Kynuté (nejen) rebarborové knedlíky

1. Mouku nasypeme do mísy. Promícháme se špetkou soli a uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme vanilkový cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme polovinou vlažné vody. Droždí s cukrem mírně promíchneme a necháme asi 15-20 minut v teple vzejít kvásek.

   Jak na kvásek z droždí

2. Rebarboru oloupeme a pokrájíme na plátky. Vhodíme spařit do vroucí vody a ihned scedíme. Necháme okapat a zchladnout.
3. Rebarboru pak zaprášíme dle chuti mletou skořicí a pokud chceme knedlíky více sladké, můžeme použít i skořicový cukr.
4. Ke vzešlému kvásku postupně přilijeme zbylou vodu a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě asi 40-60 minut nakynout.

   Jak poznat dobře vykynuté těsto

5. Vykynuté těsto zlehka propracujeme a uděláme zhruba 12 stejně velkých dílků, které naplníme rebarborou a pevně uzavřeme. Vytvarujeme knedlíky.
6. Knedlíky klademe spojem dolů na pomoučněný stůl a necháme je ještě cca 10 minut kynout.
7. Knedlíky vhazujeme do vroucí vody. Během vaření je jednou nebo dvakrát opatrně zamícháme, aby se otočily. Vaříme zhruba 8-10 minut. Jeden knedlík můžeme nejprve vyndat na zkoušku a rozkrojit. Poznáme tak, jestli jsou knedlíky hotové.

   Jak vařit ovocné knedlíky v páře

8. Knedlíky vyndáme z vody (nejlépe cedníkem) a ihned propícháme vidličkou, špejlí nebo jehlicí, aby z nich vyšla přebytečná pára, která by způsobila jejich sražení.
9. Knedlíky dáme do mísy a posypeme troškou moučkového cukru nebo zakapeme rozpuštěným máslem, aby se k sobě neslepily.
10. Podáváme je sypané cukrem, tvarohem a přelité smetanou či jogurtem. Cukr můžeme ochutit skořicí. Lze podávat i přelité rozpuštěným máslem a sypané skořicovým cukrem. Způsob podávání je pouze na naší chuti.

TIP: Ovocné knedlíky: Druhy těst a jejich příprava

Zveřejněno 18. 5. 2018