Indická kuchyně - Kuře tandoori se šafránem český videorecept
Suroviny
- 1 celé kuře bez kůže (oprané ve vodě s octem)
- 1 citron
- 1/2 šálku řeckého jogurtu
- 1 lžička česnekové pasty
- 1 lžička zázvorové pasty
- 5 lžiček Ghee nebo oleje
- 1/2 lžičky červeného jedlého barviva
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého římského kmínu
- červené chilli podle chuti
- špetka šafránu
- 3 lžičky soli
Postup přípravy receptu
Šafrán jsem zalila vroucí vodou. Rozpůlila jsem citron a vymačkala jsem z něj šťávu. Do citronové šťávy jsem přisypala sůl.
Kuře jsem nařízla na prsou a stehnech, aby se marináda dostala dovnitř masa a vetřela do něj citron se solí. Vložila jsem kuře do nádoby na marinaci. Polila jsem kuře šafránovou vodou a patnáct minut jsem jej marinovala v pokojové teplotě v šafránu z obou stran (30 minut dohromady).
Do misky jsem dala česnekovo zázvorovou pastu, ghee, jogurt, červené barvivo, kmín, koriandr a trochu červeného chilli koření. Vše jsem smíchala dohromady.
Šafrán jsem slila, aby byla jogurtová marináda dostatečně hustá.
Kuře jsem namarinovala, uzavřela jsem nádobu a nechala 24 hodin marinovat v lednici. Připravila jsem si pekáček a mřížku.
Kuře jsem položila na mřížku a upekla na 200°C. Nakonec jsem dala kuře na pár minut pod grill.
Poznámka od kuchařky
videorecept zde ->>> http://www.youtube.com/watch?v=QpvC5n4O3LU
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Indická kuchyně - Kuře tandoori se šafránem český videorecept
-
Jana Remkova: to je divné, moje mamka ho vždycky mívala doma
-
arrefeena: No právě!! Jenže koriandr jsem holt nesehnala
-
Jana Remkova: úplně základní koření v indické kuchyni je: římský kmín, koriandr, garam masala, kurkuma a čilli. Zbytek se používá jen vzácně, ale bez těchto to prostě nejde
-
Mi se to moc líbí. Řekla bych, že i ten šafrán to trochu odbarví. Problém je ten, že mám snad všechno, dokonce i BIO potravinářské barvivo, i šafrán jsem si z Egypta dovezla, římský kmín z Turecka, ale nemám ghee, tak to lze nahradit tím olejem, ale koriandr holt nemám
. Jinak zajímavý recept na kuře zase jinak -
Vypadá dobře, určitě i chutná, bod dávám, ale ty zbytečné dohady mě nebaví, vždyť každý dává co mu chutná a oku lahodí.
-
vybusna:A možná, že by mu chutnala
Já kupuji koření už hotové, takže to nějak s tím barvivem neřeším -
1974andrea: ale je zvlastne, ze niekde pridavaju farbivo do jedla nie? Tak vo vnutri seba, sa s tym nestotoznujem, ani nie pre proklamovanu skodlivost ecok, ale ta farba mi vadi. Indicku kuchynu zboznujem a snazim sa ju varit co najautentickejsie , ale s tym farbivom sa mi celkom trasie ruka, ked ho davam do niektorych marinad
No co uz, Ind by pravdepodobn nepozrel nasu hovadziu polievku s rezancami -
vybusna:Holt má zas někdo svoji pravdu a co my můžem? Jen předložit důkazy toho, že ji nemá
-
Co to je?: do tikka masala je pridavat cervene farbivo povinnostou, je na kucharovi, ako vela ho pouziva.
-
Co to je:Nebudu se dál přít, přikládám fotky koření včertně rozepsaných přísad a je tam i barvivo E124, což je, viz, odkaz, ČERVENÉ potravinářské barvivo
http://www.emulgatory.cz/seznam-ecek/E124 -
Co to je: protože je ošizená
hodně tandoori masaly za máo peněz. Pokud si zajdete do restaurace tak bude vypadat takhle. Na trhu je spousta jedlých barviv a v bio obchodech mají i zcela přírodní druhy. Někteří kuchaři přidávají ještě trochu žluté nebo oranžové. -
arrefeena: nevygůglen ani jeden recept s potrvinářským barvivem a projeto jich mám 10. Prostě podle mě je to zbytečné, červcené barvy se dá docílit i jinak a rozhodně nebude vypadat jedovatě, jako to vaše!
-
1974andrea: samo, že viděl/a, ale taky vidim, že je v receptu napsané potravinářské barvivo. Nemluvě o tom, že takhle jedovatou červenou rozhodně tandoori masala neudělá
-
Co to je?: takhle se to dělá. tak vypadá kuře tandoori. dříve se semlela šílená spousta čilli papriček, aby to bylo takhle červené, ale to by musel být jen určitý druh čii papriček, které tolik nepálí (např.kašmírské). Moderní metoda je toto. Můžete si vygooglovat obrázek chicken tandoori.
-
Co to je?:Vy jste ještě neviděl/a koření tandoori masala, že se takhle ptáte? Je totiž červené a připravené ze směsi koření, viz. výše v receptu
