Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera

Bibinka

34 názorů

Doba přípravy několik hodin

několik hodin

29. 10. 2012 16:56

Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera, Jedinečná telecí polévka — Jedinečná telecí polévka

Nutriční hodnoty

Energie	983 kJ / 235 kcal
Bílkoviny	12,69 g
Tuky	8,16 g
Vláknina	11,30 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	198 mg
Sůl	0,41 g
Sacharidy	24,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na několik hodin táhneme vývar z masa, kořením, rajčetem, protlakem a soli, můžeme dolévat trochu vodou, aby se nám nevyvařila. Vývar si pak přecedíme a přidáme do něj zeleninu, kterou si nakrájíme, dále libeček a vaříme, až je zeleninka měkká.
Mezi tím si připravíme knedlíčky: v misce si utřeme maso s máslem, sýrem a vejcem, přidáme petrželku nasekanou nadrobno, sůl a tolik strouhanky, aby nám šli pěkně tvarovat knedlíčky.
Až nám zeleninka změkne, zavaříme knedlíčky spolu s těstovinami, vaříme 5 minut a vypnuté necháme dojít, přihodíme nasekanou pažitku.

Poznámka autorky receptu

Polévka je ideální na přípravu pro PH!, kde jsem jí dělala i já a táhla jsem jí 8 hodin. Jelikož PH každý nemá, popsala jsem jí, jak vařit normálně na sporáku.

Na báječný vývar z telecího masa mě improvizoval chef z Ameriky Thomas Keller, který mi učaroval svým vařením a vychytávkami, i když jsem něco málo změnila.

Myslím, že vývar by šel takto dělat i z jiného masa, já telecí dostala od dcery, tak jsem použila žebírka a kloub, jinak se dává i nožička.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (5×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Telecí vývar

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Kocmax

Stařenčina polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Misule

Uzená polévka Videorecept

Uzená polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Boubelinda 80 min

Načíst další

Přečtěte si

27 foto

Vyzkoušeli jsme, jak nejlépe skladovat chleba: Vyhrály dvě metody našich babiček, i po týdnu byl bochník dobrý

Hodnocení 8×

Teplé nápoje pro chladné dny. Recepty nejen na zahřátí

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Bibinka

13. 1. 2013 15:29

Ivana Ch:Ivčo, je vidět, že u vás jde ta polévečka na odbyt a taky je to pro kuchařku příjemné, když vidí, jak členům rodiny chutná

Ivana Ch

13. 1. 2013 15:06

Já se pícnu, uvařila jsem veliký hrnec, kluk sotva vstal hned si nalil misku, taťulda taky, kluk v poledne další misku(jeho miska je třičtvrtělitru polévky), taťulda už si dal jenom trochu, já taky trochu, a na zítra skoro nic nezbylo. Mám odřezky a kosti ještě na dvakrát.

Bibinka

12. 1. 2013 19:47

Ivana Ch: Ivčo, děláš mi velkou radost

já už telecí nemám, jinak bych jí taky ráda opakovala-tak díky

Ivana Ch

12. 1. 2013 18:25

Znova vařím tuto výtečnou polévku.

Bibinka

10. 12. 2012 18:08

Ivana Ch: Ivčo, mám radost, že chutnala, to mě vždy potěší nejvíc a díky, že jsi jí uvařila

Ivana Ch

10. 12. 2012 17:53

Polévku jsem včera uvařila, je výtečná

Petr

1. 11. 2012 11:54

Myslím, že nebyl neklid, ale teď je to perfektní.
Kdyby všichni byli tak tolerantní ako Bibinka, tenhle svět by byl rájem na Zemi.
Děkuji!

Bibinka

31. 10. 2012 20:56

Petr:Petře, už můžeš v klidu spát....polévka má název dle tvého přání a snad už bude klid

maiva

31. 10. 2012 19:06

Petr: Polévka-vývar bude určitě dobrá

ale mám podobný názor. Jedinečnost je spíš u michelínů

takové zdůrazňování názvů nějak nechápu, je to zavádějící. Autor má sice právo , ale 100 lidí 100 chutí

Petr

31. 10. 2012 18:46

Pro spagetka:
Souhlasím i nesouhlasím (a nezlobím se).
Je tady více než 27000 receptů. Kromě "Jedinečné telecí polévky s knedlíčkama" není žádná jiná "Telecí polévka". V životě jsem o žádné "Telecí polévke" neslyšel a je mi přes šedesát.
Jestliže se recept nenazývá "Jedinečný", znamená to, že je špatný?
"Telecí polévka s knedlíčkama" a nic víc.
Pro někoho bude polévka "Normální" a pro autorku "Jedinečná".

spagetka

31. 10. 2012 17:21

Petr: nezlob se, ale název je zcela a jen na autorovi. Pro autorku byla jedinečná, tak proč ne? Nikdo tě přece nenutí, abys polévku ochutnal, či vařil. Prostě tě nezaujala, tak ji přejdi. Dyk se podívej jen na názvy "obyčejných" gulášů. To má být u všeho jen "Guláš"?

Petr

31. 10. 2012 16:49

Já bych hlavně vypustil v názvu to "Jedinečná". To, že inspirace je od známého amerického kuchaře, ještě nic neznamená. Pro mne je to normální polévka, kterou bych možná ani neochutnal a vůbec nikdy nevařil. To je přece individuální ale ne jedinečné....
"Telecí polévka" a nic víc.