Dušené hlávkové zelí - maďarské

Name: Dušené hlávkové zelí - maďarské
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6-8
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 800 g zelí červeného nebo bílého; 2-2,5 velkých PL krystalového cukru; 4-5 velkých PL oleje (ne olivového) nebo sádla; 1 velká cibule; 3-4 ČL kmínu; 2,5 PL lžíce octa; sůl podle chuti

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

Veronika.Hrozna

Snadný

Doba přípravy 10 minut + dušení 1,5 hodiny

10 minut + dušení 1,5 hodiny

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Suroviny

Porce: 6-8

800 g 800 g zelí červeného nebo bílého

2-2,5 2-2,5 velkých PL krystalového cukru

4-5 4-5 velkých PL oleje (ne olivového) nebo sádla

1 1 velká cibule

3-4 ČL 3-4 ČL kmínu

2,5 2,5 PL lžíce octa

sůl podle chuti

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 567 kJ / 374 kcal
Bílkoviny	15,53 g
Tuky	5,27 g
Vláknina	33,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	137 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	50,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zelí a cibuli nakrájíme najemno a připravíme k ruce. Na sporák dáme ohřát hrnec, nasypeme cukr. Když začíná karamelizovat, trošku promíchneme vařečkou a karamelizujeme dál až do barvy tmavého lesního medu. Ihned přidáme olej nebo sádlo, tím se to ochladí, přidáme kmín, promícháme a okamžitě přidáme cibulku. Kmín a cibulku osmažíme ve směsi oleje a karamelu za stálého míchání dorůžova. Postupně pak přidáváme zelí, mícháme a každou várku zelí osolíme. Přidáme ocet. Až je vše v hrnci, přidáme deci vody. Pomalu na mírném plameni dusíme a chutnáme, jestli je to dost slané, kyselé a sladké. Zelí musí mít velice vyváženou chuť, aby z něj byla opravdu chutná příloha. Tento recept je na řízné dochucené a velice dobré zelí. Mně se to podařilo až s tímto receptem! Krok 2: Když je zelí měkké a potřebujeme ho zahustit, rozmícháme kousek másla s hladkou moukou a před dokončením přidáme do zelí. Máslo tu sladkokyselou chuť zjemní, kdo má rád řízné zelíčko, už máslo nepřidává. Hodí se k vepřovému, huse a kachně.

Zelí a cibuli nakrájíme najemno a připravíme k ruce. Na sporák dáme ohřát hrnec, nasypeme cukr. Když začíná karamelizovat, trošku promíchneme vařečkou a karamelizujeme dál až do barvy tmavého lesního medu. Ihned přidáme olej nebo sádlo, tím se to ochladí, přidáme kmín, promícháme a okamžitě přidáme cibulku. Kmín a cibulku osmažíme ve směsi oleje a karamelu za stálého míchání dorůžova. Postupně pak přidáváme zelí, mícháme a každou várku zelí osolíme. Přidáme ocet. Až je vše v hrnci, přidáme deci vody. Pomalu na mírném plameni dusíme a chutnáme, jestli je to dost slané, kyselé a sladké. Zelí musí mít velice vyváženou chuť, aby z něj byla opravdu chutná příloha. Tento recept je na řízné dochucené a velice dobré zelí. Mně se to podařilo až s tímto receptem!
Když je zelí měkké a potřebujeme ho zahustit, rozmícháme kousek másla s hladkou moukou a před dokončením přidáme do zelí. Máslo tu sladkokyselou chuť zjemní, kdo má rád řízné zelíčko, už máslo nepřidává. Hodí se k vepřovému, huse a kachně.

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 11. 2018

Poznámka autorky Veronika.Hrozna

Tento recept se nehodí na dušené kysané zelí.

V maďarské kuchyni se zelí nijak nezahušťuje a přidává se i bobkový list a pár zrnek pepře. Kdo chce, ať vyzkouší, doporučuji jenom jeden bobkový list, aby zelí nezhořklo. Fotečku nemám, ale dušené zelí snad každý viděl. Až budu dělat, fotečku nahodím.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (7× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dušené hlávkové zelí - maďarské

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/AkkB

Dušené hlávkové zelí Videorecept

Dušené hlávkové zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

alus.s 65 min

Dušené hlávkové zelí s hořčicí a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 30 min

Brambory s hlávkovým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka

Dušená plec s hlávkovým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 90 min

Dušené hlávkové zelí s vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

misza

Hlávkové zelí dušené s bramborami na špeku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Zobrazit více

Zajíc na smetaně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Veronika.Hrozna 165 min

Plněná vajíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veronika.Hrozna 45 min

Listové těsto jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Veronika.Hrozna 50 min

Hořčicové máslo na chlebíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Veronika.Hrozna 15 min

Ruské chlebíčky - zapečené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Veronika.Hrozna 23 min

Bramborový salát cibulový Štědrovečerní večeře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Veronika.Hrozna 70 min

Zobrazit více

Zeleninová jídla
Přílohy
Zeleninové přílohy

Oběd
Večeře
Vegetariánské recepty
Slané chutě
Snadné recepty
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Zelí
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Dušení
Restování

Moje poznámka

Dušené hlávkové zelí - maďarské

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/AkkB

Náhodný recept

Linecké pečivo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

dvevtroube 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Řepánky z červené řepy

Přidáno před 10 hodinami

Pečené španělské pirožky

Přidáno před 12 hodinami

Kuřecí polévka s bylinkovými nudlemi

Přidáno před 14 hodinami

Chlebíčky s tvarohovou pomazánkou a uzeným lososem

Přidáno před 14 hodinami

Šťavnaté karbanátky

Přidáno před 15 hodinami

Pikantní rarášci z Bořetic

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veronika.Hrozna 23. 5. 2020 06:39

tejaja: Vím, že je to k jinému receptu, ale musím ti poděkovat, ten způsob uložení křene na kousky do mrazáku, je naprosto perfektní. Teď jsem dělala omáčku k masu, s tím křenem! No, jako čerstvý !!!

Už nikdy jinak !

Dajda 22. 5. 2020 04:40

Veronika.Hrozna: Zelí sladím pouze karamelem, a to jakékoliv i to kysané nebo cukínové či kedlubnové. Jen postupuju opačně. Cibuli osmažím na tuku (ale pouze do světlé barvy), přidám cukr, který nechám zkaramelizovat, a pak zelí s příslušnou tekutinou. Pokud chci zelí zahuštěné, dám do karamelu ještě trochu hladké mouky, pak rozředím tekutinou (třeba z předem vařeného kysaného zelí) a nakonec přidám zelí.

tejaja 21. 5. 2020 18:23

Veronika.Hrozna: V žiadnom prípade zbytočne nie.

Veronika.Hrozna 21. 5. 2020 17:39

tejaja: Tak to som rada, že chutilo aj vám, a nedávala som recept zbytočne!

tejaja 21. 5. 2020 17:32

Veronika.Hrozna: Pravdaže má inú chuť ochutenie cukrom a karamel. Mne karamelová chuť vyhovuje, takže aj táto kapusta je pre mňa výborná.

Len ten čas som skrátila, ale ako píšeš, každý podľa svojej chuti.

Veronika.Hrozna 21. 5. 2020 17:24

tejaja: Díky za krásnou fotečku. To je recept mojí tchýně a ten karamel tam být musí, jinak to chutná s cukrem, jinak s karamelem. Dělávám jako ona, hódně tmavý karamel, skoro jako čokoláda. Milovala karamel do všeho a dělala karamelové krémy a zákusky a vše možné s karamelem. Ono totiž její tatínek byl ředitel v cukrovaru v Maďarsku.

Jak křupavé zelí , kdo má rád a usoudí, že mu stačilo vaření, může odstavit a papat. My rádi hezky měkké! V tom, že je to dlouho , máš pravdu, ale manžel chce takové měkčí , jedl ho tak celý život! Zvyk je železná košilka, už ho nepředělám! Však to znáš!

Vidím, že i ty dáváš hodně kmínu, já taky hodně! Máme to tak rádi.

tejaja 21. 5. 2020 17:01

Rovnako sa kapusta robí u nás, akurát sa nerobí z cukru karamel, ale dosladzuje sa až hotová kapusta. Ostatne, naša kuchyňa má veľa z maďarskej. A ešte jeden malý detail, rozhodne kapustu nedusíme 1,5 hod, je to príliš veľa. Inak je kapusta s karamelom dobrá.