Lilky zapečené s rokforem a rajčatovou omáčkou

1. Lilky nakrájíme na centimetrová kolečka, posolíme a necháme vypotit.
2. Mezitím připravíme rajčatovou omáčku. Rajčata přelijeme vařící vodou, nechíme je v ní asi 40 vteřin a poté prudce zchladíme v kastrůlku se studenou vodou (asi 30 vteřin). Rajčata oloupeme, vymačkáme z nich semínka a nakrájíme nadrobno.
3. Rozehřejeme olej a asi 10 minut při střední teplotě na něm opékáme drobně nakrájenou cibuli, plátky česneku a lžičku sušeného (promnutého)oregana.
4. Přidáme rajčata, osolíme, opepříme a dusíme 15 minut pod pokličkou.
5. Nakonec zacákneme octem a dochutíme.
6. Běhen dušení osušíme lilky a opečeme je na olivovém oleji dohněda.
7. Sýr nahrubo nastrouháme, rohlík umeleme na masovém strojku nebo jemně rozdrtíme v mixéru a vzniklý "prášek" promícháme se lžící olivového oleje, trochou soli a oreganem dle chuti.
8. Na dno zapékací misky dáme třetinu rajčatové směsi, třetinu sýra, kolečka lilku a takto pokračujeme do spotřebování sutovin.
9. Na poslední kolečka lilku přijde rajčatová omáčka, sýr a nakonec celý povrch posypeme rohlíkovými drobky.
10. Zapékáme při 190°C asi 30 minut.

Zveřejněno 14. 9. 2009