Noky v červeném zelí

1. Nejdříve připravíme těsto: brambory řádně vydrbeme kartáčkem pod vodou a dáme vařit do slané vody i se slupkou doměkka.

   Jak dlouho vařit celé brambory ve slupce

2. Zelí zbavíme košťálů a vrchních listů a nakrájíme ho na jemné nudličky. Cibuli nakrájíme najemno. Jablko zbavené slupky a jádřince nastrouháme nahrubo na slzičkovém struhadle.
3. Do hrnce, ve kterém budeme zelí dusit, dáme 2 lžíce oleje a na něm orestujeme cibulku. Až zesklovatí, přidáme všechno koření. Když se rozvoní, přidáme zelí, jablko, mošt a vývar. Toho jen půlku, druhou přidáme dle potřeby v průběhu dušení zelí.
4. Osolíme, ochutíme cukrem a octem. Toto vše děláme s citem a podle svých zvyklostí a chuti. Do hotového zelí přihodíme nahrubo sekané ořechy.
5. Očištěné žampiony orestujeme v pánvi na zbývajícím oleji. (Můžeme přidat ždibec másla.) Trošku osolíme a restujeme cca 5 minut.

   Jak restovat žampiony

6. Částečně vychladlé brambory zbavíme slupky a najemno je nastrouháme nebo prolisujeme. Přidáme mouku, vajíčko, lžičku soli a rozpuštěné, zchladlé máslo. Na vále, posypaném moukou vypracujeme pružné těsto.
7. Postavíme vodu na vaření noků. Vodou nebudeme šetřit a taky ji řádně osolíme.
8. Z těsta uděláme váleček, který pak krájíme na stejně velké dílky a snažíme se z nich vytvarovat noky. Vidličkou do noků vytlačíme vroubky.

   Jak tvarovat noky

9. Vhodíme je do vroucí vody. Jakmile vyplavou, ihned je vylovíme děrovanou lžící. Dáme do sítka okapat a můžeme zlehka omastit přepuštěným máslem.
10. Na talíř urovnáme noky, zelí i žampiony. Kdo chce, může doladit čerstvě mletým pepřem.

TIP: Desatero na téma noky, nočky, nebo gnocchi

Zveřejněno 26. 11. 2012