Polévka z fazolí mungo

Name: Polévka z fazolí mungo
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Indická
Ingredients: 1 hrnek suchých mungo fazolí; 1/2 cibule; 3 stroužky česneku; chilli paprička (dle chuti); 1/2 lžičky mleté skořice; 1/2 lžičky římského kmínu; 1 lžička mleté kurkumy; 1 lžíce olivového oleje; 2 lžičky sušené polévkové zeleniny; sůl; čerstvý koriandr (dle chuti)

Krémová polévka z mungo fazolí voní římským kmínem, kurkumou a mletou skořicí. Lehce pikantní chuť jí propůjčí nasekaná chilli paprička. Hřejivá polévka z naklíčených fazolí si žádá trochu přípravy, ale výsledek je dokonalý.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

LuciePe

Středně náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 55 min bez doby máčení a klíčení fazolí

80 min (25 min příprava + 55 min tepelná úprava, bez doby máčení a klíčení fazolí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 010 kJ / 241 kcal
Bílkoviny	3,89 g
Tuky	12,02 g
Vláknina	12,01 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	65 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	25,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Fazole předem namočíme do studené vody. Fazole necháme ve studené vodě máčet alespoň 8 hodin. Krok 2: Poté vodu slijeme, fazole propláchneme a dáme do čisté plastové vaničky nebo zavařovací sklenice. Přikryjeme gázou (aby fazole mohly větrat) a necháme je zhruba 1-2 dny klíčit při pokojové teplotě. Klíčky by měly mít délku zhruba 1 cm. Během klíčení fazole proplachujeme 2x denně čistou vodou. Krok 3: Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme. Chilli papričku nasekáme najemno. Krok 4: V hrnci rozehřejeme olej a cibuli orestujeme dosklovita. Přidáme koření a restujeme do rozvonění. Přidáme prolisovaný česnek, nasekanou chilli papričku, sušenou zeleninu a zalijeme 1,5 l vody. Krok 5: Přivedeme k varu. Vsypeme propláchnuté naklíčené fazole a vaříme asi 45 minut doměkka. Krok 6: Jakmile jsou fazole měkké, rozmixujeme polévku tyčovým mixérem dohladka a dochutíme dle potřeby solí. Krok 7: Polévku servírujeme s čerstvým koriandrem.

Fazole předem namočíme do studené vody. Fazole necháme ve studené vodě máčet alespoň 8 hodin.
Poté vodu slijeme, fazole propláchneme a dáme do čisté plastové vaničky nebo zavařovací sklenice. Přikryjeme gázou (aby fazole mohly větrat) a necháme je zhruba 1-2 dny klíčit při pokojové teplotě. Klíčky by měly mít délku zhruba 1 cm. Během klíčení fazole proplachujeme 2x denně čistou vodou.
Jak naklíčit mungo fazole
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme. Chilli papričku nasekáme najemno.
V hrnci rozehřejeme olej a cibuli orestujeme dosklovita. Přidáme koření a restujeme do rozvonění. Přidáme prolisovaný česnek, nasekanou chilli papričku, sušenou zeleninu a zalijeme 1,5 l vody.
Jak sušit polévkovou zeleninu v troubě
Přivedeme k varu. Vsypeme propláchnuté naklíčené fazole a vaříme asi 45 minut doměkka.
Jakmile jsou fazole měkké, rozmixujeme polévku tyčovým mixérem dohladka a dochutíme dle potřeby solí.
Polévku servírujeme s čerstvým koriandrem.