Plíčky od hajného ze „Šlajfu“

Name: Plíčky od hajného ze Šlajfu“
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g vepřové plíce; 300 g vepřová slezina; 400 g vepřové srdce; 100 g domácího uzeného boku; 1 mrkev; 1 petržel; 1/4 celeru; 1 jarní cibulka; 2 cibule; 4 stroužky česneku; 200 ml zakysané smetany; 2 lžičky rozmarýnu; 12 kuliček nového koření; 20 kuliček celého pepře; 8 kuliček jalovce; 4 bobkové listy; 1 citrón; 2 lžíce cukru krystalu; 2 cm syrového zázvoru; 4 lžíce hladké mouky; sůl; pepř; sádlo

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

Josef Lerch

Náročný

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 210 min

210 min (210 min příprava)

Plíčky od hajného ze „Šlajfu“, Plíčky od hajného ze „Šlajfu“ — Plíčky od hajného ze „Šlajfu“

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 859 kJ / 2 117 kcal
Bílkoviny	202,33 g
Tuky	91,57 g
Vláknina	27,19 g
Cholesterol	2,15 g
Sodík	2,44 g
Sůl	6,17 g
Sacharidy	111,29 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V hrnci nechám přes noc odmočit vnitřnosti ponořené ve vodě, do které jsem přilil 0,5 dcl octa. Druhý den plíčky řádně propláchnu, nechám okapat a pak vložím do hrnce. Zaliji vodou, osolím, opepřím. Přidám 1 cibuli, 2 stroužky česneku a polovinu koření. Přivedu k varu, posbírám pěnu z povrchu a na mírném ohni vařím 2 hodiny. Krok 2: Mezitím si nakrájím na drobno uzené, cibuli, česnek, jarní cibulku, kořenovou zeleninu a zázvor. To vše postupně přidávám do kastrolu a na sádle osmahnu. Pak přisypu cukr, nechám zkaramelizovat, zastříknu citrónovou šťávou a usilovně promíchám. Poté na základ vsypu na kostky nakrájené vařené zchladlé plíčky. Zasmažím je poté zaliji scezeným vývarem z plíčků. Do čajového vajíčka dám druhou polovinu koření a vhodím jej do omáčky. To vše nechám převalovat další hodinu. Potom promíchám smetanu s moukou a zakvedlám to do omáčky. Dochutím citrónem, cukrem nebo solí dle vlastní chuti. Provařím a podávám s karlovarským knedlíkem.

V hrnci nechám přes noc odmočit vnitřnosti ponořené ve vodě, do které jsem přilil 0,5 dcl octa. Druhý den plíčky řádně propláchnu, nechám okapat a pak vložím do hrnce. Zaliji vodou, osolím, opepřím. Přidám 1 cibuli, 2 stroužky česneku a polovinu koření. Přivedu k varu, posbírám pěnu z povrchu a na mírném ohni vařím 2 hodiny.

Jak očistit vepřové plíce
Mezitím si nakrájím na drobno uzené, cibuli, česnek, jarní cibulku, kořenovou zeleninu a zázvor. To vše postupně přidávám do kastrolu a na sádle osmahnu. Pak přisypu cukr, nechám zkaramelizovat, zastříknu citrónovou šťávou a usilovně promíchám. Poté na základ vsypu na kostky nakrájené vařené zchladlé plíčky. Zasmažím je poté zaliji scezeným vývarem z plíčků. Do čajového vajíčka dám druhou polovinu koření a vhodím jej do omáčky. To vše nechám převalovat další hodinu. Potom promíchám smetanu s moukou a zakvedlám to do omáčky. Dochutím citrónem, cukrem nebo solí dle vlastní chuti. Provařím a podávám s karlovarským knedlíkem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 4. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (17× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Plíčky od hajného ze „Šlajfu“

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/klmK

Pajšl - plíčky na smetaně Videorecept

Pajšl - plíčky na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jenda1 190 min

Vepřové plíčky na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 60 min

Plíčky na smetaně s hrubozrnnou hořčicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 160 min

Jehněčí plíčky v omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja 50 min

Závitky s jehněčími plíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 60 min

Jehněčí plíčky s kořením

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

tejaja 60 min

Zobrazit více

Srnčí guláš od hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Josef Lerch 150 min

Sváteční polévka z kachny („kaldoun“) paní hajné ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Josef Lerch 240 min

Hovězí pupek z hájovny na „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Josef Lerch 300 min

Vejce v aspiku pana hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Josef Lerch 30 min

Divočák na víně dle hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Josef Lerch 120 min

Segedin à la „Šlajf“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Josef Lerch 180 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Pokrmy z vnitřností
Omáčky

Vaření
Smažení
Restování
Večeře
Náročné recepty
Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Zelenina

Moje poznámka

Plíčky od hajného ze „Šlajfu“

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/klmK

Náhodný recept

Citrónové uzlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí polévka s játrovou rýží

Přidáno před 2 hodinami

Špenátová roláda s krémem a uzeným lososem

Přidáno před 3 hodinami

Polévka z králičích jater se smetanou

Přidáno před 3 hodinami

Placičky z ředkviček

Přidáno před 20 hodinami

Perníkové slepičky

Přidáno před 22 hodinami

Houstičky se šunkou a sýrem

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

buffalo 12. 4. 2015 10:46

nevím, proč bych měl ty vnitřnosti močit v octové vodě.copak nějak smrdí ? a vařit 3 hodiny pajšl, to přece nejsou držky nebo žaludky !ani ty tak dlouho není třeba vařit.a slezinu to už vůbec neééééé !!!mouku taky rozmíchávam v kyselé smetaně jako na kyselicu.česnek neéééééééééééééééééééé !!!

Ladislv Skácel 12. 4. 2015 06:29

Vaše doba přípravy plíček je poněkud přílš zdlouhavá,neekonomická,časově náročná,plíčky vaříte tři hodiny,co z nich budete za ty tři hodiny mít,syrovou mouku zamícháte do smetany ,vlijete do plíček,prřvaříte.Jišku vaříme nejméně půl hodiny ,syrovou mouku však vaříme nejméně hodinu,plíčky jsou pokrmem chutí sladkokyselé,česnek sem nepatří,spíš by se tam hodilo přiat trochu hořčice.