Hadí koláč

Name: Hadí koláč
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 150 ml vlažného mléka; 50 g cukru; 1/2 kostky droždí; 400 g hladké mouky; 1 špetka soli; 1 vejce; 1 žloutek; 100 g másla; Náplň:; 100 g mletého máku; 100 ml mléka; 100 g marcipánu; 2 lžíce povidel; 1-2 lžíce brandy; Navrch:; 20-25 švestek (podle velikosti); 2 hrsti mandlových lupínků; 1 lžíce másla na pomazání; krystalový cukr na posypání; moučkový cukr na poprášení

Elegantní kynutý koláč ve tvaru hada se v tomto receptu peče v kulaté formě. Uvnitř koláče najdete lahodnou kombinaci máku, marcipánu a povidel. Koláč je proložený čerstvými švestkami a posypán plátkami mandlí, prostě dobrota.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

zizalka

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min + 1 hodina kynutí

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, + 1 hodina kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 694 kJ / 4 229 kcal
Bílkoviny	99,48 g
Tuky	180,68 g
Vláknina	45,69 g
Cholesterol	767 mg
Sodík	665 mg
Sůl	1,49 g
Sacharidy	512,67 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z mléka, trochy cukru a droždí zpracujeme kvásek a necháme v teple vzejít. Krok 2: Do mísy prosejeme mouku se špetkou soli, přidáme zbylý cukr, vejce a žloutek, povolené máslo, vzešlý kvásek a zpracujeme na nelepivé těsto. Pořádně prohněteme, zakryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Krok 3: Mezitím si připravíme náplň. Mák zalijeme vroucím mlékem a necháme vychladnout. Přidáme marcipán nakrájený na drobno, povidla a brandy. Pořádně promícháme. Krok 4: Vykynuté těsto rozválíme do obdélníku a podélně rozdělíme na tři díly. Každý plát potřeme náplní a zavineme do hadů. Tyto hady naskládáme do kulaté dortové či koláčové formy za sebe do tvaru spirály. Do mezer narovnáme švestky. Krok 5: Troubu předehřejeme na 180°C. Povrch koláče potřeme rozpuštěným máslem a posypeme krystalovým cukrem a mandlovými lupínky. Krok 6: Koláč pečeme dozlatova asi hodinu. Pokud by okraje příliš rychle tmavly, zakryjeme alobalem. Hotový koláč pocukrujeme.

Z mléka, trochy cukru a droždí zpracujeme kvásek a necháme v teple vzejít.

Jak připravit kvásek z droždí
Do mísy prosejeme mouku se špetkou soli, přidáme zbylý cukr, vejce a žloutek, povolené máslo, vzešlý kvásek a zpracujeme na nelepivé těsto. Pořádně prohněteme, zakryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Mezitím si připravíme náplň. Mák zalijeme vroucím mlékem a necháme vychladnout. Přidáme marcipán nakrájený na drobno, povidla a brandy. Pořádně promícháme.
Vykynuté těsto rozválíme do obdélníku a podélně rozdělíme na tři díly. Každý plát potřeme náplní a zavineme do hadů. Tyto hady naskládáme do kulaté dortové či koláčové formy za sebe do tvaru spirály. Do mezer narovnáme švestky.
Troubu předehřejeme na 180°C. Povrch koláče potřeme rozpuštěným máslem a posypeme krystalovým cukrem a mandlovými lupínky.
Koláč pečeme dozlatova asi hodinu. Pokud by okraje příliš rychle tmavly, zakryjeme alobalem. Hotový koláč pocukrujeme.