Buchtičkový koláč k uždibování

1. Ve větší míse promícháme mouku s cukrem, sušeným droždím a špetkou soli. Do důlku uprostřed rozklepneme vejce, přidáme rozehřáté vlažné máslo a mírně ohřáté mléko.
2. Zaděláme hladké nelepivé těsto. Vyhnětené těsto přikryjeme čistou utěrkou či fólií a necháme je v teple vykynout na dvojnásobek.
3. Rebarboru očistíme, oloupeme a nakrájíme na malé 1 cm kousky. Jahody omyjeme, očistíme a nakrájíme na drobné kousky.
   Jak oloupat rebarboru
4. Než těsto vykyne, připravíme reveňovou náplň. Rebarboru zasypeme v kastrůlku cukrem a necháme ji podusit za občasného promíchání doměkka (dle potřeby lze přidat vodu). Po odstavení vmícháme do hustého pyré vlašské ořechy a necháme hmotu zcela vychladnout.
5. Dále připravíme jahodovou náplň. V rendlíku promícháme cukr s jahodovým pudinkovým práškem, přilijeme mléko a přivedeme vše za stálého míchání k varu. Hustý pudink provaříme, po odstavení do něj vmícháme pokrájené jahody a necháme zcela vychladnout.

   Jak nepřipálit pudink

6. Formu důkladně vymažeme máslem. Troubu předem předehřejeme na 180 °C.
7. Vykynuté těsto na válu krátce propracujeme a vyválíme z něj plát silný 3 až 5 mm. Z těsta vykrájíme kolečka o průměru 5 až 6 cm.

   Jak poznat dobře vykynuté těsto

8. Do středu každého kolečka naložíme lžičkou trochu jahodové náplně, plátek pak přehneme napůl, postavíme ho přeloženou hranou dolů (náplň směřuje nahoru). Oba cípy přehneme k sobě a prsty je seštípneme. Ouško kapkovitého tvaru s přiznanou náplní nahoře vložíme do formy (oblou stranou je přiložte k boku) a vedle postupně přikládáme další.
9. Druhý kruh směrem ke středu formy vyplníme oušky plněnými reveňovou náplní, ale kousky můžeme v kruzích také střídat. Volný střed pak vyplníme dvěma naplněnými kousky ve tvaru písmene C, jež do sebe zaklesneme.
10. Naplněná ouška z kynutého těsta skládáme do formy od obvodu ke středu, ale nestlačujeme je příliš k sobě. Vyplatí se mezi nimi ponechat malou vůli, protože dokynou a především při pečení nabudou ještě na objemu.
11. Naplněnou formu přikryjeme fólií a obsah necháme v teple ještě 30 minut dokynout. Povrch pak potřeme rozšlehaným vejcem a v troubě vyhřáté na 180 °C koláč upečeme dorůžova asi 25–30 minut.
12. Hotový koláč necháme ve formě vychladnout a před podáváním a dělením na výseče jej poprašíme moučkovým cukrem.

TIP: Oblíbené recepty z rebarbory

Zveřejněno 8. 6. 2015