Kokosky s chia marmeládou

1. Marmeláda:
   Postup při výrobě marmelády se liší dle toho, jestli použijeme čerstvé nebo mražené ovoce.
2. U čerstvého ovoce stačí, když ovoce rozmačkáme mačkadlem na brambory nebo vidličkou (nebo rozmixujeme, ale ne úplně do hladka), přidáme 1 vrchovatou lžíci chia semínek na 1 hrnek ovoce, dosladíme a dochutíme, dobře promícháme a necháme ztuhnout pár hodin (nebo ideálně přes noc) v lednici.

   Jak namočit chia semínka

3. Mražené ovoce je lepší povařit. Dáme ho do rendlíku, přivedeme spolu se sladidlem k mírnému varu a asi po 5 minutách přidáme chia semínka (cca lžíci na hrnek ovoce, nemusí být vrchovatá). Vaříme přibližně čtvrt hodiny, dokud směs nezhoustne. Poté sundáme z ohně a vmícháme další příměsi (vanilku apod.). Necháme vychladnout v lednici, marmeláda v chladu ještě trochu ztuhne.
4. Kokosky:
   Na kokosky nejdříve připravíme kokosové máslo.
5. Alespoň 1 hrnek kokosu dáme do mixéru (resp. food processoru) a cca 8 minut mixujeme na nejvyšší rychlost. Občas setřeme strany mixéru stěrkou.
6. Po několika minutách mixování kokos pustí tuk a získáme chutné a tekuté kokosové máslo. Skladujeme ho v lednici, kde máslo ztuhne.
7. Troubu předehřejeme na 130 °C a v míse smícháme 1,5 hrnku kokosu s mandlemi, přidáme javorový sirup, 1/4 hrnku povoleného kokosového másla, vanilku a sůl a dobře promícháme.
8. Směs bude měkká a lepivá. Lžičkou nebo rukama přendáváme menší porce na papírem vyložený plech, poté trochu splácneme a vařečkou vytvarujeme uprostřed důlek. Ten naplníme marmeládou.

   Jak tvarovat kokosky

9. Pečeme cca 35-40 minut (jestli nemáme příliš spolehlivou troubu, kokosky dobře hlídáme a v půlce pečení plech obrátíme), můžeme též péct cca na 110 °C horkovzduch. Po vyndání necháme ještě asi 10 minut dojít na plechu, poté přendáme na pečicí rošt. Kokosky budou možná ještě trochu měkké, ale chladnutím se zpevní.

TIP: Kokos v kuchyni

Zveřejněno 23. 9. 2015