Hlučínské koláče

Těsto:

600 g 600 g polohrubé mouky

400 g 400 g hladké mouky

250 g 250 g cukru krupice

150 g 150 g másla (Hery)

50 g 50 g sádla

50 g 50 g oleje

80 g 80 g droždí (2 kostky)

20 g 20 g soli (3 KL)

asi 500 ml 500 ml mléka

3 3 žloutky

Na pomašlování koláčů:

1 1 vejce

4 4 polévkové lžíce mléka

Posypka:

600 g 600 g hladké mouky

300 g 300 g másla (Hery)

300 g 300 g práškového cukru

1 1 žloutek

Nádivky:

(na uvedenou dávku z 1 kg mouky, je potřeba minimálně 1,5 kg náplně, povidlové méně)

Tvarohová:

1 kg 1 kg tvarohu

200 g 200 g práškového cukru

4 4 žloutky

100 g 100 g rozinek

sůl

citronová kůra

smísit a vmíchat 100 g rozpuštěného másla

Maková:

500 g 500 g mletého máku

1 l 1 l mléka

200 g 200 g cukru

100 g 100 g rozinek

sůl

citronová kůra

skořice (badyán)

povařit a vmíchat 150 g rozpuštěného másla

rum

na zahuštění perník, piškoty

Povidlová:

500 g 500 g povidel

cukr krystal dle chuti

sůl

75 g 75 g rozpuštěného másla

rum

k zahuštění pomleté piškoty, perník