. 9. 2011 21:29

Eliza: Včera jsem vařila guláš zahuštěný chlebem a hledala jsem, kam bych vložila fotku.
K Tvému receptu se hodí nejlépe, je surovinami zcela totožný, jen se do guláše dává méně cibule, ale přidává se světlé pivo a pálivá paprika.
Na posyp (sice netradičně, ale mělo to úspěch) jemně nakrájená směs feferonek, cibulky, sterilované okurky, vařeného vejce, uzeného a strouhaného sýru. Guláš byl pikantní a zase trochu něco jiného.
Guláš jsem poprvé zahustila chlebem a nemělo to chybu

49
Pokud se Ti bude zdát, že foto nepatří k receptu, tak ho smázni

, nic se neděje.

Předchozí 1 … 17 18 19 20 21 … 23 Další