![Polévky z vepřového kolene (nebo masa), \"Vuřtovka\" tentokrát s masem, párkem a brambory na způsob gulášovky](https://static.toprecepty.cz/fotky/recepty/0145/polevky-z-veproveho-kolene-nebo-masa-206750-170-95-exact.jpg "Polévky z vepřového kolene (nebo masa), \\"Vuřtovka\\" tentokrát s masem, párkem a brambory na způsob gulášovky")
Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 2 789 kJ / 667 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 60,83 g |
| Tuky | 31,16 g |
| Vláknina | 9,91 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodík | 1,92 g |
| Sůl | 4,45 g |
| Sacharidy | 32,70 g |
Postup přípravy
Kdo nerad jí vařenou kůži z vepřového kolena, může z ní udělat falešnou dršťkovku. Uvaříme vepřové koleno a stáhneme z něho kůži. Na troše tuku osmažíme cibuli, přidáme mouku, osmahneme ji a nakonec vmícháme mletou sladkou papriku, rychle zamícháme a zalijeme vývarem, prošleháme a vaříme. Vařené měkké vepřové kůže nakrájíme na velmi tenké proužky, vložíme do polévky, a společně prováříme. Mezi tím přidáme do polévky pepř, česnek a podle potřeby dosolíme. Nakonec ještě dochutíme majoránkou a kdo rád ostřejší, přidá chilli nebo pálivou papriku podle chuti. Krok 2: Polévka s vepřovým masem a zeleninou - Japonsko:
Vepřové maso nakrájíme na kostičky, promícháme se sójovou omáčkou a 1/4 hodiny necháme uležet. Houby předem namočíme do studené vody. Rajče spaříme horkou vodou a oloupeme. Ostatní zeleninu očistíme, nakrájíme na malé kostičky a uvaříme zvlášť v osolené vodě. Vývar přivedeme do varu, přidáme sójovou omáčku, vodu, ve které byly namočeny houby, špetku glutasolu a vepřové maso. Na mírném ohni vaříme tak dlouho, až je maso měkké. Osolíme a opepříme. Zeleninu a houby rozdělíme do polévkových misek, přelijeme horkou polévkou a okamžitě podáváme. Krok 3: Prdelačka z jelítek a jitrničky:
Do hrnce dáme menší množství vývaru, přivedeme k varu a vložíme na kolečka nakrájená 2 větší kroupová jelítka a 1 menší jitrničku (vše zbavené střívka). Rozvaříme a pomáháme si přitom vidličkou. Pak přilijeme zbylý vývar z kolena, případně i trochu vody. Do polévky prolisujeme česnek a přidáme majoránku, ochutnáme, a pokud je to potřeba, připepříme a přisolíme. Do zabíjačkové polévky můžeme místo krup, které se musí dlouho vařit, dát také rýži, chutná to stejně dobře. Malý zbytek masa můžeme do polévky drobně nakrájet. Krok 4: Světlá ovarová polévka s tarhoňou:
Vývar z vepřového, ve kterém se vařila vepřová hlava nebo koleno s cibulí, česnekem, bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem přivedeme k varu, přidáme zbylé na malé kostičky pokrájené maso, pepř, majoránku a česnek, a po chvíli zavaříme strouhání. Pokud chceme použít tarhoňu, dáme jí předem vařit zvlášť do kastrůlku, kupovaná se vaří déle, ale v této polévce je moc dobrá. Někdy přidávám i trochu polévkové zeleniny. Krok 5: Vuřtovka z vepřového vývaru:
V troše vody vaříme polévkovou zeleninu (kořenovou a další, jak je kdo zvyklý). Paprikovou jíšku děláme na sádle nebo na oleji, když je žlutá, stáhneme z ohně a vmícháme vrchovatou lžičku sladké červené papriky, podlijeme dobrým vepřovým vývarem (který nám zbyl třeba po vařeném ovaru – kolínku apod.) a rozšleháme, přidáme zeleninový vývar i se zeleninou, podle potřeby přisolíme a provaříme. Pak vložíme vuřty nebo točený salám nakrájený na čtvrtkolečka (slabé párky na kolečka), ještě přidáme 1 - 2 prolisované stroužky česneku, necháme přejít minutku var a můžeme polévku nést na stůl.
Zveřejněno 24. 9. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámku
){kind=small}
Moje poznámka
Polévky z vepřového kolene (nebo masa)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/PxvA
Moje poznámka
Polévky z vepřového kolene (nebo masa)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/PxvA
Nejnovější recepty
Rýžová kaše s čokoládou a oříšky
Přidáno před 12 hodinami
Odpalované švestkové knedlíky
Přidáno před 13 hodinami
Vepřová krkovička pečená na červeném víně
Přidáno před 13 hodinami
Modravské koláče
Přidáno před 13 hodinami
Toustový chleba se špaldovou moukou
Přidáno před 16 hodinami
Filé z tresky na rozmarýnu se smetanovou polentou a rajčaty
Přidáno před 20 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Křupavý patizon z trouby
wimra před 2 minutami
Domácí tagliatelle s houbovou omáčkou
Sahula před 11 hodinami
Citronový koláč s hruškami
verkop před 12 hodinami
Cuketová buchta
AlexandraCz75 před 13 hodinami
Vepřová pečeně s omáčkou Robert
Chabal před 17 hodinami
Závitek z krkovice s kysaným zelím
MartinaDvorakova před 19 hodinami
Pražský guláš
Jirka127 před 19 hodinami
Hermelínové knedlíčky do polévky
Fitulka před 19 hodinami
Cuketový perník
Gabriele před 20 hodinami
Masové koule na žampionech
Gabriele před 20 hodinami
Tématické fráze:
ovarová polévka z kolene,
polévka z vepřového kolene,
ovarova polevka veproveho masa,
jak použít vařené maso z kolene,
maso z kolene,
polevka s kolene,
polevka z vepřového kolena,
vývar z vepřového kolene,
polevka z veproveho.kolene,
polevka s vyvaru veproveho kolene,
kroupová polévka z vepřového kolena,
polévka z kolene,
polévka z vareneho kolene,
polévka z vepřové hlavy,
co s vepřovym vývarem z kolene,
ovarová polévka z kolene a houbami,
polévky ze zbytku vepřového masa,
jak udelat polévku z veproveho vyvaru,
polévka z vařeného vepřového kolene
Suroviny:
koleno vepřové,
cibule,
mouka hladká,
paprika sušená sladká,
pepř,
česnek,
majoránka,
vývar masový,
pórek,
maso vepřové,
hrášek,
karotka,
omáčka sojová,
houby sušené,
rajče,
sůl,
pepř bílý,
glutasol,
maso vepřové,
jelito,
majoránka,
pepř,
kroupy,
koleno vepřové,
maso,
pepř,
majoránka,
česnek,
zavářka,
vývar vepřový,
směs zeleninová do polévky,
sádlo,
cibule,
mouka,
paprika sušená sladká,
uzenina,
česnek
Komentáře (2)