Perníčky nejen na Vánoce (bez rafinovaného cukru, vhodné pro vegany)

Perníkové koření (cca 2 lžíce koření):

1 hvězdička 1 hvězdička badyánu

7 kuliček 7 kuliček nového koření

7 7 hřebíčků

1/2 lžičky 1/2 lžičky anýzu

1/2 lžičky 1/2 lžičky koriandru

1 lžička 1 lžička skořice

Perníčky (cca 4 plechy perníčků):

200 g 200 g rozinek

200 ml 200 ml vody

3 lžíce 3 lžíce melasy (např.: třtinové, není nutné)

80 g 80 g rozehřátého kokosového oleje

150 g 150 g hladké mouky

300 g 300 g celozrnné pšeničné mouky

1 lžička 1 lžička sody

kůra z 1 kůra z 1 citronu

1-2 lžíce 1-2 lžíce perníkového koření (podle chuti)

1 1 vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu