Domácí tagliatelle s houbovou omáčkou

1. Sušené houby nejprve namočíme do vlažné vody, necháme stranou a uděláme těstoviny.

   Jak dlouho namáčet sušené houby

2. Na vál odvážíme mouku, uprostřed uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce. Plochým nožem nahrnujeme mouku postupně od kraje k vejcím a pak rukou zpracujeme hladké, pružné, nelepivé těsto.

   Jak na domácí těstoviny

3. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme odpočinout na 30 minut do chladu. Odpočinuté rozdělíme na 3 díly a postupně z každého vyválíme placku cca 1 mm silnou (zbylé těsto máme stále ve fólii).
4. Placky necháme mírně oschnout, posypeme lehce hrubou moukou, srolujeme a nakrájíme ostrým nožem na proužky 0,5 cm široké. Vytvořená hnízda rozbalíme a necháme volně rozložené oschnout (takto můžeme udělat do zásoby a nechat usušit).
5. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody se lžičkou olivového oleje, scezené neproplachujeme.
6. Na omáčku dáme do hluboké pánve na olej zesklovatět nasekanou cibuli a česnek. Přidáme máslo, vymačkané houby a chvilku restujeme. Podlijeme vývarem a houby povaříme doměkka.
7. Zalijeme smetanou a vaříme do požadované hustoty, přidáme nasekanou petrželku, osolíme a opepříme dle chuti.
8. Podáváme s tagliatelle a na talíři můžeme posypat strouhaným parmazánem.

TIP: Top 7 - Hříbky na talíři

Zveřejněno 27. 5. 2019