Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Name: Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: Na vývar:; 1 kg vepřového ramínka; 1 kg hovězí oháňky; 1 lžíce Mam tom pasty; 6 lžic rybí omáčky; cukr; sůl; 4 stonky citrónové trávy; pepř; sůl; semínka annato; Na knedlíčky:; 100 g krevet; 300 g mletého masa; Vložky do polévky:; 1 balení rýžových nudlí; 1 ledový salát; bylinky (vietnamská bazalka, koriandr); 1 jarní cibulka; 2 limetky; 2 thajské chilli papričky

Hodnocení receptu je 4,2 (7×)

Tantal

Náročný

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 161 kJ / 3 624 kcal
Bílkoviny	398,91 g
Tuky	209,21 g
Vláknina	9,71 g
Cholesterol	1,82 g
Sodík	5,99 g
Sůl	10,90 g
Sacharidy	31,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Začneme tím že připravíme vývar. Kosti a maso vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme projít varem, poté vodu slijeme, tímto krokem kosti a maso omyjeme. Po tomto procesu zalijeme kosti a maso opět vodou, osolíme a necháme vařit, čím déle tím lépe, já vařím 4 hodiny. Až se vývar uvaří, vyndáme kosti a maso a dochutíme vývar rybí omáčkou, Mam tom pastou a cukrem. Dále přidáme semínka annato, které před tím zpěníme na trošce oleje. Maso, které jsme vyndali z vývaru, nakrájíme na tenké plátky. Krok 2: Citrónovou trávu namlátíme, aby uvolnila vůni a chuť a dáme do vývaru. Dále připravíme rýžové nudle, které namočíme do vroucí vody. Ledový salát a jarní cibulku nakrájíme na tenké proužky. Chilli papričky nasekáme nadrobno. Omyjeme bylinky a nasekáme je nahrubo, limetky pokrájíme na větší kousky. Tímto máme připravené vložky do polévky, které se dávají až do talíře, kde je vývar a každý si nandá podle své libosti. Krok 3: Dále připravíme masové knedlíčky. Rozmixujeme krevety a přidáme k mletému masu, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Knedlíčky se vaří ve vodě pár minut. Poté vkládáme do hotového vývaru.

Začneme tím že připravíme vývar. Kosti a maso vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme projít varem, poté vodu slijeme, tímto krokem kosti a maso omyjeme. Po tomto procesu zalijeme kosti a maso opět vodou, osolíme a necháme vařit, čím déle tím lépe, já vařím 4 hodiny. Až se vývar uvaří, vyndáme kosti a maso a dochutíme vývar rybí omáčkou, Mam tom pastou a cukrem. Dále přidáme semínka annato, které před tím zpěníme na trošce oleje. Maso, které jsme vyndali z vývaru, nakrájíme na tenké plátky.
Citrónovou trávu namlátíme, aby uvolnila vůni a chuť a dáme do vývaru. Dále připravíme rýžové nudle, které namočíme do vroucí vody. Ledový salát a jarní cibulku nakrájíme na tenké proužky. Chilli papričky nasekáme nadrobno. Omyjeme bylinky a nasekáme je nahrubo, limetky pokrájíme na větší kousky. Tímto máme připravené vložky do polévky, které se dávají až do talíře, kde je vývar a každý si nandá podle své libosti.
Dále připravíme masové knedlíčky. Rozmixujeme krevety a přidáme k mletému masu, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Knedlíčky se vaří ve vodě pár minut. Poté vkládáme do hotového vývaru.

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 10. 2019

Poznámka autora Tantal

Mohou se přidat i banánové květy, ale jsou těžko k sehnání.

Někdo přidává ještě chilli pastu, ale nemusí být.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (20× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VEwv

Vietnamská polévka Pho Bo Videorecept

Vietnamská polévka Pho Bo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 395 min

Vietnamská kachní polévka s rýžovými nudlemi a bambusovými výhonky ( Bún ngan )

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

AnnaD 60 min

Pho bo tai ( Phở bò tái )

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea

Vietnamský salát Bún bò Nam Bộ

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

1974andrea 75 min

Vietnamský bůček Bún Chá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova

Bún chả - grilovaný vietnamský bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea 90 min

Zobrazit více

Pad Thai (thajské národní jídlo)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Tantal

Yakitori (japonský národní pokrm)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Tantal

Thajský rajčatový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tantal 10 min

Thajské zelené kari

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tantal 30 min

Yukhoe (jihokorejský tatarák)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Tantal

Polévka z červené čočky, mrkve a zázvoru

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tantal

Zobrazit více

Polévky

Večeře
Pikantní chutě
Náročné recepty
Běžný den
Bylinky
Sváteční recepty
Zelenina
Vietnamská kuchyně
Vaření

Moje poznámka

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VEwv

Náhodný recept

Kuřecí kebab

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

alokinka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sladkokyselá koprová polévka

Přidáno před 3 hodinami

Jablečný koláč z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 9 hodinami

Buchtičky s krémem z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 9 hodinami

Šťavnatá sekaná z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 10 hodinami

Dýňové řezy

Přidáno před 10 hodinami

Plněná dýně

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

hosta 13. 10. 2019 16:30

Eja57:

jsem opravila

Eja57 13. 10. 2019 13:55

Ta fotka je

V surovinách se krevety a mleté maso nějak připletly do vývaru, mohl by je tam někdo omylem hodit i s oháňkou a ramínkem...to asi ne....

Tantal přidal novou fotografii! 13. 10. 2019 12:27

Přečtěte si

Burisonové kuličky za chvilku hotové: Vyzkoušejte netradiční recept ze čtyř surovin Hodnocení 37×

Burisonové kuličky za chvilku hotové: Vyzkoušejte netradiční recept ze čtyř surovin

Vietnamská sekaná chả lụa z vepřového masa je neskutečně jemná a díky rybí omáčce chuťově výrazná

Hitem TikToku je vietnamská káva s osolenou šlehačkou a kondenzovaným mlékem: Chutná fantasticky

Jak na dokonale vláčnou bábovku: Zapomeňte na suché buchty, zkuste přidat povidla

Americké brambory promění v neodolatelnou přílohu tatarka. Musíte ji ale přidat už do trouby

Khanh Ta radí, jak na dokonale měkká žebra: Nevařte je, v karamelové omáčce se musí jen pomalu táhnout, říká

10x nepečené dezerty s ostružinami: Připravte lahodné osvěžení pro celou rodinu Hodnocení 2×

10x nepečené dezerty s ostružinami: Připravte lahodné osvěžení pro celou rodinu

Jak na dokonalé kynuté těsto: 10 triků pro zadělávání a kynutí na jednom místě Hodnocení 13×

Jak na dokonalé kynuté těsto: 10 triků pro zadělávání a kynutí na jednom místě

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Houbový guláš bez masa

Jan Nemec před 29 minutami

Tvarohové knedlíky

JaromirS před 1 hodinou

Tvarohovo-makový koláč se švestkami (bez mouky)

Jitka64 před 2 hodinami

Uzená polévka s kroupami

Odeta Wollmanova před 2 hodinami

Rebarborový koláč Videorecept

Rebarborový koláč

Kaca77 před 3 hodinami

Pečená švestková povidla Videorecept

Pečená švestková povidla

mahuska před 4 hodinami

Plněné cukety

jijana před 4 hodinami

Pečená červená řepa

Milumar před 6 hodinami

Hovězí kližka na česneku a majoránce Videorecept

Hovězí kližka na česneku a majoránce

IBera před 6 hodinami

Vepřová kýta na smetaně Videorecept

Vepřová kýta na smetaně

Kristasek před 6 hodinami

Tématické fráze:
bún bò huế, bun bo hue polévka recept, bum bo hue, vietnamské recepty, polévka bun bo, bun bo hue recept, bun bo hue polevka, bum bo nam bo recept, polévka bún, jídlo bun bo hue, polévka bunbo, bunbo hue knedlicky, vietnamská polévka, recept na bún ga

Suroviny:
ramínko vepřové, oháňka hovězí, omáčka rybí, cukr, sůl, tráva citronová, pepř, sůl, krevety, maso mleté, nudle rýžové, salát ledový, bylinky, cibulka jarní, limetka, chilli paprika čerstvá

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora Tantal

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Články s tímto receptem

9 foto Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

9 foto Hitem TikToku je vietnamská káva s osolenou šlehačkou a kondenzovaným mlékem: Chutná fantasticky

Přečtěte si

Nejnovější články

9 foto Voňavý dýňový sirup pro chladné podzimní dny. Využijete ho do kávy, kaše, jogurtu i jako přeliv na palačinky

Video Khanh Ta radí, jak na dokonale měkká žebra: Nevařte je, v karamelové omáčce se musí jen pomalu táhnout, říká

11 foto Smažené řízky trochu jinak. Zkuste do strouhanky přidat koření, dodá výraznější chuť i říz

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

9 foto
Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

9 foto
Hitem TikToku je vietnamská káva s osolenou šlehačkou a kondenzovaným mlékem: Chutná fantasticky

9 foto
Voňavý dýňový sirup pro chladné podzimní dny. Využijete ho do kávy, kaše, jogurtu i jako přeliv na palačinky

Video
Khanh Ta radí, jak na dokonale měkká žebra: Nevařte je, v karamelové omáčce se musí jen pomalu táhnout, říká

11 foto
Smažené řízky trochu jinak. Zkuste do strouhanky přidat koření, dodá výraznější chuť i říz