Domácí tagliatelle s houbovou omáčkou

Name: Domácí tagliatelle s houbovou omáčkou
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: Na těstoviny:; 300 g hladké mouky (semolina); 3 vejce; 1 lžička olivového oleje; Na omáčku:; 1 menší cibule (nebo 2 šalotky); 1 stroužek česneku; 200 g sušených hub (nejlépe hříbky); 1 lžíce rostlinného oleje; 1 lžíce másla; 150 ml drůbežího vývaru; 200 g smetany ke šlehání 33%; sůl; mletý pepř; čerstvá petrželka; Dále:; strouhaný parmazán (dle chuti)

Nechte vaší kuchyň provonět Itálií a připravte si domácí těstoviny tagliatelle s lahodnou omáčkou z hříbků a smetany. Pokud pokrm spárujete s výborným italským vínem, určitě nešlápnete vedle a skvělá večeře pro dva je rázem na stole.

Hodnocení receptu je 4,8 (11×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 912 kJ / 2 847 kcal
Bílkoviny	75,56 g
Tuky	129,83 g
Vláknina	139,18 g
Cholesterol	1,00 g
Sodík	371 mg
Sůl	0,83 g
Sacharidy	276,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sušené houby nejprve namočíme do vlažné vody, necháme stranou a uděláme těstoviny. Krok 2: Na vál odvážíme mouku, uprostřed uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce. Plochým nožem nahrnujeme mouku postupně od kraje k vejcím a pak rukou zpracujeme hladké, pružné, nelepivé těsto. Krok 3: Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme odpočinout na 30 minut do chladu. Odpočinuté rozdělíme na 3 díly a postupně z každého vyválíme placku cca 1 mm silnou (zbylé těsto máme stále ve fólii). Krok 4: Placky necháme mírně oschnout, posypeme lehce hrubou moukou, srolujeme a nakrájíme ostrým nožem na proužky 0,5 cm široké. Vytvořená hnízda rozbalíme a necháme volně rozložené oschnout (takto můžeme udělat do zásoby a nechat usušit). Krok 5: Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody se lžičkou olivového oleje, scezené neproplachujeme. Krok 6: Na omáčku dáme do hluboké pánve na olej zesklovatět nasekanou cibuli a česnek. Přidáme máslo, vymačkané houby a chvilku restujeme. Podlijeme vývarem a houby povaříme doměkka. Krok 7: Zalijeme smetanou a vaříme do požadované hustoty, přidáme nasekanou petrželku, osolíme a opepříme dle chuti. Krok 8: Podáváme s tagliatelle a na talíři můžeme posypat strouhaným parmazánem.

Sušené houby nejprve namočíme do vlažné vody, necháme stranou a uděláme těstoviny.
Jak dlouho namáčet sušené houby
Na vál odvážíme mouku, uprostřed uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce. Plochým nožem nahrnujeme mouku postupně od kraje k vejcím a pak rukou zpracujeme hladké, pružné, nelepivé těsto.
Jak na domácí těstoviny
Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme odpočinout na 30 minut do chladu. Odpočinuté rozdělíme na 3 díly a postupně z každého vyválíme placku cca 1 mm silnou (zbylé těsto máme stále ve fólii).
Placky necháme mírně oschnout, posypeme lehce hrubou moukou, srolujeme a nakrájíme ostrým nožem na proužky 0,5 cm široké. Vytvořená hnízda rozbalíme a necháme volně rozložené oschnout (takto můžeme udělat do zásoby a nechat usušit).
Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody se lžičkou olivového oleje, scezené neproplachujeme.
Na omáčku dáme do hluboké pánve na olej zesklovatět nasekanou cibuli a česnek. Přidáme máslo, vymačkané houby a chvilku restujeme. Podlijeme vývarem a houby povaříme doměkka.
Zalijeme smetanou a vaříme do požadované hustoty, přidáme nasekanou petrželku, osolíme a opepříme dle chuti.
Podáváme s tagliatelle a na talíři můžeme posypat strouhaným parmazánem.

TIP: Top 7 - Hříbky na talíři

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 5. 2019

Poznámka autorky Marie Svarcova

K tagliatelle se hodí výborně i jiná omáčka, například boloňská nebo masové koule v různé omáčce. Můžeme je dnes již koupit i hotové čerstvé nebo sušené nebo udělat pomocí strojku na těstoviny.