Kokosky s chia marmeládou

Name: Kokosky s chia marmeládou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Chia marmeláda:; čerstvé či mražené ovoce; chia semínka; sladidlo (např. javorový, agávový sirup, stévie, cukr); Další dochucovadla:; citronová šťáva; máta; vanilka; Kokosky:; 2,5 hrnku strouhaného kokosu; 1 hrnek mletých mandlí (na světlé kokosky použijeme loupané mandle); 1/2 hrnku javorového sirupu; 1 lžička vanilkového extraktu (nebo troška vanilkových semínek); 1 špetka soli

Tyto kokosky jsou uvnitř měkké a na povrchu křupavé. Nádherně provoní celou kuchyň a skvěle se hodí jako svačinka na cestách nebo pohoštění k čaji. Kokosovou chuť skvěle doplňuje domácí chia marmeláda.

veganotic

3 názory

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby tuhnutí

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby tuhnutí)

23. 9. 2015 08:42

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	26 303 kJ / 6 287 kcal
Bílkoviny	81,25 g
Tuky	549,35 g
Vláknina	106,25 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	583 mg
Sůl	1,63 g
Sacharidy	201,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Marmeláda:
Postup při výrobě marmelády se liší dle toho, jestli použijeme čerstvé nebo mražené ovoce.
U čerstvého ovoce stačí, když ovoce rozmačkáme mačkadlem na brambory nebo vidličkou (nebo rozmixujeme, ale ne úplně do hladka), přidáme 1 vrchovatou lžíci chia semínek na 1 hrnek ovoce, dosladíme a dochutíme, dobře promícháme a necháme ztuhnout pár hodin (nebo ideálně přes noc) v lednici.
Mražené ovoce je lepší povařit. Dáme ho do rendlíku, přivedeme spolu se sladidlem k mírnému varu a asi po 5 minutách přidáme chia semínka (cca lžíci na hrnek ovoce, nemusí být vrchovatá). Vaříme přibližně čtvrt hodiny, dokud směs nezhoustne. Poté sundáme z ohně a vmícháme další příměsi (vanilku apod.). Necháme vychladnout v lednici, marmeláda v chladu ještě trochu ztuhne.
Kokosky:
Na kokosky nejdříve připravíme kokosové máslo.
Alespoň 1 hrnek kokosu dáme do mixéru (resp. food processoru) a cca 8 minut mixujeme na nejvyšší rychlost. Občas setřeme strany mixéru stěrkou.
Po několika minutách mixování kokos pustí tuk a získáme chutné a tekuté kokosové máslo. Skladujeme ho v lednici, kde máslo ztuhne.
Troubu předehřejeme na 130 °C a v míse smícháme 1,5 hrnku kokosu s mandlemi, přidáme javorový sirup, 1/4 hrnku povoleného kokosového másla, vanilku a sůl a dobře promícháme.
Směs bude měkká a lepivá. Lžičkou nebo rukama přendáváme menší porce na papírem vyložený plech, poté trochu splácneme a vařečkou vytvarujeme uprostřed důlek. Ten naplníme marmeládou.
Jak tvarovat kokosky
Pečeme cca 35-40 minut (jestli nemáme příliš spolehlivou troubu, kokosky dobře hlídáme a v půlce pečení plech obrátíme), můžeme též péct cca na 110 °C horkovzduch. Po vyndání necháme ještě asi 10 minut dojít na plechu, poté přendáme na pečicí rošt. Kokosky budou možná ještě trochu měkké, ale chladnutím se zpevní.
TIP Kokos v kuchyni