Daňčí ragú

Name: Daňčí ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g daňčího masa; 100 g sádla; 100 g slaniny; 1 cibule; 1 mrkev; 1 petržel; 1 kus celeru; 2 hřebíčky; 1 kousek skořice; 1 badyán; 1 bobkový list; 4 kuličky pepře; 4 kuličky nového koření; 4 kuličky jalovce; 1/3 l červeného vína; vývar; brusinkový kompot; třešňová marmeláda; 20 g mouky; sůl; mletý pepř

Pojmem ragú rozumíme francouzský pokrm z nakrájeného masa s hustou pikantní omáčkou, která je výsledkem pomalého dušení. Ragú ve staré francouzštině znamená povzbudit chuť, tak snad bude chutnat i vám.

evosheek

11 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

7. 12. 2014 15:12

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 532 kJ / 2 756 kcal
Bílkoviny	144,05 g
Tuky	191,29 g
Vláknina	30,55 g
Cholesterol	550 mg
Sodík	2,51 g
Sůl	6,08 g
Sacharidy	48,04 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kořenovou zeleninu očistíme a pokrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky.
Jak nakrájet cibuli
Na sádle opečeme kořenovou zeleninu. Krátce na to přidáme slaninu.
Když se směs začne lehce připékat, přidáme cibuli.
Když i cibule začne zlátnout, vložíme do kastrolu osolené a opepřené daňčí maso. Krátce ho opečeme, aby se zatáhlo.
Maso vyjmeme, přidáme mouku a zlehka opražíme.
Přidáme koření (já používám čajové sítko, které z hotového pokrmu snadno vyjmu), rajčatový protlak a podlijeme vínem.
Vložíme opět maso a vše jen velmi zvolna dusíme. Vývar nebo vodu přiléváme dle potřeby.
Přibližně v polovině dušení přidáme brusinkový kompot a marmeládu.
Když maso změkne, necháme vše pod pokličkou deset minut dojít nebo ragú necháme odležet do druhého dne. Podáváme s knedlíky.
TIP Zvěřina - zpracování a oblíbené recepty

Poznámka autora receptu

Do ragú je možné přidat jeřabinový kompot, rybízový nebo meruňkový džem a namísto červeného vína použít víno bílé. Ragú lze dochutit citronovou šťávou. V některých receptech se objevuje citronová a pomerančová kůra. Variant je nespočet, ale podstatné je prolnutí nasládlé, slané a navinulé chuti.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (47×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dančí guláš s knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 110 min

Roláda z daňčí plece

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 80 min

Dančí krk na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 478×

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

Hodnocení 5×

Konec školního roku se blíží. Jakým dárečkem uděláte radost spolužákům a paní učitelce?

Hodnocení 4×

Dančí maso: Poradíme, jak ho zpracovat a na co se nevíce hodí

Komentáře

imzlin@seznam.cz

28. 1. 2024 12:20

Bez marmelády, jen brusinky, super.

evosheek

25. 2. 2018 11:59

martině hor: Díky!

martina hor

25. 2. 2018 11:44

A co sůl?

Fabrizio

25. 2. 2017 10:56

No, já jsem tam nedal tu marmeládu ani kompot. Nevidím důvod. Jsem puvidem Ital a tudíž jsem zvyklý vařit z co nejméně ingrediencí a naopak vyzdvihnout tu hlavní, v tomto případě daňčí maso. Takže jsem pouze podlil vinem, dal protlak a trochu cukru. Ani ne kávovou lžíci. A jídlo bylo moc dobré.

evosheek

16. 2. 2017 13:30

berinka1000: rozumím a opravím.

berinka1000

12. 2. 2017 12:19

vyzkousela jsem a vyborny, moc chutnalo. Dekuju! Jen jsem nemela celer a vubec to nevadilo. A jen mala poznamka na konec, mozna by bylo dobre doplnitpro zacatecniky do popoisu, kdy dat mouku. Jinak fakt super!!!

JanaDorazinova

29. 12. 2014 17:32

Ivana Ch

8. 12. 2014 05:08

Maso z daňka jsem ještě neměla a sotva budu mít. Dělám ragú ze srnčího, skoro stejně, moc nám chutná.

tejaja

7. 12. 2014 18:26

Divinu ja rada.

medmic

7. 12. 2014 16:09

Tohle bych si dal s nadšením

spagetka

7. 12. 2014 15:16

V Surovinách máš brusinkový a třešňový kompot, v Postupu brusinky a marmeládu. Asi myslíš ne třešňový kompot, ale marmeládu? Jinak tyhle chutě nám moc chutnají. Jedla jsem nedávno guláš z daňka, také tam byly brusinky a bylo to výborné.