Kachna plněná jalbky

1. Cibulky nakrájíme nadrobno, vložíme do hlubšího pekáče. Jablka očistíme, zbavíme jadřinců a nakrájené na půlměsíčky vložíme do kachny. Kachnu omyjeme, osušíme, osolíme, posypeme kmínem a vložíme do pekáče na cibuli.
2. Pekáč není třeba vymazávat tukem, kachna je dost tučná a spoustu tuku uvolní sama. Přidáme Knorr a 2 hrnky vody. Překryjeme alobalem a dáme péct při 180°C cca hodinu. Kachnu otočíme a vzniklé sádlo odebíráme do jiné nádoby (pro případné další použití), maso podlijeme šťávou, případně přidáme více vody. Pokračujeme v pečení, dokud maso nezměkne (cca další hodinu), případně déle dle velikosti kachny. Během této doby můžeme nadále odstraňovat vzniklý tuk a maso podlévat.
3. Na posledních 15 minut k dopečení sundáme alobal a necháme opéct kůrčičku dozlatova. Hotovou kachnu naporcujeme, podávala jsem s knedlíky a červeným zelím. Jablka se prakticky v kachně rozvaří a dodají masu sladší chuť.
4. Zeli: Do hrnce dáme sádlo, zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme sterilované červené zelí s částí nálevu, vývar a za neustálého míchání uvedeme do varu. Ztlumíme teplotu a asi po 15-ti minutách zaprášíme moukou a dochutíme solí, cukrem a octem.

Zveřejněno 29. 10. 2017