Indická kuchyně - Kuře tandoori se šafránem český videorecept

Jana Remkova: to je divné, moje mamka ho vždycky mívala doma

arrefeena: No právě!! Jenže koriandr jsem holt nesehnala

Jana Remkova: úplně základní koření v indické kuchyni je: římský kmín, koriandr, garam masala, kurkuma a čilli. Zbytek se používá jen vzácně, ale bez těchto to prostě nejde

Mi se to moc líbí. Řekla bych, že i ten šafrán to trochu odbarví. Problém je ten, že mám snad všechno, dokonce i BIO potravinářské barvivo, i šafrán jsem si z Egypta dovezla, římský kmín z Turecka, ale nemám ghee, tak to lze nahradit tím olejem, ale koriandr holt nemám. Jinak zajímavý recept na kuře zase jinak

Vypadá dobře, určitě i chutná, bod dávám, ale ty zbytečné dohady mě nebaví, vždyť každý dává co mu chutná a oku lahodí.

vybusna:A možná, že by mu chutnala Já kupuji koření už hotové, takže to nějak s tím barvivem neřeším

1974andrea: ale je zvlastne, ze niekde pridavaju farbivo do jedla nie? Tak vo vnutri seba, sa s tym nestotoznujem, ani nie pre proklamovanu skodlivost ecok, ale ta farba mi vadi. Indicku kuchynu zboznujem a snazim sa ju varit co najautentickejsie , ale s tym farbivom sa mi celkom trasie ruka, ked ho davam do niektorych marinad No co uz, Ind by pravdepodobn nepozrel nasu hovadziu polievku s rezancami

vybusna:Holt má zas někdo svoji pravdu a co my můžem? Jen předložit důkazy toho, že ji nemá

Co to je?: do tikka masala je pridavat cervene farbivo povinnostou, je na kucharovi, ako vela ho pouziva.

Co to je:Nebudu se dál přít, přikládám fotky koření včertně rozepsaných přísad a je tam i barvivo E124, což je, viz, odkaz, ČERVENÉ potravinářské barvivo
http://www.emulgatory.cz/seznam-ecek/E124

Co to je: protože je ošizená hodně tandoori masaly za máo peněz. Pokud si zajdete do restaurace tak bude vypadat takhle. Na trhu je spousta jedlých barviv a v bio obchodech mají i zcela přírodní druhy. Někteří kuchaři přidávají ještě trochu žluté nebo oranžové.

arrefeena: nevygůglen ani jeden recept s potrvinářským barvivem a projeto jich mám 10. Prostě podle mě je to zbytečné, červcené barvy se dá docílit i jinak a rozhodně nebude vypadat jedovatě, jako to vaše!

1974andrea: samo, že viděl/a, ale taky vidim, že je v receptu napsané potravinářské barvivo. Nemluvě o tom, že takhle jedovatou červenou rozhodně tandoori masala neudělá

Co to je?: takhle se to dělá. tak vypadá kuře tandoori. dříve se semlela šílená spousta čilli papriček, aby to bylo takhle červené, ale to by musel být jen určitý druh čii papriček, které tolik nepálí (např.kašmírské). Moderní metoda je toto. Můžete si vygooglovat obrázek chicken tandoori.

Co to je?:Vy jste ještě neviděl/a koření tandoori masala, že se takhle ptáte? Je totiž červené a připravené ze směsi koření, viz. výše v receptu