"Cassoulet" z PH po staročesku

Name: "Cassoulet" z PH po staročesku
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Česká, Francouzská
Ingredients: 500 g bílých fazolí; 500 g vepřového masa (krkovice, plec); 1 mrkev; 1 větší cibule; 1/2 menší cukety; 1 lžička sušeného rozmarýnu; 1 lžička sušené bazalky; 1/2 lžičky kurkumy; 1/2 lžičky drceného koriandru; 1 bobkový list; sůl; pepř; olej

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

isindy

Středně náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 863 kJ / 2 357 kcal
Bílkoviny	223,87 g
Tuky	21,77 g
Vláknina	99,28 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	333 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	268,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Fazole namočíme na 24 hodin. Uchováváme v lednici, aby nedošlo ke kvašení, příp. vyměníme 2-3x vodu. Krok 2: Druhý den přendáme zcezené fazole do PH. Krok 3: Maso nakrájíme na větší kostky (cca 5 x 5 cm), v misce smícháme sůl, pepř, bylinky, kurkumu a maso důkladně okořeníme. Krok 4: Na oleji opečeme měsíčky cibule, jemné nudličky mrkve a cukety. Jakmile začnou chytat barvu, přendáme k fazolím a promícháme. Krok 5: Na pánvi opět s trochou rozpáleného oleje restujeme zprudka maso a bobkový list. Krok 6: Jakmile se maso zatáhne, přidáme navrch k fazolím a do výpeku nalijeme trochu vody, aby se připečený výpek uvolnil. Krok 7: Rozpuštěným výpekem zalijeme fazole s masem, případně dolijeme vodou tak, aby fazole byly ponořené a maso tak do 3/4. Krok 8: Pomalíme" 8 hodin na stupeň I. Krok 9: Podle chuti dosolíme a dopepříme.

Fazole namočíme na 24 hodin. Uchováváme v lednici, aby nedošlo ke kvašení, příp. vyměníme 2-3x vodu.
Druhý den přendáme zcezené fazole do PH.
Maso nakrájíme na větší kostky (cca 5 x 5 cm), v misce smícháme sůl, pepř, bylinky, kurkumu a maso důkladně okořeníme.
Na oleji opečeme měsíčky cibule, jemné nudličky mrkve a cukety. Jakmile začnou chytat barvu, přendáme k fazolím a promícháme.
Na pánvi opět s trochou rozpáleného oleje restujeme zprudka maso a bobkový list.
Jakmile se maso zatáhne, přidáme navrch k fazolím a do výpeku nalijeme trochu vody, aby se připečený výpek uvolnil.
Rozpuštěným výpekem zalijeme fazole s masem, případně dolijeme vodou tak, aby fazole byly ponořené a maso tak do 3/4.
Pomalíme" 8 hodin na stupeň I.
Podle chuti dosolíme a dopepříme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 6. 2015

Poznámka autorky isindy

V originálním postupu se jídlo několik hodin až dní peče, přidává se konfit, zapéká se strouhánka, která tvoří krustu a 6x se naruší atd...vím...proto "cassoulet" v úvozovkách :)

Originál byl jen inspirace, zbytek je bohapustá improvizace...

Pokud bych doma našla, přidala bych pomalit i kusy klobásy, ale nenašla jsem, asi byl někdo rychlejší :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (21× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

"Cassoulet" z PH po staročesku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QRK5

Krkovička po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy

Králík na smetaně po staročesku Videorecept

Králík na smetaně po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bahula 130 min

Kančí guláš po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Dooga 190 min

Krkovička pečená po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 240 min

Rillettes po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

radekhk 510 min

Kuře po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

sovicka16

Zobrazit více

Sladkokyselá čočka s uzeným a volským okem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 40 min

Koleno vepřové, vařené a pečené Videorecept

Koleno vepřové, vařené a pečené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy 180 min

Kakaový olejový korpus na dort Videorecept

Kakaový olejový korpus na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 70 min

Kokosová buchta, politá smetanou Videorecept

Kokosová buchta, politá smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 40 min

Voňavá krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 50 min

Zapečený sýrový květák Videorecept

Zapečený sýrový květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 50 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Luštěniny
Pomalý hrnec
Fazole

Oběd
Česká kuchyně
Francouzská kuchyně
Dětská oslava
Podzimní recepty
Zimní recepty
Slané chutě
Dušení
Restování

Moje poznámka

"Cassoulet" z PH po staročesku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QRK5

Náhodný recept

Zapečený květák jako omeleta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ruzena

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Řepánky z červené řepy

Přidáno před 9 hodinami

Pečené španělské pirožky

Přidáno před 11 hodinami

Kuřecí polévka s bylinkovými nudlemi

Přidáno před 13 hodinami

Chlebíčky s tvarohovou pomazánkou a uzeným lososem

Přidáno před 13 hodinami

Šťavnaté karbanátky

Přidáno před 14 hodinami

Pikantní rarášci z Bořetic

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Salome 15. 9. 2015 17:19

Jedním slovem - bomba!

Bylinky jsem nedala sušené, ale čerstvé, a přidala jsem i ty klobásky. Příště vypustím cuketu, zcela se tam ztratila, ale jinak to je opravdu naprosto vynikající dlabanec.

Moc děkuju za recept, ten u nás tedy nezapadne.