Chřest s bešamelovou omáčkou

Name: Chřest s bešamelovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Česká
Ingredients: vařené brambory pro dvě osoby; 2 vejce vařená natvrdo, na hniličku, ztracená...; 2 ks uzené maso - plátky jen pokud nechceme pokrm bezmasý; cca 300 g chřestu; sůl; Omáčka:; 30 g másla; 20 g hladké mouky; sůl dle chuti; cca 300 ml smetany na vaření; Dále do omáčky dle chuti:; kopr, petrželka, tymián...; citronová šťáva nebo ocet; citronová kůra čerstvě strouhaná; sýr výraznější chuti: pecorino, gorgonzola... ale klidně může být i kvalitní tavený sýr; šunka; cukr

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

recepty73

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 949 kJ / 944 kcal
Bílkoviny	33,07 g
Tuky	73,48 g
Vláknina	12,60 g
Cholesterol	703 mg
Sodík	356 mg
Sůl	0,84 g
Sacharidy	34,24 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zelený chřest omyjeme a bílý oloupeme a omyjeme. Chřest dáme povařit na skus do osolené vody na 5 - 7 minut, dle jeho tloušťky. Chřest můžeme povařit i v páře. Krok 2: Brambory oloupeme, pokrájíme a také uvaříme v osolené vodě doměkka. Krok 3: Vejce připravíme na ten způsob, který nám bude k chřestu s bramborem a omáčkou nejlépe vyhovovat. Krok 4: Pokud chceme mít pokrm s masem, plátky uzeného masa (nebo vařeného hovězího) necháme na páře prohřát. Krok 5: Omáčka: Na rozpuštěné máslo nasypeme mouku a za stálého míchání osmažíme světlou jíšku, kterou osolíme, zalijeme smetanou a řádně promícháme. Za stálého míchání omáčku přivedeme k varu, případně přilijeme smetanu či mléko nebo vývar do požadované hustoty. Ochucování omáčky záleží na každém z nás. Krok 6: Pokud budeme přidávat kopr (pažitku, petrželku), jemně ho nasekáme, přidáme do omáčky, kterou dochutíme ještě troškou cukru a octa a provaříme. Pokud budeme dochucovat tymiánem (rozmarýnem) můžeme dochutit jen bílým pepřem nebo sušeným česnekem. Svěží varianta je citronová, kdy do omáčky dáváme jen citronovou kůru (trošku čerstvě nastrouhané) a šťávu. Sýrová varianta je taková, že strouhaný či tavený sýr dle chuti necháme v horké omáčce mícháním rozpustit. Šunková varianta je taková, že jemně pokrájenou šunku necháme v omáčce provařit s troškou muškátového květu a případně i troškou česneku.

Zkrátka, fantazie a chutě nezná meze a každý vaří podle svého. Krok 7: Na talíř dáme vařené brambory s chřestem, který přelijeme omáčkou, doplníme vejcem, případně plátkem masa.

Zelený chřest omyjeme a bílý oloupeme a omyjeme. Chřest dáme povařit na skus do osolené vody na 5 - 7 minut, dle jeho tloušťky. Chřest můžeme povařit i v páře.

Jak oloupat chřest
Brambory oloupeme, pokrájíme a také uvaříme v osolené vodě doměkka.
Vejce připravíme na ten způsob, který nám bude k chřestu s bramborem a omáčkou nejlépe vyhovovat.
Pokud chceme mít pokrm s masem, plátky uzeného masa (nebo vařeného hovězího) necháme na páře prohřát.
Omáčka: Na rozpuštěné máslo nasypeme mouku a za stálého míchání osmažíme světlou jíšku, kterou osolíme, zalijeme smetanou a řádně promícháme. Za stálého míchání omáčku přivedeme k varu, případně přilijeme smetanu či mléko nebo vývar do požadované hustoty. Ochucování omáčky záleží na každém z nás.
Jak připravit bešamel
Pokud budeme přidávat kopr (pažitku, petrželku), jemně ho nasekáme, přidáme do omáčky, kterou dochutíme ještě troškou cukru a octa a provaříme. Pokud budeme dochucovat tymiánem (rozmarýnem) můžeme dochutit jen bílým pepřem nebo sušeným česnekem. Svěží varianta je citronová, kdy do omáčky dáváme jen citronovou kůru (trošku čerstvě nastrouhané) a šťávu. Sýrová varianta je taková, že strouhaný či tavený sýr dle chuti necháme v horké omáčce mícháním rozpustit. Šunková varianta je taková, že jemně pokrájenou šunku necháme v omáčce provařit s troškou muškátového květu a případně i troškou česneku.

Zkrátka, fantazie a chutě nezná meze a každý vaří podle svého.
Na talíř dáme vařené brambory s chřestem, který přelijeme omáčkou, doplníme vejcem, případně plátkem masa.