Žebírka dušená na zelenině (nejen) z remosky

Name: Žebírka dušená na zelenině (nejen) z remosky
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3
Cuisine: Česká
Ingredients: cca 900 g masitých vepřových žebírek; sůl; kořenící směs čubrica nebo adžika; 1 velká cibule; 3 stroužky česneku; 2 rajčata; 200 g mladé cukety; 120 g žampionů; 1 červená paprika; olej nebo sádlo

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

recepty73

Snadný

Žebírka dušená na zelenině (nejen) z remosky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 152 kJ / 1 231 kcal
Bílkoviny	55,23 g
Tuky	91,53 g
Vláknina	20,26 g
Cholesterol	135 mg
Sodík	217 mg
Sůl	0,27 g
Sacharidy	39,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žebírka nasolíme a okořeníme kořenící směsí čubrica nebo adžika. Zeleninu a žampiony pokrájíme na větší kusy, vložíme do remosky o průměru cca 25 cm a mírně osolíme. Můžeme ji také lehce okořenit kořenící směsí. Krok 2: Na zeleninu rozložíme žebírka, která pokapeme olejem nebo rozpuštěným sádlem remosku zaklopíme, zapneme a bez podlití (zelenina pustí vody dost) pečeme cca hodinu. Krok 3: Po hodině pečení remosku odklopíme, zkontrolujeme měkkost masa, žebra na cca 15-20 minut otočíme, pak vrátíme nazpět a dopékáme do barvy a doměkka. Je-li třeba, podlijeme maličko vodou, ale myslím, že to také v remosce nebude nutné. Já pekl cca 90 minut a šťáva ze zeleniny se ke konci pečení zredukovala na skvělý sos i bez podlití.
Na posledních 10 minut jsem pod žebra vložil prohřát oloupané vařené brambory. Krok 4: Zeleninu necháváme stále na dně, nemícháme ji, otáčíme jen maso. Pokud budeme péct klasicky v troubě, tak pod poklicí, za občasné kontroly, případného polití dle potřeby a na posledních pár minut dopečeme žebírka dozlatova, bez zakrytí. Krok 5: Pokud nebudeme dopékat žebírka v poslední fázi pečení s vařenými brambory, můžeme jako přílohu zvolit špecle, noky, šťouchané brambory, rýži...

Žebírka nasolíme a okořeníme kořenící směsí čubrica nebo adžika. Zeleninu a žampiony pokrájíme na větší kusy, vložíme do remosky o průměru cca 25 cm a mírně osolíme. Můžeme ji také lehce okořenit kořenící směsí.
Na zeleninu rozložíme žebírka, která pokapeme olejem nebo rozpuštěným sádlem remosku zaklopíme, zapneme a bez podlití (zelenina pustí vody dost) pečeme cca hodinu.
Po hodině pečení remosku odklopíme, zkontrolujeme měkkost masa, žebra na cca 15-20 minut otočíme, pak vrátíme nazpět a dopékáme do barvy a doměkka. Je-li třeba, podlijeme maličko vodou, ale myslím, že to také v remosce nebude nutné. Já pekl cca 90 minut a šťáva ze zeleniny se ke konci pečení zredukovala na skvělý sos i bez podlití.
Na posledních 10 minut jsem pod žebra vložil prohřát oloupané vařené brambory.
Zeleninu necháváme stále na dně, nemícháme ji, otáčíme jen maso. Pokud budeme péct klasicky v troubě, tak pod poklicí, za občasné kontroly, případného polití dle potřeby a na posledních pár minut dopečeme žebírka dozlatova, bez zakrytí.
Pokud nebudeme dopékat žebírka v poslední fázi pečení s vařenými brambory, můžeme jako přílohu zvolit špecle, noky, šťouchané brambory, rýži...