Králík se švestkovo-zeleninovou omáčkou

1. Králíka si naporcujeme, opláchneme, očistíme a dobře osušíme. Porce bohatě osolíme, opepříme, potřeme zlehka sádlem a bohatě posypeme nasekaným rozmarýnem. Takto ochucené porce králíka uložíme do chladu nejlépe do druhého dne.
2. Připravíme si pomalý hrnec a porce králíka zprudka opečeme na rozpáleném sádle ze všech stran do zlaté barvy a následně po vyjmutí porcí králíka orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli.
3. Do pomalého hrnce vložíme nakrájenou kořenovou zeleninu, česnek, orestovanou cibuli, na kostičky nakrájený špek a podlijeme masovým vývarem.
4. Vložíme opečené porce králíka, které polijeme švestkovým rozvarem a „pomalíme“ na program LOW 10 hodin.
5. Porce králíka poté opatrně vyjmeme a udržujeme teplé.
6. Výpek rozmixujeme ponorným mixérem a přidáme smetanu. Dle chuti můžeme ještě dosladit.
7. Necháme přejít varem, vypneme a vložíme dva oříšky másla pro chuť a lesk omáčky a podáváme s knedlíkem nebo bramborem.

Zveřejněno 14. 9. 2014