Thajské zelené kari (green curry)

Name: Thajské zelené kari (green curry)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Thajská, Asijská
Ingredients: 1 kuřecí prso; 1 lžíce zelené kari pasty; 3-5 lístků thajské limetky (prodávají sušené); 3 cm zázvoru; 1 citronová tráva; 150 ml kokosového mléka; 1 lžíce rybí omáčky; 5 žampionů; 1 hrst klíčků mungo; 1 zelená paprika; 1/2 cukety; 1 čerstvá chilli paprička; lístky čerstvé thajské bazalky (dle chuti); čerstvě vymačkaná limetková šťáva; olej; sůl

Thajsko se pyšní jednou z nejlepších světových kuchyní. Thajská jídla jsou většinou lehká, kořeněná a velmi pikantní. Mnohými chutěmi i ingrediencemi se podobá se kuchyni čínské či indické, ale ta thajská je o poznání ostřejší

Hodnocení receptu je 4,5 (16×)

1974andrea

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 646 kJ / 632 kcal
Bílkoviny	85,25 g
Tuky	27,43 g
Vláknina	1,80 g
Cholesterol	208 mg
Sodík	1,24 g
Sůl	2,77 g
Sacharidy	10,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kuřecí prso nakrájejte na tenké proužky a osolte. Na hodně rozpálené pánvi s olejem ho orestujte a odložte stranou. Krok 2: To samé proveďte i se zeleninou, kterou nakrájejte na přibližně stejně velké kousky jako maso. Krok 3: Orestujte nakrájené houby, ke kterým přidejte cuketu a zelenou papriku. Opékejte dle tvrdosti a velikosti – cca 5 minut a dejte stranou. Krok 4: Ve stejné pánvi, na malém množství oleje opražte kari pastu, přidejte polovinu kokosového mléka a provařte do mírného zhoustnutí. Krok 5: Do vzniklé omáčky přidejte na plátky nakrájený zázvor, limetkové lístky, citronovou trávu (podélně rozpůlenou a trochu naklepanou tupou stranou nože), rybí omáčku a chilli (zázvor a citronová tráva vám dodává pouze chuť – po dokončení je vyjměte). Krok 6: Po převaření omáčky přidejte předem připravenou zeleninu a maso, přilijte zbytek kokosového mléka a nechte povařit do libovolné hustoty. Krok 7: Nakonec přidejte klíčky a dochuťte limetkovou šťávou, rybí omáčkou, čerstvými chilli papričkami. Krok 8: Po odstavení ze zdroje tepla přisypte posekané lístky bazalky.

Kuřecí prso nakrájejte na tenké proužky a osolte. Na hodně rozpálené pánvi s olejem ho orestujte a odložte stranou.

Jak správně restovat maso
To samé proveďte i se zeleninou, kterou nakrájejte na přibližně stejně velké kousky jako maso.
Jak nakrájet zeleninu na proužky
Orestujte nakrájené houby, ke kterým přidejte cuketu a zelenou papriku. Opékejte dle tvrdosti a velikosti – cca 5 minut a dejte stranou.
Ve stejné pánvi, na malém množství oleje opražte kari pastu, přidejte polovinu kokosového mléka a provařte do mírného zhoustnutí.
Do vzniklé omáčky přidejte na plátky nakrájený zázvor, limetkové lístky, citronovou trávu (podélně rozpůlenou a trochu naklepanou tupou stranou nože), rybí omáčku a chilli (zázvor a citronová tráva vám dodává pouze chuť – po dokončení je vyjměte).
Po převaření omáčky přidejte předem připravenou zeleninu a maso, přilijte zbytek kokosového mléka a nechte povařit do libovolné hustoty.
Jak na domácí kokosové mléko
Nakonec přidejte klíčky a dochuťte limetkovou šťávou, rybí omáčkou, čerstvými chilli papričkami.
Po odstavení ze zdroje tepla přisypte posekané lístky bazalky.