Skopová kýta pečená vcelku s medvědím česnekem

Name: Skopová kýta pečená vcelku s medvědím česnekem
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1,5 kg skopové kýty; 100 g uzené slaniny; 100 ml červeného vína; 1 hrst medvědího česneku; sůl; mletý černý pepř (podle chuti); celý kmín (podle chuti); mletá červená paprika (dle chuti); Nálev na maso:; 500 ml vody; 2 lžíce octa; 3 lžíce oleje; 3 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček celého černého pepře; 5 hřebíčků; 5 kuliček jalovce; 1 cibule; 5 stroužků česneku

Skopové maso není mnohdy vyhledávané pro svou specifickou chuť. Připravte ho podle osvědčeného receptu. Vytvoříte pokrm, kde budete těžko poznávat neoblíbenou surovinu. Maso bude totiž skvěle ochucené, jemné a s vhodnou přílohou fantastické.

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

Izabella929

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min + doba marinování

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, + doba marinování)

Skopová kýta pečená vcelku s medvědím česnekem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 308 kJ / 3 181 kcal
Bílkoviny	311,28 g
Tuky	198,31 g
Vláknina	9,10 g
Cholesterol	1,24 g
Sodík	2,73 g
Sůl	6,70 g
Sacharidy	20,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Baranie (skopové) mäso umyjeme, osušíme a pripravíme si nálev. Do hlbšej rajnice dáme zovrieť vodu, pridáme všetko korenie a chvíľku ho povaríme. Krok 2: Keď voda vychladne, zalejeme ňou mäso, pridáme ošúpanú cibuľu nakrájanú na väčšie kusy a cesnak, ktorý rozdrvíme a pridáme aj so šupkou. Takto pripravené mäso uložíme do chladničky na tri dni a každé ráno i večer ho obrátime na druhú stranu. Krok 3: Po troch dňoch mäso vyberieme a osušíme, nálev odložíme nabok. Na panvici necháme roztopiť nakrájanú slaninu a mäso na tomto výpeku sprudka opečieme zo všetkých strán. Krok 4: Mäso preložíme do pekáča, do ktorého sme predtým pridali hrsť umytých listov medvedieho cesnaku. Polejeme výpekom a pridáme cibuľu aj cesnak z nálevu. Osolíme, okoreníme, posypeme rascou a mletou červenou paprikou. Podlejeme časťou nálevu a vína, prikryjeme a dáme do rúry vyhriatej na 160 °C. Takto ho pomaly dusíme asi 50 minút (podľa potreby aj dlhšie). Krok 5: Keď je mäso mäkké, pekáč odkryjeme, teplotu zvýšime na 200 °C a mäso ešte 10–15 minút zapečieme dozlatista, pričom ho polievame vlastnou šťavou. Krok 6: Nakoniec ho nakrájame na úhľadné plátky a podávame s dusenou kapustou a knedľou.

Baranie (skopové) mäso umyjeme, osušíme a pripravíme si nálev. Do hlbšej rajnice dáme zovrieť vodu, pridáme všetko korenie a chvíľku ho povaríme.
Jak dlouho marinovat maso
Keď voda vychladne, zalejeme ňou mäso, pridáme ošúpanú cibuľu nakrájanú na väčšie kusy a cesnak, ktorý rozdrvíme a pridáme aj so šupkou. Takto pripravené mäso uložíme do chladničky na tri dni a každé ráno i večer ho obrátime na druhú stranu.
Po troch dňoch mäso vyberieme a osušíme, nálev odložíme nabok. Na panvici necháme roztopiť nakrájanú slaninu a mäso na tomto výpeku sprudka opečieme zo všetkých strán.
Mäso preložíme do pekáča, do ktorého sme predtým pridali hrsť umytých listov medvedieho cesnaku. Polejeme výpekom a pridáme cibuľu aj cesnak z nálevu. Osolíme, okoreníme, posypeme rascou a mletou červenou paprikou. Podlejeme časťou nálevu a vína, prikryjeme a dáme do rúry vyhriatej na 160 °C. Takto ho pomaly dusíme asi 50 minút (podľa potreby aj dlhšie).
Jak sbírat medvědí česnek
Keď je mäso mäkké, pekáč odkryjeme, teplotu zvýšime na 200 °C a mäso ešte 10–15 minút zapečieme dozlatista, pričom ho polievame vlastnou šťavou.
Nakoniec ho nakrájame na úhľadné plátky a podávame s dusenou kapustou a knedľou.