Krkovička pečená po staročesku

1. Z oleje, staročeského koření, tymiánu a z pěti prolisovaných stroužků česneku umícháme kompaktní marinádu.
2. Krkovičku osolíme a opepříme, potřeme marinádou a dáme do lednice uležet přes noc.

   Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

3. Cibuli, mrkev, petržel i celer očistíme. Cibuli nakrájíme nadrobno a zbytek zeleniny na kostičky.
4. Troubu rozehřejeme na 220 °C.
5. Zeleninu nasypeme do pekáče, přidáme zbylý česnek a maso. Podlijeme lehce vodou, přikryjeme pokličkou a vložíme do předehřáté trouby.
6. Pečeme asi 2,5 hodiny. Maso několikrát během pečení zkontrolujeme, přelijeme výpekem a případně podlijeme vodou.
7. Po 2,5 hodinách pečení odkryjeme poklici, ztlumíme teplotu na 200 °C a dopečeme, aby mělo maso pěknou barvu.
8. Upečenou krkovici vyjmeme, výpek dáme do hrnce na sporák, zeleninu k němu buď propasírujeme nebo rozmačkáme šťouchadlem na brambory.
9. Výpek vydusíme do tuku, zasypeme asi 2-3 lžícemi hladké mouky, prosmahneme a zalijeme asi 150 ml vody. Řádně promícháme a přivedeme k varu. Vaříme 15 minut, podle chuti dosolíme.
10. Maso nakrájíme na plátky a podáváme přelité omáčkou.
11. Vhodnou přílohou jsou brambory.

TIP: Jak dlouho vařit brambory, aby nebyly tvrdé nebo rozvařené?

Zveřejněno 4. 2. 2012