Koláč na Zelený čtvrtek

1. Mléko zahřejeme na vlažnou teplotu. Z části mléka, droždí a cukru krupice připravíme kvásek a necháme 15-20 minut vzejít.

   Jak správně připravit kvásek

2. V míse smícháme hladkou a polohrubou mouku se sušeným česnekem a solí. Uprostřed uděláme důlek a vlijeme do něj vzešlý kvásek.
3. Ve zbytku mléka rozmícháme majonézu a olej a přilijeme k mouce. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Přikryjeme a necháme kynout. Během kynutí těsto alespoň jednou propracujeme.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Uzený bůček a sýr nakrájíme na kostičky.

   Jak očistit žampiony

5. Na pánvi na troše oleje osmažíme část bůčku dozlatova. Přidáme kmín a cibuli a restujeme dosklovita.
6. Přidáme žampiony a dusíme, dokud nepustí šťávu.
7. Vmícháme listový špenát, osolíme a dusíme do změknutí.
8. Na jiné pánvi připravíme jíšku – na másle zpěníme hladkou mouku a krátce osmahneme. Vmícháme ji do špenátové směsi a mícháme, dokud náplň nezhoustne.
   Jak připravit jíšku
9. Do ještě teplé náplně vmícháme nakrájený sýr, utřený česnek a pepř. Nakonec přidáme zbytek bůčku. Necháme mírně vychladnout.
10. Plech vymažeme tukem (nebo vyložíme pečicím papírem a lehce potřeme tukem).
11. Vykynuté těsto rozválíme přímo na plechu a necháme ještě krátce dokynout.
12. Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto potřeme špenátovou náplní a vložíme do předehřáté trouby.
13. Pečeme přibližně 25–30 minut, dokud nejsou okraje zlatavé.

TIP: Na Zelený čtvrtek vaříme ze zelených potravin

Zveřejněno 8. 4. 2020