Plíčky od hajného ze „Šlajfu“

300 g 300 g vepřové plíce

300 g 300 g vepřová slezina

400 g 400 g vepřové srdce

100 g 100 g domácího uzeného boku

1 1 mrkev

1 1 petržel

1/4 1/4 celeru

1 1 jarní cibulka

2 2 cibule

4 stroužky 4 stroužky česneku

200 ml 200 ml zakysané smetany

2 lžičky 2 lžičky rozmarýnu

12 kuliček 12 kuliček nového koření

20 kuliček 20 kuliček celého pepře

8 kuliček 8 kuliček jalovce

4 4 bobkové listy

1 1 citrón

2 lžíce 2 lžíce cukru krystalu

2 cm 2 cm syrového zázvoru

4 lžíce 4 lžíce hladké mouky

sůl

pepř

sádlo