Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Segedínský guláš

Klenot pocházející z Maďarska, který jsme si u nás rychle oblíbili – to je segedínský guláš. Šťavnaté vepřové maso a kyselé zelí dodávají jídlu charakteristickou chuť. Každá rodina má určitě svůj vlastní recept, my si tentokrát ukážeme tradiční postup "jako od maminky".

Hodnocení receptu je 4,6 (281×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Jitka a Vlastik

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 50 min platí pro přípravu v tlakovém hrnci

65 min (15 min příprava + 50 min tepelná úprava, platí pro přípravu v tlakovém hrnci)

Segedínský guláš
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 176

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie4 505 kJ /
1 077 kcal
Bílkoviny116,89 g
Tuky34,16 g
Vláknina26,74 g
Cholesterol 361 mg
Sodík 4,31 g
Sůl10,60 g
Sacharidy65,65 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V tlakovém hrnci necháme na oleji zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kostky nakrájené maso a kmín. Krok 2: Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme. Krok 3: Pak ihned přidáme zhruba 400 ml vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut. Krok 4: Do obyčejného hrnce vložíme zelí, přidáme asi 300 ml vody a necháme vařit 20 minut. Krok 5: Než se zelí uvaří, připravíme záklechtku tak, že rozmícháme v 250 ml vody 3 polévkové lžíce hladké mouky. Vymícháme dohladka tak, aby zmizely hrudky. Krok 6: Do uvařeného zelí přidáme maso a všechnu šťávu z tlakového hrnce a opět přivedeme do varu. Krok 7: Postupně vmícháme záklechtku (nemusíme ji spotřebovat všechnu) a pozvolna asi 20 minut provařujeme. Krok 8: Nakonec přidáme půl kelímku smetany a pokud je třeba, tak guláš ještě dochutíme.

TIP: Jak vyrobit a upotřebit kysané zelí?

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 3. 2008

Poznámka autora Jitka a Vlastik

Podáváme s knedlíkem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (281 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (1 108× přidáno)

Označit jako uvařené (324× uvařeno)

Přidat komentář (176 komentářů)

Ohodnotit recept (281 hodnocení)

Přidat fotku (22 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Segedínský guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wLJ

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Segedínský guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wLJ

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (176)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

petr.sedivy 12. 2. 2026 21:19

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jde to i bez papriky … skvely recept

magdalenka magdalenka přidal novou fotografii! 9. 1. 2026 08:26

Segedínský guláš

NikoSarah7 přidala novou fotografii! 18. 11. 2025 00:02

Segedínský guláš, Z kuřecího masa

Dajda Dajda 12. 11. 2025 06:27
taddy1: Taky dusím zelí a maso zvlášť, ale opravdu dusím, nevařím v papiňáku! To nedělám s žádným gulášem, nemám ráda, když se maso rozpadá na nitě. Musí se hezky pomalu udusit. Podliju jen trošku, a to kvalitním sladším vínem maďarského typu. Pak vznikne jen nemnoho šťávičky, která se nemusí zahušťovat žádnou moukou, to přece Maďaři nedělají, a segedín přece kdysi vznikl z maďarského perkeltu, chcete-li pörköltu. Proč přidávat šlehačku, v tom pörköltu byla určitě hustá kysaná smetana, ať má výsledek šmrnc! Z koření dávám jen papriku, a to větší množství sladké a trochu pálivé, a po smíchání přidám stroužek až dva prolisovaného česneku, prostě jako do perkeltu. Se sádlem souhlasím. Výsledný pokrm nechám den, dva v chladu proležet a pak rozhodně není třeba nic dochucovat.😉

taddy1 taddy1 12. 11. 2025 03:11
Moc hezký recept. Akorát u nás by neprošel olej místo sádla u vepřového, vaření jenom z plecka bez pár kostek libovějšího bůčku kvůli specifické chuti, smetana na vaření, kterou uznávají max. do kafe, takže poloviční množství kvalitní smetany 30% a záklechtka z vody s moukou, že kazí chuť a barvu, takže dělám jíšku. Vlastně ta kvalitní smetana už částečně zahustí, takže jíšky není třeba tolik. Mně se ale tenhle recept líbí, holt se musím přizpůsobit zmlsané většině. Jestli to nebude tím, že pořád koukají na Pohlreicha. Za sebe jen tolik, že do základu přidávám bobkový list a nevařím zelí zvlášť.

Swarofka 6. 9. 2025 06:10

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborné. Akorát jsem nevařila zelí zvlášť ale rovnou v jednom klasickém hrnci vše najednou. 🙂

Kajkajak Kajkajak 5. 9. 2025 00:07

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mnaaaaaam ♥️

Segedínský guláš, Segedin ♥️

Segedínský guláš

Marus28 20. 7. 2025 10:48
Dnes jsem poprvé vařila podle tohoto receptu ale nevařila jsem v papinaku ale v obyčejném hrnci ale i tak výborný 👌👌

Nic_olS 27. 5. 2025 17:32
Uvařila jsem již podruhé dle receptu. Výborný!

veronika_straka veronika_straka moderátorka 21. 4. 2025 13:06

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný! Oblíbená klasika ☺️

Segedínský guláš

zujali 16. 3. 2025 16:00
Já místo smetany na vaření dávám zakysanou a při vaření trochu podlévám bílým vínem. Nevařím v papiňáku

PetrHajny 16. 3. 2025 13:36

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Skvělá a rychlá příprava...

Dasa18 Dasa18 15. 12. 2024 15:03
Dnes uvařeno a spokojenost. Jen bych dala méně vody do papiňáku, samo maso pustí šťávu. Jinak jsem si s manželem pochutnala. Přeji hezkou neděli. ❤️

Mancheca 12. 12. 2024 11:16
Jako od maminky. Stejny recept. Akorat to zeli pridava primo k masu, ke konci vareni, a povari vse dohromady.

zujali 16. 3. 2025 15:55
Mancheca: já to dělám také tak

Zedko Zedko 12. 11. 2024 10:14
Výborný.

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
segedínský guláš, segedínský guláš, segedínský guláš z vepřového, segedinský guláš z vepřového masa, segedinsky gulas recept, segedínský guláš recept, segedynsky gulas, recept na segedínský guláš, recept na segedínský guláš, segedin recept, segedín, segedinský guláš se smetanou, jak se děla segedinský guláš, recept na dobrý segedínský guláš, segedínský guláš recept z vepřoveho masa, segedínský guláš recepty, recept segedínský guláš, recept segedínský guláš, segedínský guláš -recept, szegedinský guláš

Suroviny:
plec vepřová, cibule, kmín celý, paprika sušená sladká, olej, sůl, pepř mletý, zelí kysané, mouka hladká, smetana na vaření

Přidat fotografie receptu

]