Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Segedín z jednoho hrnce alias "eintopfsegedi"

Hodnocení receptu je 4,8 (16×)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Tom Beyk Tom Beyk

35 názorů

Doba přípravy ~120min.

~120min.

6. 11. 2013 20:32

Segedín z jednoho hrnce alias "eintopfsegedi"
Tom Beyk Tom Beyk

Suroviny

Porce: 8 - 9

Nutriční hodnoty

Energie20 335 kJ / 4 860 kcal
Bílkoviny188,47 g
Tuky383,60 g
Vláknina41,94 g
Cholesterol 585 mg
Sodík 9,67 g
Sůl23,50 g
Sacharidy146,05 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Poznámka autora receptu

Maso obalené ve škrobové moučce nepouští šťávu a tak zůstane po úpravě křehké a šťavnaté. Inspiroval mě kdysi recept na "čínu" a teď to používám i u všech gulášů. Hlavně na to musí být nepřilnavá úprava hrnců, jinak se moučka připeče.

Vím, že je tu "segedínů" přehršel ale takhle je to zas trochu jinak.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (68×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Sdílejte s přáteli

Poslat recept

Přidat do oblíbených

Vytisknout

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Načíst další

Přečtěte si

Komentáře

Dagmarak Dagmarak

18. 9. 2023 14:35

Dobrota! Měla jsem maso z mladého beránka, tak jsem ho tam šupla. Nakonec dvě smetany ke šlehání a byla to bašta famózní. ;-)

casino

7. 11. 2013 23:14

Tom Beyk:
kdysi jsem tady vyzkoušel vliv restování masa na guláš: www.labuznik.cz/recept/vidensky-rindsgulasch-podle-me-ten-nejpepsi-gulas/

"Dopustím se kacířské provokace: uznávám zatáhnutí masa restováním u větších kusů masa, např. u bifteků či Roastbeefu… Ale, zkoušel někdo guláš bez restování masa??? Já ano!!! Dva guláše vedle sebe; jeden na klasický způsob, jak je všude psáno s restovaným masem pouze na tuku. A druhý, s od samého začátku dušeným masem… V obou případech maso posléze pustí šťávu! Výsledek? Nikdo z hostí nedokázal určit, který guláš byl připraven tak či onak!!! Oba chutnaly stejně!!! A i když z hovězího, všichni nakonec chrochtali"

Peppa

7. 11. 2013 22:44

jarda Kadic:
Mne nazev take neurazil. Necelych 20 let ziju s nemcem u Holandskych hranic a "Eintopf" nazyvam vse, co smrsknu do jednoho hrnce. :-):-K ..a to je maminka 40 let kucharka profesionalka..

tejaja tejaja

7. 11. 2013 16:38

Dievčatá s chlebom, nie ste barbari ;-):yes: Práve naopak, žiadny Maďar by si knedlík nedal, ale chlieb :-D;-)
Práve tak by tam nedal žiadny bujón ani múku.
Inak jedlo nie je zlé, ale ...

Tom Beyk Tom Beyk

7. 11. 2013 16:19

rozmarynaH: nevím kdo tady zmínil rozmáčenou buchtu, já jsem doporučil v receptu klasický knedlík:-O.
casino: nemám to vědecky prokázané - při následném dušení se samozřejmě moučka rozpouští ale asi ne úplně protože maso, např. u hovězího guláše je evidentně o dost (až o 1/2 hodiny) dříve hotové, je křehké a šťavnaté. Bez moučky, hlavně maso ze starších kusů(volů), je po dušení jak smrkové špalíky, po dvou hodinách se sice maso rozpadá ale na vlákna, která jsou jak z gumy (ověřené - nevědecky);-):-D:-//.

hosta hosta

7. 11. 2013 15:42

maris: ale vždyť já občas taky, chutě jsou různé. Když řeknu, že miluju rajskou omáčku s bramborem, taky mi vyčiníte:-D:-D

maris maris

7. 11. 2013 13:30

zizala: já jsem taky barbar, normálně k němu je knedlík, ale já si ho ráda dám jen s chlebem:-p:-)

zizala zizala (moderátorka)

7. 11. 2013 13:23

:-) Tak já jsem tedy barbar :-8 ;-) Když vařím segedín, tak v jednom hrnci kvůli pohodlí:-8 Sobě si odeberu část před přidáním smetany a baštím s chlebem :-p Rodině pokrm zahustím a podávám s knedlíkem. Spokojeni jsme všichni :-))
Ten škrob se mi taky jeví jako zbytečný, dlouhým dušením maso určitě pustí šťávu, protože škrob delší tepelnou úpravou řídne a tudíž už nemůže dělat žádnou ochranu masu.
Líbí se mi nápad hosty dát část zelí až nakonec :-p:yes::yes: To si musím pamatovat :-K

rozmarynaH rozmarynaH

7. 11. 2013 12:55

hosta: Díky:-K a s tím zelím máš naprosto pravdu i já přidávám nakonec do uvařeného pokrmu část syrového pokrájeného zelí. Jídlo tak získá na chuti.
Jana Remková, s chlebem by to jedl jenom barbar;-) Já osobně to jím bez přílohy, protože tak vyniknou všechny báječné chutě masa, zelí i koření. Manželovi k tomu servíruji http://www.toprecepty.cz/recept/30803-knedliky-neb...

Segedín

7. 11. 2013 12:47

bujon, mouka, škrobová moučka :-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D

hosta hosta

7. 11. 2013 11:00

cathleen: Jo, přesně tak:-! Zkuste si vzpomenout, až budete segedín vařit:-))

Jitkas

7. 11. 2013 11:00

Jo, J.R, mas pravdu, kdysi jsem delala podle jednoho receptu na Receptech.cz, kde se varilo zvlast maso a zeli, pote se vse spojilo a jeste peklo v troube. Delala jsem ho takto asi dvakrat, je to neskutecna dobrota, ale dosti zdlouhava. Normalne delam v jedno hrnci, jako myslim vsichni. Zeli hodne a s chlebem, bez smetany, pekne husty.

maris maris

7. 11. 2013 11:00

hosta: já si taky nechávám část zelí nakonec, nechám ho tam je prohřát, je to tak lepší:-p:-)
U nás segedín bez česneku, je to o zvyku, o chuti, jednou už tu probíhala diskuze jestli česnek ano nebo ne, zkusila jsem s česnekem, ale už ho tam nedávám, chutná nám to víc bez něho;-):-)

casino

7. 11. 2013 10:59

"eintopfsegedi"

Ten název jen v praxi dokumentuje účinnost tzv. Buzzword
Kolik z vás by na recept kliklo, kdyby se jmenoval např.: "Segedín z jednoho hrnce po třinácté"

Škrob zní zajímavě:yes: Je otázne, zda maso tu šťávu nepustí ani při další tepelné úpravě... No, moc o tom pochybuju, ale vyzkouším.
U "číny" je to něco úúúplně jiného, tam je rychlá příprava masa na pánvi a v okamžiku, kdy maso pustí šťávu, tak je jasné, že jsme to s časem přešvihli a vařili blbě:-((:-D

spagetka spagetka

7. 11. 2013 10:55

Tom Beyk: Tome, vždyť ten česnek si přidej do surovin a i postupu - rozklikni si Upravit recept a už můžeš psát, jak a co chceš ;-);-);-)
Mně by tam chyběl taky :-p

1 2 3

Přidat komentář

Přidat komentář

Moje poznámka

Marie

Náhodný recept Zobrazit více

Nejnovější recepty Více

Právě bylo uvařeno:

Přečtěte si Zobrazit více

Další recepty

Tématické fráze: příloha k segedínu segedín příloha gulas z jednoho hrnce proč řídne omáčka segedin z krkovice segedínský guláš z jednoho hrnce segedínský guláš v jednom hrnci segedín z hovězího masa segedín z trouby recepty z jednoho hrnce eintopf německy recept v nj segedin guláš v jednom hrnci segedín v troubě hovězí segedín guláš do jednoho hrnce segedín s česnekem příloha k segedýnu z jednoho hrnce proč řídne guláš

Suroviny: bůček, cibule, zelí kysané, špek, sádlo, bujón zeleninový, mléko plnotučné, mouka hladká, paprika sušená sladká, bobkový list, koření nové koření, pepř, moučka škrobová, česnek

TopRecepty.cz

Segedín z jednoho hrnce alias "eintopfsegedi"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0M4N