Kváskový chléb se semínky a syrovátkou

Name: Kváskový chléb se semínky a syrovátkou
Prep time: 12 h
Cook time: 40 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 g žitného kvásku; 150 g vody; 240-250 g syrovátky; 150 g žitné chlebové mouky; 350 g pšeničné chlebové mouky; 2 lžičky soli; lžíce sezamu; lžíce slunečnice; lžíce lněného semínka; lžíce dýňového semínka

Hodnocení receptu je 4,8 (18×)

cathleen

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 113 kJ / 1 939 kcal
Bílkoviny	59,80 g
Tuky	10,58 g
Vláknina	23,23 g
Cholesterol	5 mg
Sodík	6,56 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	389,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ze žitného kvásku, žitné mouky a vody uděláme rozkvas, který necháme 10-12 hodin pracovat. Krok 2: K vykvašenému rozkvasu přidáme zbytek surovin, kromě semínek a uněteme těsto - v závěru hnětení vmícháme i semínka.
Těsto necháme 1-2 hodiny kynout (nemusí dosahovat dvojnásobné velikosti), během té doby můžeme i dvakrát přeložit. Krok 3: Volnější těsto lehce propracujeme, uhněteme z něj bochník a ten dáme asi na 2 hodiny kynout do moukou vysypané ošatky. Krok 4: Vykynutý bochník opatrně převrátíme na plech s pečící fólií a i s ní pak sešoupneme na nahřátou podložku (pizza kámen, žula, dlaždice) ve vyhřáté troubě.
Pečeme 10 minut na 250°C, pak zeslabíme na 210°C a dopečeme - přibližně 30 minut.

Ze žitného kvásku, žitné mouky a vody uděláme rozkvas, který necháme 10-12 hodin pracovat.
K vykvašenému rozkvasu přidáme zbytek surovin, kromě semínek a uněteme těsto - v závěru hnětení vmícháme i semínka.
Těsto necháme 1-2 hodiny kynout (nemusí dosahovat dvojnásobné velikosti), během té doby můžeme i dvakrát přeložit.
Volnější těsto lehce propracujeme, uhněteme z něj bochník a ten dáme asi na 2 hodiny kynout do moukou vysypané ošatky.
Vykynutý bochník opatrně převrátíme na plech s pečící fólií a i s ní pak sešoupneme na nahřátou podložku (pizza kámen, žula, dlaždice) ve vyhřáté troubě.
Pečeme 10 minut na 250°C, pak zeslabíme na 210°C a dopečeme - přibližně 30 minut.

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 5. 2016

Poznámka autorky cathleen

Tento a další recepty najdete u mě na stránkách Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (35× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kváskový chléb se semínky a syrovátkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wwDX

Kváskový chléb se syrovátkou, semínky a ovesnými vločkami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mili Li.

Domácí chléb se syrovátkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha

Kváskový chléb s chia semínky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mysulka

Kváskový chléb se syrovátkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Klara

Kváskový chleba se syrovátkou a lněným semínkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen

Domácí chléb se syrovátkou a dýňovými semínky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Zobrazit více

Máslová vánočka z pěti pramenů Videorecept

Máslová vánočka z pěti pramenů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

Vánočka ve formě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 105 min

Vánoční rybí polévka (staročeská) Videorecept

Vánoční rybí polévka (staročeská)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 140 min

Žemlovka z vánočky Videorecept

Žemlovka z vánočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 50 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Svačina
Večeře
Slané chutě
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Kváskový chléb se semínky a syrovátkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wwDX

Náhodný recept

Bulgur s olivami po středomořsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danca 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřové koleno

Přidáno před 4 hodinami

Vánočka s rumem

Přidáno před 5 hodinami

Sýrové jednohubky

Přidáno před 6 hodinami

Houskové knedlíčky do rybí či zvěřinové polévky

Přidáno před 9 hodinami

Topinky podle Jaroslava Sapíka Videorecept

Topinky podle Jaroslava Sapíka

Přidáno před 12 hodinami

Dvoubarevná bábovka s čokoládovou polevou

Přidáno 28. 12. 2025 17:37:52

Další recepty

Komentáře (7)

janatka 10. 8. 2016 17:38

Vynikající, už je skoro celý pryč, doufám, že mi zbude alespoň kousek na snídani. Neměla jsem tolik semínek, tak jsem použila jen slunečnicová a lněná semínka a přidala kmín, já ho tam prostě v chlebu musím mít.

cathleen 10. 8. 2016 17:40

janatka: Ivet, krásné fotky

děkuji

janatka přidala nové fotografie! 10. 8. 2016 17:32

Andrlíková Michaela 31. 5. 2016 11:42

Dobry den tento chleba jsem dělala ,moc nam chutna,ale potřebuji něco na vysvětlenou.Těch 150g žitný mouky patři do rozkvasu nebo k te mouce pšeničné co přijde do těsta?Ja to pochopila ,že ta žitna přijde do testa a tudíž,jsem musela hodne dolevat vodu asi o 150ml navic.Děkuji za vysvětleni budu ráda když se mi to objasni a budu pect spravně

cathleen 31. 5. 2016 11:52

Andrlíková Michaela: ne, žitná patří do kvasu.
Píšu hned v úvodu receptu....Ze žitného kvásku, žitné mouky a vody uděláme rozkvas,...veškerý zbytek surovin se pak přidá až do těsta.
Určitě jsi použila syrovátku a ne podmáslí nebo kefír? Těsto je poměrně dost volné, nemůže být tuhé.