Kynutý koláč s jablečnou náplní

1. Mouky nasypeme do mísy, přidáme citronovou kůru, sůl, vanilkový cukr a vše promícháme. Uprostřed uděláme důlek, do kterého dáme žloutek, rozdrobíme droždí a přidáme polovinu vlahého mléka. V důlku droždí zamícháme na řídkou kašičku, ze které necháme pod utěrkou vzejít kvásek.

   Příprava kynutého těsta - rady a tipy

2. Poté do mísy přidáme rum, rozpuštěné vlažné máslo se zbylým vlažným mlékem a vše vymícháme dohladka. Opět zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme krátce (přes půl hodinky) odpočinout - kynout, kdy v polovině času ještě jednou těsto prohněteme.
3. Jablečná náplň: očištěná jablka hrubě nastrouháme do kastrolu, přidáme citronovou šťávu, skořici a cukr podle chuti. Pokud máme jablka moučnatější, přidáme i trošku vody a vše za občasného promíchání asi 5-10 minut podusíme pod poklicí. Kdo rád rozinky nebo brusinky, může jich hrst přihodit do jablek a podusit společně. Pokud chceme náplň krémovější, přidáme ke strouhaným jablkům před koncem dušení, plnější lžíci vanilkového pudinku rozmíchanou v 1 dl studené vody.
4. Těsto rozprostřeme do koláčové formy o průměru cca 33 cm, kterou buď vyložíme pečicím papírem který pokapeme olejem nebo formu rovnou olejem nebo máslem vymažeme.
   Videonávod: Jak si poradit s papírem na pečení
5. Na těsto naneseme do pokojové teploty zchladlou jablečnou náplň, kterou posypeme drobenkou.
6. Drobenku připravíme prohnětením polohrubé mouky, moučkového cukru se lžící vanilkového nebo skořicového cukru a másla. Do drobenky můžeme přidat nasekané ořechy nebo plátky mandlí.

   Videonávod: Příprava drobenky

7. Takto připravený koláč necháme před pečením krátce (postačí 5 minut) odpočinout.
8. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C do zezlátnutí okrajů koláče a drobenky. Pokud budeme péct v remosce, není nutné krátké kynutí před pečením.

TIP: Oblíbené recepty s jablky

Zveřejněno 1. 2. 2019