Masopustní šišky (univerzální těsto na koblihy, vdolky a šišky)

1. Těsto připravené v pekárně: do nádoby nalijeme teplé sádlo a přilijeme mléko pokojové teploty. Dále přilijeme rum, přidáme žloutky a přisypeme hladkou mouku. Do jednoho rohu nádoby nasypeme špetku soli a doprostřed rozdrobíme droždí, které zasypeme cukrem. Dáme pozor, aby se droždí nedostalo k soli. Těsto by pak nevykynulo. Nádobu vložíme do pekárny, navolíme program na přípravu těsta a pekárnu necháme pracovat. Pokud je potřeba, pomůžeme pekárně dostat mouku ze stěn nádoby. V případě, že by bylo těsto řidší, přidáme postupně trochu mouky a vždy pekárnu necháme chvíli pracovat. Měli bychom docílit hladkého těsta, které se nelepí na stěny nádoby.
   V jakém pořadí dávat suroviny do domácí pekárny
2. Těsto připravené ručně nebo v robotu: do mísy nasypeme mouku, do které uděláme důlek. Do něj rozdrobíme droždí, zasypeme ho trochou cukru, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek. Trvá to asi 15 minut. Ke stěně mísy nasypeme špetku soli a ke kvásku přidáme zbylé suroviny - cukr, mléko, žloutky, rum a rozpuštěné sádlo. Hnětacím hákem nebo ručně vařečkou vypracujeme hladké, nelepivé těsto. V případě, že by bylo těsto řidší, přidáváme postupně mouku.
3. Vykynuté těsto přendáme na pracovní plochu a lehce ho rukama propracujeme. Těsto zvážíme a rozdělíme na 15 kousků. Každý kousek má přibližně 50 g.

   Jak poznat správně vykynuté těsto?

4. Z jednotlivých bochánků vyválíme hada o délce 25 cm. Těsto v polovině přehneme a stočíme.
5. Těsto by nemělo být nutné podsypávat. Pokud ano, použijeme minimum mouky. Větší množství mouky na těstě by se při smažení usazovalo na dně nádoby a připalovalo.
6. Takto připravené šišky necháme pod utěrkou kynout 15 minut.
7. Mezitím rozpálíme 1 litr oleje, do kterého postupně vložíme šišky. Ty smažíme 1 minutu pod pokličkou. Po minutě je otočíme a smažíme z druhé strany odkryté. Dáme pozor, abychom šišky nesmažili příliš zprudka. Šišky by pak byly hodně tmavé. Smažíme je pozvolna, ať jsou hotové i uvnitř a na povrchu jsou krásně dozlatova.

   Jak dokonale usmažit koblihy

8. Usmažené šišky přendáme na ubrousek okapat a poté je obalíme ve skořicovém cukru, který snadno připravíme - na 90 g cukru dáme 10 g mleté skořice.
9. Pokud nechceme šišky obalovat v cukru, nemusíme. Při servírování je stačí lehce poprášit moučkovým cukrem nebo je podávat pouze s marmeládou.

TIP: Další recepty na smažené moučníky

Zveřejněno 22. 1. 2019