"Cassoulet" z PH po staročesku

1. Fazole namočíme na 24 hodin. Uchováváme v lednici, aby nedošlo ke kvašení, příp. vyměníme 2-3x vodu.
2. Druhý den přendáme zcezené fazole do PH.
3. Maso nakrájíme na větší kostky (cca 5 x 5 cm), v misce smícháme sůl, pepř, bylinky, kurkumu a maso důkladně okořeníme.
4. Na oleji opečeme měsíčky cibule, jemné nudličky mrkve a cukety. Jakmile začnou chytat barvu, přendáme k fazolím a promícháme.
5. Na pánvi opět s trochou rozpáleného oleje restujeme zprudka maso a bobkový list.
6. Jakmile se maso zatáhne, přidáme navrch k fazolím a do výpeku nalijeme trochu vody, aby se připečený výpek uvolnil.
7. Rozpuštěným výpekem zalijeme fazole s masem, případně dolijeme vodou tak, aby fazole byly ponořené a maso tak do 3/4.
8. Pomalíme" 8 hodin na stupeň I.
9. Podle chuti dosolíme a dopepříme.

Zveřejněno 29. 6. 2015