Toskánská játrová paštika

Name: Toskánská játrová paštika
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g kuřecích jater; 1 menší klobása ( Italové používají neuzenou masovou, ne příliš paprikovou ); 1 cibule; 2 řapíky celeru; 1 PL kaparů; 4 ančovičky; čerstvá šalvěj; cca 70 ml bílého vína; 2 KL octa balsamico nebo jemného bílého vinného; pepř; sůl; olej

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

1974andrea

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 196 kJ / 1 003 kcal
Bílkoviny	100,58 g
Tuky	28,48 g
Vláknina	49,73 g
Cholesterol	2,49 g
Sodík	1,66 g
Sůl	3,80 g
Sacharidy	51,36 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Játra očistíme a nakrájíme na menší kousky. Orestujeme je na oleji, přidáme na jemné kostičky nakrájenou cibuli, celer a klobásu a pár lístků šalvěje. Osolíme, opepříme a asi 5 minut restujeme. Krok 2: Poté zalijeme vínem a octem a necháme zcela odpařit. Podlijeme malinko vodou, přihodíme posekané kapary a ančovičky a dusíme dalších 5 minut, dokud se voda skoro neodpaří a směs zůstane pouze vlhká. Krok 3: Odstavíme a vidličkou rozmačkáme. Nemixujeme, tato paštika má hrubší strukturu a je bez přidání dalšího tuku. Podáváme na opečené bagetce, teplou nebo studenou.

Játra očistíme a nakrájíme na menší kousky. Orestujeme je na oleji, přidáme na jemné kostičky nakrájenou cibuli, celer a klobásu a pár lístků šalvěje. Osolíme, opepříme a asi 5 minut restujeme.
Poté zalijeme vínem a octem a necháme zcela odpařit. Podlijeme malinko vodou, přihodíme posekané kapary a ančovičky a dusíme dalších 5 minut, dokud se voda skoro neodpaří a směs zůstane pouze vlhká.
Jak dlouho dusit drůbeží játra
Odstavíme a vidličkou rozmačkáme. Nemixujeme, tato paštika má hrubší strukturu a je bez přidání dalšího tuku. Podáváme na opečené bagetce, teplou nebo studenou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 2. 2015

Poznámka autorky 1974andrea

Recept je z knihy Chefparade.

Fotopostup a ostatní moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Toskánská játrová paštika

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wAAR

Játrová paštika z tlakového hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pavelk 240 min

Domácí játrová paštika s ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaM

Játrová paštika s kaštany

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Simply Food 90 min

Játrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 235 min

Toskánský bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 350 min

Toskánská minestrone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 60 min

Zobrazit více

Kuřecí přírodní plátek Videorecept

Kuřecí přírodní plátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 35 min

Karamelový větrník na plech Videorecept

Karamelový větrník na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 130 min

Krkovice na medu a hořčici Videorecept

Krkovice na medu a hořčici

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 100 min

Krkovice pečená na bramborech Videorecept

Krkovice pečená na bramborech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 80 min

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976) Videorecept

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

1974andrea 30 min

Golubce (plněné zelné listy) II Videorecept

Golubce (plněné zelné listy) II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 90 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Studená kuchyně
Paštiky

Slané chutě
Náročné recepty
Běžný den
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Restování
Dušení
Silvestr
Svačina
Večeře
Rychlé recepty

Moje poznámka

Toskánská játrová paštika

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wAAR

Náhodný recept

Špagety à la carbonara Videorecept

Špagety à la carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

christynka20 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rybízový koláč s podmáslím

Přidáno před 1 hodinou

Velikonoční zajíček pro koledníky

Přidáno před 1 hodinou

Hermelínový krém se zeleninou

Přidáno před 1 hodinou

Poctivá česnečka se sýrem

Přidáno před 5 hodinami

Krkovička smažená v těstíčku

Přidáno před 5 hodinami

Hot cross bunnies

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

Jitkas 12. 2. 2015 12:01

Salsiccia tam urcite nepatri, nekdy se pouziva teleci slezina a kureci jatra, ale to uz je "jina" pastika, tez ocet urcite v tomto pripade ne. Ten se pouziva jen tehdy (asi tak 3 lzicky), kdyz se misto bileho vina da vino typu portske (v Toskansku vino marsala, nebo mesni vino) - 4PL lzice, coz jest puvodni historicky recept. Jsou ruzne varianty, ale bud do zakladu pouzije soffritto (cibule, mrkev, rapik celer), nebo jen cibuli. Kapary a ancovicky pokud mozno ty nalozene jen v soli.